En Guide till Geoduck, Phallic Clam i Pacific Northwest

din första syn på en geoduck kan vara alarmerande, men dessa rejäl musslor är prisade för deras överraskande delikat smak och konsistens.,

medan den traditionella fisk-och skaldjursfristen av krabba, ostron och fisk är tidlösa val, söker sanna skaldjursälskare alltid nästa läckra havslevande mellanmål. För alla som är villiga att göra vandringen till Pacific Northwest (eller skal ut för att beställa skaldjur på nätet), har den några av de bästa sorterna av havsrätter. Men för dem som inte längre är nöjda med alternativen för bläckfisk och krabba kakor, har PNW ett erbjudande som går utöver. Så, vad är det uppenbara nästa steg för epicurean som inte kan få nog av allt-du-kan-äta ostron, musslor, kammusslor och musslor?, Klart, geoduck.

Vad Är en Geoduck?

uttalade ”gooey-duck”, geoduck clams off-putting första intryck är det av fallisk elefant trunk. Det kan göra lite squeamish, men dess söta smak och lätta, krispiga konsistens ger resenärer från hela världen för att få en smak. Native till Stillahavskusten i Nordamerika, geoducks har en ganska imponerande repertoar. De är den största grävande mussla på planeten, kan växa till mer än sex fot lång, och kan även leva i över 100 år.,

härledd från Nisqually indiska ordet för ”gräva djupt,” geoducks ofta gräva sina skal flera fötter under jord. Indianer brukade samla dem under lågvatten innan deras popularitet ökade och höjde geoducken till delikatessstatus. Sedan dess har det kallats Pacific Northwests ”mest lönsamma Marina varelse” av Smithsonian. De hävdar att geoducken är så eftertraktad att den till och med har handlats för droger.,

skördas från skumma, sandiga vikar på den olympiska halvön, geoducks släppa ut en förvirrande spruta när dras från sina hål av skördare, klädd i vadare och svetsskovlar. Dessa skördare slutar sälja dem för någonstans mellan $ 20 och $ 150 per pund. Med varje geoduck sitter mellan en och tre pounds i genomsnitt, Det lägger upp snabbt, totalt cirka 4 miljoner pounds årligen.

Hur äter du Geoduck?,

medan geoduck musslor kan vara svårt att komma förbi utanför Pacific Northwest, kan de förberedas på en massa sätt. Rökt över en eld, gjord i sashimi, sauteed i en panna, eller till och med rå, geoduck kan överraska även de pickiest av ätare. Enligt R. E. C. Stearns, en naturalist som ritade bilder av musslan för fiskeri-och Fiskeriindustrin i slutet av 1800-talet, kunde väl förberedd geoduck ”pussla personer som smakade det för första gången om de åt fisk, kött eller fågel.”

Geoduck, till skillnad från andra musslor, kan dö av överexponering för kyla., För att hålla det friskt och levande, välj bara att kyla det i kylskåpet istället.

förberedelsen av geoducken börjar genom att kasta den i kokande vatten i 30 sekunder eller blanchera den och sedan snabbt kyla den för att ta bort den lösa yttre huden. Bryt öppna geoduckskalet och töm det av den mindre gynnsamma visceraen och skär längs där geoduckköttet, eller sifon, möter skalet på ena sidan. Dra bort eventuella skräp och riva det återstående geoduckbröstet från insidan av skalet. Klipp sifonen långvägar från spetsen till basen och skära av basen som en banan., Ta sedan den skivade delen och tvätta försiktigt bort sand eller skräp från insidan. Bröstet och sifonen är de mest utsökta delarna av geoducken och båda har olika användningsområden. Den bananformade sifonbasen skivas ofta och ätas rå, med sifonen själv skärs långvägar och används kreativt i dussintals rätter. Bröstet kan hakas och serveras rå.

så ta en tur till Pacific Northwest eller beställ online och smaka. Geoduck carpaccio, geoduck chowder, och geoduck sashimi är bara några läckra linjer., En dagsutflykt till halvön kan visa dig hur musslan skördas, samt ge dig en inblick i livet för de människor som skördar dem. Från Portland till Vancouver har geoduck etablerat sig som en globalt känd export-och oavsett din åsikt om hur det ser ut, har världen gjort det klart med geoducks $80 miljoner industri att dess smak är något som varje matälskare borde ge en chans.,

relaterad läsning: Rhode Island Stuffies är en skaldjur behandla alla Mussla älskare bör försöka

Header image artighet av .