Feijoada (Svenska)

många moderna varianter av skålen är baserade på feijoada recept populariserade i de brasilianska regionerna Rio de Janeiro, São Paulo, Recife och Salvador. I Brasilien anses feijoada (feijoada brasileira) ofta som en nationell maträtt.

brasilianska feijoadaEdit

registrerade för första gången i Recife, staten Pernambuco, feijoada har beskrivits som en nationell maträtt i Brasilien, särskilt i Rio De Janeiro, som andra delar av Brasilien har andra regionala rätter., Den brasilianska versionen av feijoada (feijoada completa) är beredd med svarta bönor, en mängd olika saltade fläsk eller nötkött produkter, såsom fläsk putsning (öron, svans, Fötter), bacon, rökt fläsk revben, och minst två typer av rökt korv och ryckt nötkött (rygg och tunga). I vissa regioner i nordost, som Bahia och Sergipe, läggs grönsaker som kål, kale, potatis, morötter, okra, pumpa, chayote och ibland banan ofta, i slutet av matlagningen, ovanpå köttet, så de kokas av ångorna på bönorna och köttgrytan.,Den slutliga maträtten har bönor och köttstycken knappt täckta av en mörk purpurbrun buljong. Smaken är stark, måttligt salt men inte kryddig, dominerad av svarta bönor och köttgryta smaker. Det är vanligt att servera det med vitt ris och apelsiner, den senare för att hjälpa till med matsmältningen, liksom couve, en sidrätter av stekta, hackade collardgrönsaker och en smulig toppning som heter farofa, gjord av maniokmjöl.

Feijão com arroz är ris och bönor utan tillsats av köttet och anses inte som feijoada.,

beroende på region i Brasilien varierar typen av böna som används i feijoada., Medan i vissa regioner som Rio De Janeiro eller Minas Gerais, är feijoada vanligtvis beredd med svarta bönor, i Goias och Bahia bruna eller röda bönor används oftare.

som en högtidlig maträtt serveras feijoada traditionellt på lördagseftermiddagar eller söndagslunch och är avsedd att vara en lugn middag. Det är tänkt att avnjutas hela dagen och inte ätas under rusade omständigheter. Måltiden äts vanligtvis bland utökad familj och paras ihop med en händelse som att titta på en fotbollsmatch eller annan social händelse., På grund av rättens tunga ingredienser och rika smaker ses feijoada som Brasiliansk soul food. I staden São Paulo är feijoada en typisk maträtt i arbetarklassrestauranger på onsdagar och lördagar, främst i det kommersiella området. I Rio De Janeiro serverar restauranger traditionellt det på fredagar. Skålen serveras normalt med ett urval av kött, t.ex. fläsk, bacon, gris öron, gris fötter, för att uppfylla kundens behov. Andra varianter av feijoada, såsom låg fetthalt version eller vegetarian., Skålen jämförs ofta med amerikansk Southern Soul mat, som delar många likheter när det gäller ingredienser och smak.

enligt legenden härstammar Brasiliens nationalrätt, feijoada, från sin historia med slaveri. Slavar skulle förmodligen hantverk denna rejäl maträtt av svarta bönor och fläsk rester ges till dem från sina hushåll. Dessa rester inkluderade grisfot, öron, svans och andra delar som ses som olämpliga för mästaren och hans familj. Teorin har dock nyligen ifrågasatts för att betraktas som en modern reklamteknik snarare än dess ursprung., Istället hävdar forskare att feijoadas historia spårar tillbaka till Brasiliens odling av svarta bönor. På grund av grödans relativt låga produktionskostnad och enkelheten i underhållet blev bönorna en basföda bland europeiska bosättare i Brasilien. Även om både de övre klasserna och de fattiga åt svarta bönor, tyckte de övre klasserna särskilt om dem med ett sortiment av kött och grönsaker, som liknar feijoada. Däremot åt de fattiga och förslavade vanligtvis en blandning av svarta bönor och maniokmjöl.