stekhus handlar inte om maten, de handlar om uttalandet: dyrt, överseende, den typ av sak som säger till din klient/datum/partner: Ja, jag har pengar och jag släpper den på dig.
och ja, du kommer att släppa stora pengar. En spin genom steakhouse menyer runt Charlotte hittar priser som sträcker sig från gulp till call-my-banker. En enda servering 20-ounce torrålders ribeye biff på Oak Steakhouse kommer att ställa dig tillbaka $ 67-och det kommer naken på tallriken med en ensam rostad tomatkil., Vill du ha sidor med det? Det kommer att kosta dig, kompis. Förbered att punga ut ytterligare $ 20, åtminstone.
men: det finns tillfällen då endast en biff kommer att göra. Var kan du få en bra biff upplevelse? Här är tre nya Vi försökte nyligen, tillsammans med två gamla favoriter som inte kommer att svika dig.
ny spelare: SouthPark Grill
gå till: Bonafides. Ägare Greg McIntosh är ömt ihågkommen här för Mcintoshs i South End, en lokal favorit tills den blev elbowed ut av större spelare som Ruths Chris och Palm. Den nya versionen, på 4300 Congress St.,, är luxe, med en knäppt vibe. Alla sittplatser är djupa bås eller i baren. Insvept runt ett smalt utrymme, det är mullet av matsalar: fest på framsidan, arbeta i ryggen, med ett clattery-högt öppet kök.
biffar: stjärnan är 22-ounce ribeye, snidade bordsida, för $50. (Det var svårt att missa – min servitör nämnde det flera gånger.,) För en bättre affär, gå med 14-ounce center-cut New York strip, $ 37, en full tum tjock och väl marmorerad, med bra crusting. Sidorna är inte spännande, bara potatismos och broccolini, men åtminstone kommer det med sidor.
sidospel: inte mycket, men du kan begära rökiga/söta hus stek sås.
hoppa över: hummer biter aptitretare., Marknadspriset på $ 18 tog sex till sju stycken tempura-doppade stekt hummer med två doppningssåser (ponzu och honung senap). Hälften var stora, välsmakande bitar, hälften var mer gummy smet än hummer.
ny spelare: Oak Steakhouse.
gå till: skryta. Indigo Road restaurant group från Charleston musklat till Charlotte med O-Ku (och snart Indaco) i Atherton Bruk. Detta Southpark steakhouse är plysch, med en upptagen bar och en lång bankett för mysigt upp vid borden.,
biffar: priserna är stratosfäriska, med tonvikt på torrt åldrat nötkött från DEBRAGGA av NYC. Nämnde vi att det var 67 dollar? – hade lite av den smöriga smaken du förväntar dig av åldrande. Tyvärr, vid mer än 2 inches tjock, det är också tydligen svårt att laga konsekvent. Vår var väl förbi det medium-sällsynta vi beställde, med en rosa / grå inredning och var märkbart torr. Bättre val: 8-ounce filet, $39. Det kanske inte har en stamtavla, men det kom tjock och saftig med rätt varmt rött centrum.,
sidospel: prissatt att dela på $9-$10, Du kan hoppa över biff och chow ner på dessa. Missa inte beroendeframkallande sötsur brysselkål och krispiga potatis – krossade röda potatis serveras i en hög med en krämig/garlicky tryffel aioli. Sallader är en hel del-halva portioner är lika stora som soppskålar för $6 eller $ 7., Burrata sallad är standout: bladgrönsaker blandade med tärnade jordgubbar, krispiga granola bitar (låter konstigt, men det fungerar) toppad med burrata, den krämiga mozzarella som suger när du skär den.
missa inte: varma rullar med honungssmör. Och brysselkål. Allvarligt talat, brysselkål.
hoppa över: huset stek sås. Vad är det för smak? Inget vi kunde välja ut. Det är intetsägande och bara bidrar fukt. Nästa gång skulle vi välja bearnaise eller bordelaise.
ny spelare: Porter hus
gå till: den avslappnade vibe., Detta är den nyaste posten i Dressler ’s grupp, som inkluderar Dogwood södra och Dressler’ s. det är vänligt och inte för posh, med en bekväm sten och glasinredning.
Biffar: Priserna varierar från $30 för en 6-uns filet till $39 för en 16-ounce Kansas City strip. (Om du verkligen är ute för att imponera, det finns en 36-ounce prime porterhouse för $ 95.) Hjärtat av Ribeye Au Poivre på $ 33 är det bästa erbjudandet: en full 2 inches tjock, pepparskorpan och bourbon pepparkornsåsen håller det intressant.,
sidospel: kil sallad är en klassiker, den här gången med den fina touch av slow-rostade confit tomat, och den stuvad spenat är vad det ska vara: krämig.
missa inte: bröd – rutor av mjukt hus-made focaccia dunked i en obscent mängd smält smör och beströdda med allt krydda (vitlök bitar, vallmofrön och torkade örter)., Och Joan Dressler cheesecake: gjord av ägarens mamma, det är så fluffigt som chiffong med den perfekta gräddfilstangen.
hoppa över: Anka fett fingerling potatis. De är tjocka bitar som inte har någon av smak och krispighet som gör matlagning i anka fett så speciell., Huset biff sås smakar så starkt av pepparrot att det skulle vara mycket lyckligare med räkor.
Vet: Epic Chophouse
gå för: kul. En stalwart i centrala Mooresville, Epic har en gammaldags atmosfär som ber om examensfester och födelsedagar.
biffar: New York strip är praktiskt taget ett fynd i denna värld, på $28.95 för en 14-ounce center cut. Ännu bättre: den 14-ounce ribeye med vitlök smör glasyr och rökt flagnande salt.
sidospel: de är $5,95 och värt det för den krämade spenaten med en antydan till muskotnöt., En annan fin touch: en lång lista med potatisalternativ som kommer med din biff. Den du vill ha är potatiskakan, som är som potatismos med en krispig skorpa.
missa inte: Chophouse ost toast aptitretare-långa kilar av rostat bröd toppad med en puffy ostsås med lite grön lök.
Vet: Beef ’n Bottle
gå till: den klassiska atmosfären. Det är sant att vissa människor inte får överklagandet. Men för många av oss är flaskan en av de stora Charlotte traditionerna, med en Råttförpackning som kräver en bit nötkött och en kall martini.,
Biffar: Gå för fint marmorerad entrecote ($34 för 12-ounce, $39 för 16-ounce). Alla biffar borstas med smör och strös med kryddat salt när de går på grillen, och de kommer alltid toppad med en lökring lutad bara så.
missa inte: osten sprids med kex. Förbered dig på att slåss din matsal följeslagare för kaptenens Wafers., Om din middagskamrat är jag, Förbered dig på att förlora.
hoppa över: ingenting. Speciellt inte en torr martini.
Kathleen Purvis: 704-358-5236, @kathleenpurvis