Hoppa till recept

lyssna: Deli stil rostbiff, som du gjorde hemma är där det är! Jag säger ju det!

Låt mig bryta ner det eftersom jag vet att du tänker…varför? Varför göra min egen deli stil rostbiff, när jag kan bara gå till den faktiska deli och köpa några? För det är jättegott, det är därför! Och för att det är så lätt. Och för att du vet vad som finns i den., Att deli kött är typiskt full av natrium och vem vet vad. Och för att det där snåla ögat i rundan som känns som skol läder när det tillagas … det är vad du ska använda.

tänk bara på de pengar du sparar!

inte ens ett recept verkligen, bara en metod. Jag gillar att rotisserie nötkött på min Kudu. Om du inte har ett rotisserie på din grill men du har turen att ha Instant Pot Vortex, kan du enkelt göra det på det. Du kan också sätta detta i ugnen och långsam stek. Du kan bara röka det rakt upp om du vill. Acacia trä gör för särskilt välsmakande rostbiff.,

detta gör stora franska dopp smörgåsar, men min favorit, Min absoluta favorit sätt att äta detta är på surdegsbröd, skarp cheddarost, och pepparrot sås slathered på!

tillräckligt chitter chatter, låt oss komma till det!

5 från 1 röst

Skriv ut

Hemlagad Deli stil rostbiff

Gör läckra deli stil rostbiff hemma!,

CourseMain Course

ingredienser

  • 2-3poundeye av rundsteken
  • 1teaspoonsalt
  • 1teaspoonblackpeppar
  • 1teaspoongarlic pulver
  • 1 teaspoononion pulver
  • eller
  • Använd din favorit gnugga eller krydda mix.,
  • olivolja eller druvkärneolja

Spritz, valfritt för Rotisserie eller rökning

  • 1/2cupbeef buljong eller vatten
  • 1/2cupred vin
  • eller
  • förblandat vin marinade

instruktioner

Rotisserie (Grill rotisserie eller vortex)

  1. Lägg till kryddor tillsammans om du använder eller ta din favorit RUB / krydda mix. Lätt belägga köttet i olja. Frikostigt krydda köttet med kryddblandningen.

    få kolet varmt om du använder kol., Få din grill varm om du använder en gasgrill med rotisserie. Sätt på ditt rotisserie. Håll köttet på ditt rotisserie. Koka det!

    det här är personlig preferens, men om du vill spritz köttet medan du lagar mat, vilket är vad jag gör, blanda 1:1 rött vin och köttbuljong eller vatten. Du kan också använda en färdig vin marinadblandning. Om du inte vill bry sig om vinet, fungerar straight beef broth också.

    med en kötttermometer, kontrollera den inre temperaturen. *** Se diagrammet längst ner för temperaturreferenser., När det är vid önskad temperatur, ta bort den från rotisserie-pinnen. Låt det vila i ca 20 minuter. Placera i kylskåpet för att kyla. När du kyler igenom, skiva tunt med antingen en mycket skarp kniv eller en köttskivare.

rökning

  1. Lägg till kryddor tillsammans om du använder eller ta din favorit rub / krydda mix. Lätt belägga köttet i olja. Frikostigt krydda köttet med kryddblandningen.

    få din rökare förberedd och rökning. Få din grill varm om du använder en gasgrill och en röklåda., Rök tills din kötttermometer läser önskad temperatur. *** Se diagrammet längst ner för temperaturreferenser. När det är vid önskad temperatur, ta bort den från rökaren. Låt det vila i ca 20 minuter. Placera i kylskåpet för att kyla. När du kyler igenom, skiva tunt med antingen en mycket skarp kniv eller en köttskivare.

ugn

  1. Förvärm ugnen till 225°.

    Lägg till kryddor tillsammans om du använder eller ta din favorit rub / krydda mix. Lätt belägga köttet i olja. Frikostigt krydda köttet med kryddblandningen.,

    placera på en långpanna eller maträtt. Koka vid 225 ° tills önskad temperatur är uppnådd. *** Se diagrammet längst ner för temperaturreferenser. När det är vid önskad temperatur, ta bort.

    **tillval med ugnsstekning: om du vill ha en mörkare färg på utsidan, värm upp en gjutjärnspis med olja på hög värme. Sear varje sida i 2 minuter.

    låt det vila på ett skärbräda i ca 20 minuter. Placera i kylskåpet för att kyla. När du kyler igenom, skiva tunt med antingen en mycket skarp kniv eller en köttskivare.,

Recipe Notes

efter skivning, placera i en zip lock väska. Det tar fem dagar. Du kan enkelt frysa detta efter skivning. Om du har en vakuumförseglare, kommer den att hålla för alltid. Om inte, bara frysa i zip lock påsar, försöker få så mycket luft ut som möjligt. Detta kommer att hålla ca 2-3 månader.

en kötttermometer är avgörande för att detta ska komma ut hur du föredrar ditt rostbiff. Det här är den jag använder för såna här saker. Det är billigt, pålitligt och du kan skjuta det i fickan.,

**om du bränner ditt rostbiff, vill du inse att det kommer att ta din temperatur upp lite. Du kanske vill undercook med ca 5 grader för att få den temperatur du vill ha när du skär den och den vilar.,

***Temperature Guide:

Rare 120 – 125° F
49 – 51° C
Medium Rare 130 – 135 ° F
55 – 57 ° C
Medium to Medium Well 140 – 145 ° F
60 – 63 ° C

Anything above medium well will yield a dry, sorry piece of meat. It is eye of the round, after all.,

0