Gumbo är en sann smältdegel skålen. Ursprung i Louisiana den kombinerar kök och ingredienser i flera kulturer, inklusive Västafrikanska, franska, tyska och Choctaw. Det är en top notch komfort gryta centrerad kring en roux och den heliga Treenigheten av lök, selleri och paprika. Innan du lagar mat, se till att du följer våra tips för matlagning smakrik och fyllning gumbo:
1. Vänd inte ryggen åt roux.
varje bra gumbo börjar med blandning av smör och mjöl som kallas en roux., I det här fallet lagar vi roux tills den har en gyllene färg, vilket kan ta ca 10 minuter. Under denna tid bör du röra något hela tiden. Det är väldigt lätt att bränna en roux, och om du gör det måste du börja om.
2. Välj din räkor klokt.
Du kanske undrar varför vi kräver räkor med svansarna på. Även om det inte kommer att göra eller bryta din gumbo, räkor skal har så mycket smak, så vi alltid föredrar att hålla dem på. Om äta svans-på räkor är inte din sak, inte tänka två gånger om att lämna dem., När det gäller storlek spelar det ingen roll hur stor din räkor är, så länge du håller ett öga på dem när de lagar mat. Så fort de blir ogenomskinliga är de klara. Overcooking räkor är super lätt, så det är viktigt att titta noga så att du inte sluta med Sega räkor. Och som alltid, se till att du köper hållbart—Monterey Bay Aquarium har en fantastisk guide som kan gå dig genom att köpa räkor etiskt.
3. Andouille eller byst.
några recept som kräver korv ger dig alternativ., Subbing i en kryddig italiensk för en varm italiensk korv, eller en kyckling korv för en fläskkorv är helt bra. Detta är inte fallet med gumbo – du behöver verkligen andouille. Det ger en mycket specifik smak i samband med gumbo, så försök ditt svåraste att hitta det.
om du inte hittar andouille någonstans finns det sätt att ersätta smaken. Börja med malet fläsk och blanda i cajun kryddor. Eftersom andouille är dubbelrökt, försök att lägga till lite flytande rök i blandningen. Vi skulle börja små, 1/2 tesked bör göra det.