jag insåg inte det förrän jag började skriva det här inlägget, men dessa gröna Chile Kyckling Enchiladas har varit en konstant, även milstolpe recept i mitt liv. De är inspirerade av min grammy legendariska green chile sour cream chicken enchiladas, som jag slukade växa upp, och vilken Grammy fortfarande tjänar till Julnattmiddag (argumentera inte med tradition). Dessa enchiladas följde mig över havet till Frankrike, Där jag lagade dem till mina värdföräldrar., De är en av de första måltiderna jag någonsin gjort för Ben, förblir en regelbunden i vårt recept rotation, och var det första receptet jag någonsin skrivit på min blogg.

När jag träffar publicera på det första receptposten, med titeln ”Healthy Chicken Enchiladas”, förväntade jag mig att min grammy skulle se det och (förhoppningsvis) vara nöjd med min mer hälsosamma version av hennes gräddfil kyckling enchiladas, även om hon valde att hålla fast vid originalet på julnatten.,

lite misstänkte jag att dessa enkla gröna chile ost enchiladas skulle visa sig vara receptet som skulle inspirera mig att publicera en annan. Sen en till. Några dagar efter att jag postat receptet (tillsammans med ett hemskt foto taget med min flip-telefon), mejlade min gymnasiekompis Kathryn för att berätta att hon hade gjort min friska kyckling enchiladas och älskade dem. Jag blev slapp. Tydligen om du lägger recept på nätet, människor kommer faktiskt laga dem. Vem visste?

det var det ögonblick jag blev kär i att dela recept online.,

om dessa Enchiladas

hittills är Green Chile Chicken Enchiladas ett av nästan 800 recept Jag har skrivit här, men oavsett hur många nya recept Jag försöker, kommer denna pan av krämig, mexikansk-inspirerad godhet aldrig att förlora sin plats i mitt hjärta.

nostalgi-faktor åt sidan, dessa gröna Chile Kyckling Enchiladas är läckra, fullt smaksatt och enkel att göra; jag skulle rekommendera dem till någon på marknaden för en tillfredsställande måltid. Och är vi inte alla?,

dessa gröna Chile Kyckling Enchiladas är lätt nog för nybörjare kockar (de var en av de första recepten jag någonsin tillagas på egen hand) men smaka så smakrik, även en kock som åstadkommit som min grammy gör dem på en regelbunden basis.

Jag har uppdaterat min grammy ursprungliga gröna chile kyckling enchilada gryta recept för att vara frisk genom att byta gräddfil för grekisk yoghurt och använda hela vete tortillor i stället för vitt eller majs.,

de är fortfarande krämig, uppkäftig och ostliknande—allt en bra-till-den-sista-bita pan av kyckling enchiladas kan och bör vara.

från min hemstad till Frankrike till min blogs tidigaste dagar till idag har dessa gröna Chile Kyckling Enchiladas varit genom åren och runt om i världen. Nästa stopp: ditt middagsbord!,

fler Enchilada recept

  • Instant Pot Chicken Enchiladas
  • Zucchini enchiladas
  • Vegan Enchiladas
  • Butternut Squash spenat Enchiladas

Rekommenderade verktyg för att göra detta recept

  • gryta. Den perfekta storleken för att göra dessa enchiladas.
  • blandningsskålar. Perfekt för att förbereda fyllningen.
Recensionspara till Favoriterprint

grön Chile Kyckling Enchiladas

4.,98 från 39 röster

ett enkelt, gott recept på grön chile kyckling enchiladas. Dessa krämiga kyckling enchiladas smakar dekadent men är friska tack vare några enkla swappar!, divided

  • 1 1/2 koppar vanlig fettfri grekisk yoghurt
  • 2 burkar tärnad grön chiles (4-ounce burkar) , dränerad
  • 8 fullkornsmjöl tortillas (7-tum)
  • 1 kan Grön enchiladasås (15 ounces)
  • för servering: tärnad färsk tomat färsk koriander, tärnad avokado, tärnad rödlök, som önskas

    • instruktioner

    • Förvärm ugnen till 350 grader F., Lätt Belägga en 9×13-tums gryta med bakspray och ställ åt sidan.
    • koka och strimla kyckling, efter dessa enkla steg*.
    • för att göra enchiladas: Värm oljan i en stor stekpanna eller sautépanna på medium värme. När oljan är varm, tillsätt paprika och lök. Koka, rör om ibland tills grönsakerna mjuknar och löken blir genomskinliga, ca 8 till 10 minuter.,
    • till stekpanna, tillsätt strimlad kyckling, 1/2 tsk salt, chilipulver, vitlökspulver, kummin och svartpeppar. Rör om att belägga jämnt, ta sedan bort stekpannan från värmen och låt svalna.
    • I en stor skål, kombinera 1 kopp ost, grekisk yoghurt, gröna chili och resterande 1 tesked salt. När kyckling-och veggieblandningen har svalnat till nästan rumstemperatur, lägg den till skålen med yoghurtblandningen och rör om att belägga jämnt.,
    • för att montera enchiladas: fyll varje tortilla med en något heaping 1/2 kopp kyckling-yoghurt blandning. Rulla stängd och placera i den färdiga maträtten, sömmen nedåt. Upprepa med de återstående tortillorna. Häll den gröna enchiladasåsen jämnt över toppen, täck pannan och baka sedan i 30 minuter. Ta bort pannan från ugnen, avslöja och strö med resterande 1 kopp strimlad ost. Baka avtäckt i ytterligare 5 minuter tills osten smälts. Strö med önskade pålägg och njut!,

    anmärkningar

    • *för att laga kycklingen i Snabbkruken istället, se det här inlägget för Snabbkruka kyckling. För slow cooker instruktioner, se Crock Pot strimlad kyckling.

    Nutrition

    Serving: 1(utan ytterligare påfyllningar)kalorier: 356kcalCarbohydrates: 34gFat: 13gSaturated Fat: 5gcholesterol: 47mgSodium: 1100mgSugar: 4g

    gå med idag och börja spara din kost.favoritrecept

    skapa ett konto för att enkelt spara dina favoritprojekt och handledning.,

    registrera