Clotted Cream är härligt krämig och den väsentliga följeslagaren till ett parti Brittiska scones. Du behöver inte gå till England för att njuta av din te-tid behandlar dock, eftersom clotted cream är så lätt att göra hemma!
Vad Är Clotted Cream?
Clotted cream är en häftklammer på brittiska te-tidtabeller. Du hittar det serveras i en liten maträtt längs sidan av dina scones.
det är en tjock, krämig, vit spridning, konsistensen av mjukad gräddeost., Det är någonsin så lite söt, men mestadels bara otroligt krämig. Som ett gott, osaltat smör.
men så mycket mer.
Devonshire Cream vs Clotted Cream
Ibland kan du höra ”clotted cream” som heter ”Devonshire cream” eller ”Cornish cream”. Det beror verkligen på region du är i.
tillverkningen av clotted cream började i Devon som ett sätt att separera fettet från mjölk för att göra smör. Århundraden senare i Cornwall blev det populärt att använda grädden på egen hand. Vid den tiden var clotted cream och smör de mest populära sätten att bevara mjölk.,
naturligtvis hävdar de i Devon och Cornwall att deras grädde är överlägsen.
Vi måste ta en resa för att bestämma oss själva!
Clotted cream är det perfekta ackompanjemanget till våra Brittiska scones!
Vad är Skillnaden Mellan Clotted Cream Och Vispad Grädde?
medan först en skål med clotted cream kan se ut som vispad grädde, när du tar en smak, vet du skillnaden.
båda börjar med samma grundläggande ingrediens: tung grädde., Men för vispad grädde piska du grädden i lätta och fluffiga kuddar. Ofta lägger du till sötningsmedel och eventuellt ett smakämne, som vanilj, till vispad grädde också.
Clotted cream, å andra sidan, värms och separeras, eftersom vi kommer att gå in mer i detalj nedan. Denna process ger en tjockare, krämig substans.
en annan skillnad är att clotted cream vanligtvis inte sötas. Den är älskad för den krämiga konsistensen den lägger till, liknar smör, snarare än en viss sötma eller smak.
Vad är Skillnaden Mellan Clotted Cream Och Smör?,
Så, om den har en tjockare konsistens och är mer smaklig, hur är clotted cream annorlunda än smör?
igen, det kommer ner till processen.
smör görs genom att churning (eller whipping) grädde. Så, om du över piska din vispad grädde, du kommer att sluta med en fin, vispad smör.
Clotted cream, igen, har att göra med separationen av fettet i din kräm. Så låt oss komma in i processen för hur man gör clotted cream.,
hur man gör Clotted Cream
Clotted beskriver utseendet på grädden när den värms upp någonsin så försiktigt så att fettet separerar till toppen och klamrar sig ihop.
att köpa burkar av importerad clotted cream kan bli ganska dyr. Men du behöver inte oroa dig för det längre, för att göra det hemma är otroligt enkelt.
egentligen är den svåraste delen om att göra clotted cream att hitta grädden. Du ser, du måste börja med tung grädde som inte har ultrapastöriserats för en längre hållbarhet., Leta bara efter en kartong med tung grädde som inte säger ”ultrapastöriserad”, och du är bra att gå!
När du har hittat din grädde är den näst svåraste delen att göra clotted cream väntan.
det är inte en snabb process.
grädden måste värmas långsamt i 12 timmar, vilket vi finner lättast att göra över natten. Sedan kyls den i ytterligare 8 timmar (eller över nästa natt).
slutligen separerar du grädden från vätskan, och du har spridningen som du har väntat på.
det kan ta lång tid, men det är oftast händer bort.
och det är så värt att vänta!,
Kan jag Göra Clotted Cream I Slow Cooker?
det här är en fråga som vi ofta får från våra läsare, så vi gjorde några tester för att ta reda på.
svaret är ja du kan! Ta en titt på vårt recept och process för att göra clotted cream i slow cooker.
det finns också några fina tips och tricks om att göra clotted cream i allmänhet där borta, så även om du funderar på att göra det med hjälp av denna ugn metod, ta en titt där borta för tips!,
Skriv ut recept Pin recept
Hemlagad Clotted Cream
Ingredients
- 2 c heavy cream (not ultra-pasteurized)
Instructions
Day 1
-
Preheat your oven to 170-180F.,
-
häll grädden i en grund gryta eller glas ugnsform. (Grädden ska bara komma upp på sidorna ca 1-2 tum. Nyckeln här är att ha en hel del yta.)
-
placera grädden i ugnen i 12 timmar, avtäckt. (Detta fungerar bra över natten.** )
dag 2
-
efter uppvärmning i 12 timmar kommer grädden att utveckla en hud., Ta försiktigt bort skålen från ugnen och låt den svalna till rumstemperatur. När svalnat, täck skålen och kyla den i 8 timmar (eller över natten igen).
dag 3
-
efter kyld, skumma försiktigt det tjocka lagret av clotted cream från ytan och lämna den tunnare vätskan bakom. (Det kommer att kännas som om du drar ett lager av lätt mjukad glass från toppen av ett lager av mjölk*. Huden i fint, det kommer att mjukna som det blandas i grädden.,)
-
rör försiktigt skummad clotted cream för att skapa en jämn konsistens. (Om din kräm är för tjock för din smak, kan du alltid röra lite av den tunna vätskan tillbaka i din kräm tills den når önskad konsistens.)
-
förvara krämen i en sluten behållare i kylskåpet i upp till två veckor. (Clotted cream kan också frysas och tinas i kylskåpet, om så önskas.,)
anmärkningar
** ugn Obs 1: vissa ugnar har en säkerhetsfunktion som stänger av dem efter längre tidsperioder. Om detta är din ugn, kanske du vill göra koagulationssteget under dagen, när du kan se till att ugnen stannar på och vid låg temperatur.
Oven note #2: Vi har många läsare som upptäcker när de försöker detta recept att deras ugn går varm. Efter 12 timmar i ugnen har deras grädde utvecklat en mörkbrun hud., Huden på din grädde ska bara vara en blek solbränna om den börjar mörkas. Om du tror att din ugn kan bli varm, kontrollera din grädde efter 8 timmar och igen efter 10 timmar för att se om toppen är mörkare. Om det är, kan du behöva cykla ugnen mellan AV och på för att hålla en temperatur som inte är för varmt för grädden. (Som en sidoanteckning betyder den mörka toppen på grädden inte att den är förstörd. Det betyder helt enkelt att din färdiga grädde kommer att ha lite djupare smak, och det kommer sannolikt att ha några fläckar av brunt och inte vara en ren krämig vit.)