servering deviled ägg på picknick och cocktailpartyn kan ha varit de rigueur i efter andra världskriget Amerika, men dessa klassiska krämig hopkok inte har sitt ursprung i USA. Även om de inte var beredda på samma sätt, kan rötterna av moderna djävulska ägg spåras tillbaka till antika Rom, där ägg kokades, kryddat med kryddiga såser och sedan serveras vanligtvis i början av en måltid—som en första kurs som kallas gustatio—för rika patricier., Faktum är att servering av ägg medan underhållande var så vanligt att romarna hade ett talesätt, ”ab ova usque ad mala” – bokstavligen från ägg till äpplen, eller från början av en måltid till slutet. I Petronius är satiriska fiction ”Satyricon,” skriven runt 61 A. D., de rika freedman Trimalchio inbjudna gäster till en bankett i vilken meny fig-peckers (små sångfåglar) marinerad i späckat äggula och stoppade in peahen ägg.

enligt Apicius, en samling av romerska recept tros ha sammanställts någon gång mellan det fjärde och femte århundradet e. Kr., kokt ägg traditionellt kryddad med olja, vin eller buljong och serveras med peppar och laser (som också var känd som silphium, en anläggning som drivs till utrotning av det första århundradet A. D.). Ett annat recept krävde att pocherade ägg skulle klä sig med blöta pinjenötter, älskling (en ört av persiljafamiljen med anis, sellerismak), peppar, honung, ättika och buljong.

någon gång på 1200-talet började fyllda ägg dyka upp i Andalusien, i vad som nu är Spanien., En anonym kokbok från denna tidsperiod instruerar läsaren att punda kokta äggulor med koriander, lökjuice, peppar och koriander och slå dem sedan med murri (en sås gjord av fermenterad korn eller fisk), olja och salt. Efter fyllning av blandningen i de ihåliga äggvitorna fästes de två halvorna tillsammans med en liten pinne och peppared.

på 1400-talet hade fyllda ägg tagit sig över en stor del av Europa., Medeltida kokböcker innehåller recept för kokta ägg som ofta fylldes med russin, ost och örter som mejram, persilja och mynta och sedan stekt i olja och antingen toppad med en sås kanel, ingefära, kryddnejlika och russin med verjuice (en tårta juice gjord av omogna frukter) eller pulveriserat med socker och serveras varmt. I USA började fyllda ägg göra ett utseende i kokböcker i mitten av 1800-talet.,

det första kända tryckta omnämnandet av ”devil” som en kulinarisk term uppträdde i Storbritannien 1786, med hänvisning till rätter inklusive heta ingredienser eller de som var mycket kryddat och stekt eller stekt. Vid 1800 blev deviling ett verb för att beskriva processen att göra mat kryddig. Men i vissa delar av världen kallas de populära ägghors d ’ oeuvres som ”mimosa ägg”, ”fyllda ägg”, ”klädda ägg” eller ”salladägg”—speciellt när de serveras på kyrkans funktioner—för att undvika en förening med Satan.,

ett recept från Fannie Farmers 1896 ”Boston Cooking-School Cookbook” var en av de tidigaste att föreslå användningen av majonnäs som bindemedel för fyllningen. Trots att majonnäs började distribueras kommersiellt i USA 1907, var konditionen inte vanligt förekommande i deviled ägg recept fram till 1940-talet., Den klassiska versionen av deviled ägg anses nu allmänt innehålla en blandning av majonnäs, senap och paprika, men professionella kockar och hemkockar runt om i världen har experimenterat med många variationer på fyllningen genom historien—inklusive pickles, dill, bacon, krabba kött, Sriracha, kimchi, wasabi och kaviar bland många andra.