Den ultimata Fudgy Vegan Choklad Brownies

dessa är de bästa vegan brownies du någonsin kommer att smaka. Inte bara är de perfekt fudgy och intensivt chocolatey, de skryter också den elusiva, vackra glänsande papper-tunn skorpa. Dessutom är de döda lätta att göra, kräver endast 7 ingredienser-och inga äggbyten eller aquafaba!

Jag vet att jag brukar använda superlativ ganska mycket varje gång jag pratar om brownies (eller bara choklad i allmänhet) – men det här är de bästa veganska BROWNIES jag någonsin smakat., Ja, ännu bättre än mina bästa veganska Brownies (och det säger något).

de är helt fudgy, intensivt chocolatey med ett extra djup av smak från det nederländska bearbetade kakaopulveret och de har den eftertraktade glänsande, papperstunna skorpan.

den bästa delen? Receptet är nästan löjligt enkelt, har bara 7 ingredienser och kräver inga äggbyten eller aquafaba., I stället är alla ingredienser skafferi häftklamrar du är garanterad att ha i ditt kök redan:

• mörk choklad
• solrosolja (eller annan neutral-smakande olja)
• superfin/caster socker
• vatten
• vanligt allsidigt mjöl
• kakaopulver
• salt

det här låter förmodligen bra.för bra för att vara sant-men det är 100% riktigt, 1000% fantastiskt och bara väntar på att du ska baka (och äta, förstås).,

innan vi kommer till bitar och bobs för att göra dessa underbara brownies – om du gillar vad du ser, prenumerera på mitt nyhetsbrev för att hålla dig uppdaterad om de senaste recepten och tipsen!

hur gör du veganska brownies från början?

som alltid kan du hitta hela receptet (inklusive ingrediensmängderna) längst ner i det här inlägget., Men för att göra ditt liv enklare – och dina brownies ännu mer utsökta-här är steg-för-steg-bilderna, så du vet hur din brownie-smet ska se ut i varje steg.

först upp: Du måste smälta ihop choklad och olja – du kan göra detta i mikrovågsugnen eller över en kruka med sjudande vatten.

då måste du förbereda en enkel sockersirap genom att blanda socker och vatten och värma blandningen tills sockret är helt upplöst (men inte så mycket att blandningen börjar koka, avdunsta eller karamellisera)., Jag går in mer i detalj om sockersirapens syfte och roll nedan.

därefter är det dags att kombinera alla ingredienser:

1. häll sockersirapen i smält choklad,
2. och vispa blandningen väl tills den kombineras. Eftersom koncentrationen av vattnet är ganska låg, kommer det inte att orsaka att chokladblandningen delas eller ”curdle” – den ska förbli blank och silkeslen.
3. lägg i mjölet,
4. kakaopulver och
5. salt.
6. blanda allt tillsammans,
7. tills du får en slät, ganska tjock brownie smet.,
8. häll det i den fodrade bakformen (jag använde en 8 tums fyrkantig bakform), släta ut toppen och baka i ca 30 minuter tills en införd tandpetare kommer ut med lite halvbakad smet och många fuktiga smulor fästa.

vad är syftet med sockersirapen? (Eller: en kort titt på hur receptutveckling fungerar ” runt dessa delar.,)

TL;DR: sockersirapen ersätter ägg + sockerblandningen som normalt framställs i ett vanligt brownie recept, vilket ger brownies deras drop-dead-underbara glänsande topp och bidrar till deras fudgy konsistens.

