Kom ihåg den gången jag berättade om den bästa banankakan jag någonsin haft?

Jag njöt av besatt över det på en familjeåterförening den andra helgen. Kevins kusin gjorde det och jag förföljde henne som ett efterrättskryp och fortsatte att prata örat om gräddeost och spottiga bananer i 35 minuter rakt.

vad? Gör du inte det på fester?

Ok men denna banankaka.,

det var den fuktigaste kakan jag någonsin ätit. Stick på baksidan av din gaffel fuktig. Den perfekta färskost glasyr, både söt och syrlig, sjunkande i toppen av kakan gjorde det ännu moister. Söt, men inte överväldigande. Mega banana smak, säkert mer banan smak än någon bananbröd jag någonsin ätit. Mycket smörig och cakey från creaming smör och socker. Löjligt rik, dekadent.

banankakan var tät, men inte tung. Om det låter vettigt? (Kommer från damen som talar om ruttna bananer på sociala sammankomster, men håll dig med mig här.,) Krummen var väldigt mjuk, men de var täta smulor. Kakan föll inte ihop när du tog en forkful.

lori berättade för mig att denna kaka kommer ut perfekt varje gång hon gör det. Och sådan perfektion förstärks, hon berättade för mig, när absolut alla som har en skiva ber henne om receptet. Det är den bästa banankakan jag någonsin ätit.

och jag har inte slutat tänka på det sedan dess.,

hur man gör Banankaka

receptet börjar med 3 mosade bananer (ovan). Se till att bananerna är fina och fläckiga. Som du vet är jag väldigt passionerad för spottiga bananer. Bananerna du ser ovan är precis rätt. Mer bruna fläckar = sötare, mer banan smak. Din tårta kommer att tacka dig. Jag mosar helt enkelt bananerna i min mixer-samma mixer som jag använder för att knäcka smöret och sockerarterna., Slå bananerna på hög hastighet i en minut och överför sedan till en annan skål. Jag tvättar inte ens mixerskålen-kasta bara smöret rätt in och börja creaming!

här är smeten. Det kommer att finnas några vackra klumpar.

Ok, låt oss möta det– är klumpar någonsin attraktiva? Någonsin?

en sak till: kärnmjölk. Hur ofta uttrycker jag min kärlek till kärnmjölk i desserter? Du har tur att jag inte jagar dig på fester och pratar örat av dig om … mejeri.,

som du gissade är kärnmjölk den fuktiga tillverkaren i denna tårta. Kakan skulle inte vara vad det är utan det! Du behöver också syran i kärnmjölk för att hjälpa bakpulver göra sitt jobb. Jag har sällan kärnmjölk i mitt kylskåp, så jag surt alltid helmjölk istället. För detta recept behöver du 1 och 1/2 koppar kärnmjölk. Om du inte håller kärnmjölk till hands, mäta 1 matsked färsk citronsaft eller vit vinäger. Häll i en flytande mätkopp. Lägg sedan till tillräckligt med helmjölk tills den når 1 och 1/2 koppar. Rör ihop, låt det sitta i 5 minuter och använd sedan i receptet., För att hålla kakan extra rik rekommenderar jag helmjölk när du surgör mjölk.

är detta inte den silkiest och jämnaste cream cheese glasyr du någonsin sett? Tja, det är den silkiest och smoothest cream cheese frosting jag någonsin smakat! Det är ganska lik min favorit gräddeost glasyr, men det finns lite mindre gräddeost för mängden smör. Så, detta gör frosten lite mer silkeslen. Och definitivt mer smörig!,

det finns också mycket gräddost glasyr. Du kommer att tro att jag är galen (- er än du redan tror att jag är). När du börjar slathering det på kakan, kommer du förmodligen att gå ” Sally, det här är alldeles för mycket glasyr!”Men det är det inte. Du vill ha ett fint tjockt lager. Det är viktigt att kakans övergripande awesomeness.

\den bästa banankakan jag någonsin haft. Låt mig veta om du försöker!,Instagram instagram Facebook facebook icon print print icon squares squares icon

beskrivning

det här är absolut den bästa banankakan jag någonsin haft!

