att göra betyget
i Kanada, ägg är klassificerade, storlek och packade på en klassificeringsstation som är registrerad hos den kanadensiska Livsmedelsinspektionsbyrån. Alla ägg tvättas och saneras i en höghastighetsbricka som försiktigt skurar skalen. Äggkvaliteten undersöks sedan med hjälp av ”candling” , vilket är en process som passerar ägget över ett starkt ljus för att göra dess inre synlig. Gradern kontrollerar luftcellens skalkvalitet och storlek och bekräftar att äggulan är välcentrerad., Jordbruk och livsmedelsindustrin Kanada fastställer förordningar och standarder för äggklassificering, på grundval av dessa kriterier.
grad A: ägg har ett rent och okrackat skal, en rund och centrerad äggula, en fast vit och en liten luftcell. Dessa ägg säljs i detaljhandeln för alla kanadensare att njuta av. Leta efter Kanada Grade-en symbol på förpackningen av ägg du köper, för att säkerställa högsta kvalitet!
ägg är sedan dimensionerade efter vikt, förpackade i kartonger och placeras i kylförvaring, tills de skickas till butiker och restauranger., CFIA inspekterar slumpmässigt äggkartonger vid klassificeringsstationen för att säkerställa att de uppfyller klass A-SPECIFIKATIONER.
Canada Grade-A Äggvikter
- Jumbo – 70 gram eller mer
- Extra Large – minst 63 gram
- Large – minst 56 gram
- Medium – minst 49 gram
- Small – minst 42 gram
- Pee Wee – mindre än 42 gram
klass B: ägg har ett okrackat skal som kan ha en grov konsistens, eller en något tillplattad äggula, eller en tunnare vit., Dessa ägg säljs för kommersiell bakning eller för framtida bearbetning.
grad C: ägg har ett knäckt och/eller färgat skal, eller en tillplattad äggula eller en vattnig vit. Dessa ägg används endast vid framställning av bearbetade äggprodukter.