Okej, nu på den långa versionen:

När jag började utveckla detta recept, Jag baserade den på min glänsande topp Brownies Recept från min kommande glutenfri bakning bok. Det receptet gick igenom 20 + rundor av tweaking och perfecting, så det var en ganska bra utgångspunkt. (Dessa brownies är faktiskt freakin ’ fantastiskt, men det är en historia för en annan gång.,)

förutom att justera ingredienserna från glutenfri till vanligt mjöl var huvudproblemet hur man efterliknar effekten av ägg, eftersom det ursprungliga receptet var icke-vegan. Ursprungligen använde jag aquafaba (vattnet från en burk kikärter), en vanlig äggbyte i brownies.

dock kan vispad aquafaba ibland göra brownies lite torr och cakey i konsistens, och jag ville att dessa skulle vara de fudgiest vegan brownies du någonsin kommer att sätta ögonen på., Dessutom ville jag få den svårfångade glänsande toppen, som normalt uppnås genom att få sockret att lösa upp i ägg, som sedan bildar vad som i huvudsak är ett tunt lager av maräng ovanpå brownies.

så, piskning av aquafaba var uteslutet. I stället försökte jag lösa upp sockret i aquafaba helt enkelt genom att värma de två tillsammans över medelhög värme och sedan blanda den resulterande sockersirapen i brownie-smeten. Se och se: den glänsande toppen gjorde ett utseende!,

sedan tog jag det ett steg längre – vad händer om du tar bort proteininnehållet i aquafaba (det vill säga anledningen till att det vanligtvis används som ägg-eller äggvita substitut i vegansk matlagning och bakning) och … använd bara vatten?

visserligen var jag inte säker på om det skulle fungera. (Okej, jag var helt skeptisk.) Men … det fungerade. Brownies var perfekt fudgy, med en vacker glänsande topp – allt från att använda vatten i huvudsak som ”ägg substitut”.

Galen? Ja.

Vansinnigt lysande? JA. (Om jag säger Det Själv.,)

för att detta ska fungera är det väldigt viktigt att hålla mängden vatten lågt, bara tillräckligt för att lösa upp allt socker vid upphettning. Om du lägger till mer vatten kommer den glänsande toppen att försvinna och texturen kommer att gå från utsökt fudgy till något som liknar en tät, underbakad tårta (lita på mig, det är inte trevligt eller aptitretande alls). Det vill säga… följ receptet.

Vad gör dessa vegan brownies fudgy?,B59″>

den relativt stora mängden choklad

ersätta en del av mjölet med kakaopulver (vilket också avsevärt förbättrar smaken)

använda sockersirap (detta låser i en hel del fukt och håller brownies fudgy och perfekt SEGA i dagar)

vara noga med att inte över-baka brownies (en införd tandpetare bör komma ut med några halvbakade smeten och många fuktiga smulor bifogas-en helt ren tandpetare innebär att du har över – bakat brownies som förstör dekadent, fudgy textur)

hur vet du när brownies är redo?,

även om receptet nedan ger en ungefärlig baktid (ca 30 minuter vid 320 ºF/160 ºC), beter sig varje ugn lite annorlunda, speciellt om den inte är helt korrekt kalibrerad. Därför rekommenderar jag att du gör ett tandpetare test.

i ”tandpetare test” sätter du in en tandpetare eller spett i mitten av brownies i ca 2 sekunder. Till skillnad från i en tårta recept, du är inte ute efter en helt ren tandpetare – det skulle innebära att du har över-bakat brownies.,

istället letar du efter en tandpetare täckt av halvbakad smet och / eller med många fuktiga smulor fästa. Detta är ett idiotsäkert test för att få dina brownies bakade till fudgy perfektion. Om du gillar dina brownies på den snygga sidan, leta efter en tandpetare med endast halvbakad smet fastsatt och inga smulor i sikte.

hur länge håller vegan brownies?

realistiskt, dessa förmodligen inte kommer att pågå mer än en dag – de är bara så bra.,

men om du är mycket bra på att dölja mat (från dig själv och andra): dessa veganer håller sig bra i en sluten behållare vid rumstemperatur i 3 – 4 dagar. De kommer att bli tuggare med tiden.

där har du det, vänner. Ett enkelt, pålitligt recept på de mest fantastiska veganer (någonsin). Sanningen att säga, dessa kan bara vara den bästa vegan dessert jag någonsin haft.

men ta inte bara mitt ord för det. Testa dem själv. Och tacka mig senare.,

om du gillar vad du ser, prenumerera på mitt nyhetsbrev för att hålla dig uppdaterad om de senaste recepten och tipsen!