Skriv ut

beskrivning

det här är absolut den bästa banankakan som jag någonsin har haft!

beskrivning

Det är ytterst fuktigt med gräddeost glasyr, massor av banan, farinsocker och kanel smak.,ature

  • 2 teskedar ren vaniljextrakt
  • 1 och 1/2 koppar (360ml) kärnmjölk, vid rumstemperatur*

    • Cream Cheese glasyr

    • 8 uns (224g) full fett block cream cheese, mjuknat till rumstemperatur
    • 1/2 kopp (115g) osaltat smör, mjuknat till rumstemperatur
    • 3 koppar (360g) konditorisocker, plus en extra 1/4 kopp (360g) kopp om det behövs
    • 1 tesked rent vaniljextrakt
    • 1/8 tesked salt

    instruktioner

    1. Förvärm ugnen till 350°F (177°C) och smörj en 9×13 tums panna.,
    2. gör kakan: mosa bananer. Jag brukar bara använda min mixer för detta! Sätt mashed bananer åt sidan.
    3. vispa mjöl, bakpulver, bakpulver, kanel och salt tillsammans. Avsätta.
    4. med hjälp av en handhållen eller stativblandare utrustad med en paddelfäste, slå smöret på hög hastighet tills det är smidigt och krämigt – ca 1 minut. Tillsätt både socker och slå på hög hastighet i 2 minuter tills creamed tillsammans. Skrapa ner sidorna och upp botten av skålen med en gummispatel efter behov. Tillsätt ägg och vanilj., Slå på medelhög hastighet tills den kombineras, slå sedan i mashed bananerna. Skrapa ner sidorna och upp botten av skålen efter behov. Med mixern på låg hastighet, tillsätt de torra ingredienserna i tre tillägg omväxlande med kärnmjölk och blanda varje tillsats bara tills införlivas. Övermix inte. Smeten blir lite tjock och några klumpar är OK.
    5. sprid smeten i den förberedda pannan. Baka i 45-50 minuter. Bakningstiderna varierar, så håll ett öga på din. Kakan är klar när en tandpetare som sätts in i mitten kommer ut ren., Om du hittar toppen av kakan är browning för snabbt i ugnen, löst täcka den med aluminiumfolie.
    6. ta bort kakan ur ugnen och sätt på ett galler. Låt svalna helt. Efter ca 45 minuter placerar jag det vanligtvis i kylskåpet för att påskynda saker.
    7. gör glasyr: i en stor skål med hjälp av en handhållen eller stå mixer utrustad med en paddel eller visp fastsättning, slå färskost och smör tillsammans på hög hastighet tills slät och krämig. Tillsätt 3 koppar konditori socker, vanilj och salt., Slå på låg hastighet i 30 sekunder, byt sedan till hög hastighet och slå i 2 minuter. Om du vill ha frosten lite tjockare, lägg till extra 1/4 kopp konditorisocker (jag lägger till det). Sprid frosten på den kylda kakan. Kyl i 30 minuter före servering. Detta hjälper till att ställa in glasyren och gör skärningen enklare.
    8. täck överbliven tårta tätt och förvara i kylskåp i 5 dagar.

    anmärkningar

    1. gör framåt instruktioner: Förbered kakan genom steg 5. Täck kakan tätt och kyl i upp till 2 dagar eller frys upp till 3 månader., Ta till rumstemperatur, gör glasyr, frost och servera. Frostat tårta fryser bra, upp till 3 månader. Tina över natten i kylskåpet, ta till rumstemperatur eller servera kallt.
    2. kärnmjölk: kärnmjölk krävs för detta recept. Du kan göra din egen DIY-version av kärnmjölk om det behövs. Tillsätt 1 matsked vit vinäger eller citronsaft till en flytande mätkopp. Lägg sedan till tillräckligt med rumstemperatur helmjölk till samma mätkopp tills den når 1 och 1/2 koppar. (I en nypa, lägre fett eller nondairy mjölk fungerar för denna soured mjölk, men kakan kommer inte att smaka så fuktig eller rik.,) Rör om det och låt sitta i 5 minuter. Den hemlagade ”kärnmjölken” kommer att vara något curdled och klar att använda i receptet.
    3. Cupcakes: jag har fått några frågor om att göra denna kaka till muffins. För ca 2 dussin muffins fyller du muffinslinjerna halvvägs och baka i ca 20-22 minuter. Samma ugnstemperatur.
    4. Bundt kaka: du kan baka denna smet i en 10-12 kopp bundt pan, men jag tycker att det är inte riktigt så fuktig när bakas i bundt form. Baka i 50-65 minuter, ge eller ta. Använd en tandpetare för att bestämma doneness. Samma ugnstemperatur.,
    5. Layer Cake: jag använder detta recept för att göra min Banan Layer cake. Om du vill göra en 2 layer cake, dela smeten mellan 2 smord 9-tums tårta kokkärl, och grädda i 350°F (177°C) i 26-30 minuter eller tills en tandpetare in i mitten kommer ut ren.