Jag tror inte på vidskepelse, men av någon anledning har jag alltid ätit svartögda ärter på nyårsdagen. Jag tänkte starta det nya året genom att hänge sig åt en saftig vidskepelse kan inte skada.
Hoppin’ John är en grundläggande, enkel svartögd ärtgryta., Jag höll det extremt pared ner, och när jag gjorde det igår hade jag svårt att inte lägga till ljusröd paprika, stora bitar av riven kale och konserverade tärnade tomater. Alla dessa är naturligtvis godtagbara, men jag ville behålla det grundläggande och oanmält. Det finns skönhet i enkelhet ibland.
Jag var också Lat.
börja med att kasta ett gäng lök, selleri och grön paprika i en kruka med fräsande smör.,
rör om och Lägg till en hel del malet vitlök. Koka sedan grönsakerna i 3 till 4 minuter, andas in den magiska aromen.
och nu för black-eyed peas: dessa är färska (de kom från den stora staden) och massor av stormarknader kommer att sälja dessa vid denna tid på året. Men om du använder torkade svartögda ärter, blötlägg dem bara i kallt vatten i ca 6 timmar eller så innan du använder dem., De kommer att vara läckra!
mata den ögade rätt in i potten…
och rör dem runt för att kombinera.
mata sedan i låg (eller ingen) natrium kycklingbuljong.,
lägg sedan till i den stora, gnarly ham hock…
lite salt (du kan alltid lägga till mer senare)…
(Oh, och fin hand, Ree!)
och mycket svartpeppar.,
koka upp det, minska värmen och täck potten. Sjud det i en bra 30 minuter, eller tills bönorna mjuknar och vätskan minskar ganska lite.
i slutet bestämde jag mig för att lägga till gott om cayennepeppar för lite krydda…då rörde jag i lite vit vinäger, vilket är något som min BFF hyacint alltid gör med sin Hoppin’ John.
Jag gillar att göra vad Hy gör., Utom kontrollera vad jag äter.
då du bara sked det hela över vitt eller brunt ris, se till att få massor av soupy vätska där så det hela blir en läcker röra medan du äter det. En annan sak du kan göra är att röra riset i potten och blanda allt tillsammans innan du serverar. Jag kanske har gjort det, men mitt ris visade sig lite klibbigt (något om det faktum att jag glömde att jag lagade det tills jag luktade något roligt) och jag bestämde mig för att inte driva det.,
detta är en smaskig nyårsdag tradition, folk. Och igen, detta är verkligen grundläggande recipe…so här är några variationer:
* tillsätt tärnad röd paprika till lök / pepparblandningen i början av receptet.
* Använd 2 koppar tärnad skinka till potten istället för skinka hocks.
* Använd 4 skivor bacon skuren i bitar i stället för skinka hocks; bara laga det tillsammans med lök/peppar blandning.
* Lägg till 14.5 ounce burk tärnade tomater till matlagningsvätskan med buljongen.
* rör om 1 massa tvättad, riven kale till potten när den har ca 5 till 10 minuter kvar av tillagningstiden.,
* rör om ett par skivade gröna lök i slutet.
ha lite kul med det och gör det till ditt eget!
och Gott Nytt År, mina vänner. Håll dig säker, glad och frisk.