Definitiva Guiden till att Para ihop Vin Med Kyckling och Annan Fågel

lär dig mina tekniker för vinprovning

Njut av Madelines onlinekurser för vininlärning från bekvämligheten av ditt kök.,V> … på Förberedelsestilen

… på såsen eller kryddan

vinbaserade såser

traditionella europeiska smaker

asiatiska/indiska smaker

sydamerikanska

parning vin med kyckling och fjäderfä

viner parat med rekommenderade rätter

medan såsen kommer att kraftigt påverka smaken av köttet, här är några bra viner att prova med lättare och mer delikat smaksatt fjäderfä.,

vita viner

försök att matcha diskens intensitet med vinets intensitet.

Oaked Chardonnay Rika rätter med grädde såser par bra med oaked Chardonnay. Leta efter viner från Kalifornien, (Mendoza) Argentina, Chile, Spanien, södra Frankrike, södra Australien och Italien. White Côtes du Rhône denna vita vinblandning som innehåller Marsanne och Roussanne liknar en oakad Chardonnay och parar på samma sätt med rika rätter och gräddsåser., Viognier en aromatisk sort som parar bra med blommiga örter som salvia eller lavendel. Leta efter viner från Paso Robles (CA), Washington State, Sydafrika och Australien. Sauvignon Blanc ett vin perfekt för vitt kött med gröna örter. Ju varmare klimatområdet, desto mer rostiga och köttiga kan maträtten vara. Kolla Sauvignon Blanc från Kalifornien, Australien, Italien, Washington State och Chile. Ugni Blanc / Colombard / Grenache Blanc tror kyckling sallad eller kalkon-avokado smörgås med dessa zesty vita produceras i södra Frankrike., Dessa viner har vanligtvis smaker av citron, vita blommor och zestiness skär fettet i disken. Chenin Blanc pocherade och andra delikat beredda vita kött som paté. Leta efter bentorra exempel från Loiredalen i Frankrike eller Sydafrika. Riesling lite av en överraskning, det här lite söta vinet går ganska bra med mörkare kött som anka.

rosévin

på grund av sin medelstora kropp är rosévin ibland ett ännu bättre alternativ än vitt eller rött. För det mesta, leta efter torra roséviner om inte såsen är i sig söt. Läs mer om rosévin.,

röda viner

välj lätta aromatiska röda viner till medelstora röda viner med lättare tanninstruktur. Ju rikare förberedelsen av köttet, desto mer färg, rikedom och tannin kan du ha i ditt vin.

Brachetto ett aromatiskt rött vin från norra Italien. Lättare än Pinot Noir och serveras vanligtvis något kyld. Parar bra med kalla rätter, till exempel en kalkonsmörgås med tranbärssås eller Kycklingsallad. Schiava Norra Italien rött vin som växer i Alto Adige. Vinerna spricker med röda fruktsmak som jordgubbssås och sockervadd (på ett bra sätt)., På grund av dess fruktframåtskaraktär kommer det att fungera bra med teriyaki och andra sojabaserade såser. Pinot Noir Pinot Noir har länge ansetts vara en klassisk parning med anka. Vi tycker att du också ska prova en gammaldags Pinot Noir som Burgundy med Squab. Nebbiolo från Langhe Nebbiolo har många olika ansikten och en av dem är mycket lättare än de mer kända (och dyra versioner). Tänk på att Nebbiolo är det ljushåriga step-child of Barolo som parar riktigt bra med svamptunga rätter. Zinfandel Zinfandel har länge ansetts vara det bästa Thanksgivingvinet med kalkon middag., Kör tranbärssås! Grenache fruktig, högre alkohol och lättare i tanniner, Grenache och Grenachebaserade viner som Cotes du Rhone eller Priorat är underbara med rikt smaksatt spel. St. Laurent ett vin relaterat till Pinot Noir som gör ett bra vin att använda som en rödvinssås bas för anka. Vill du veta mer lätta viner som Pinot och St. Laurent? Kolla in 13 ljusrött vin sorter

typer av fjäderfä parat med vin

vita kött smaker

ett snabbt tips är att tänka ”lättare kött, lättare vin.”Rostning fjäderfä bevarar mycket av de rika smakerna, så ibland kan du komma undan med ett rött vin med mer komplexitet.

kyckling-en lätt smaksatt, medium texturerat kött.
Poussin – Poussin är som en mini kyckling, smakar som kyckling, ofta beredd som vaktel.
vaktel – mer självsäker smak än kyckling men inte lika stark som anka. Mycket öm, liten, vanligtvis med ben. Söt nötaktig smak., Quail är traditionellt fylld med köttfärs på grund av en liten storlek.
Kalkon – kalkonens bröstkött är lätt smaksatt och har en stark konsistens.

mörkare kött smaker

i detta fall.. ”Mörkare kött, mörkare vin.”Nedan är de bästa fåglarna att para med röda viner.

Pigeon Squab (rock dove) – saftiga men jordnära med mörkare kött och delikat konsistens.
fasan – rosa-vitt kött, med känsliga smaker som är en touch mer exotiska och äppelliknande än kyckling.
Partridge – texturen är inte lika känslig som fasan eller squab men med en liknande smak av jordnära mörkt kött.,
pärlhöns – smakar som en kombination av kyckling och kalkon med mörka kött övertoner.
Anka – mer självsäker smak med en oljig och gamey note. Beroende på förberedelsen kan anka vara mer påminner om fläsk.
Kalkon – långkornigt och starkt texturerat kött. Turkiet har en rik smörig och nutty smak.
gås – nästan som en Vild kalkon med allt mörkt kött. Ofta noteras som liknar rostbiff.
struts – till skillnad från andra fåglar och mer biff-liknande i textur., Struts är ett extremt magert och ömt rött kött, så försök att para ihop det med viner som har mindre tannin och mer juiciness, som en Côtes du Rhône eller Syrah.

matlagningsstilar parade med vin

undrar varför du inte har sett Cabernet Sauvignon eller Syrah på den här listan än? Oavsett om du kan para ihop ett djärvare rött vin med din måltid beror främst på hur du förbereder och krydda din fågel. Nedan finns vinpar till några vanliga stilar av kyckling.,

rostning rostning är definitivt en favorit fowl förberedelsemetod, särskilt för mindre fåglar som vaktel. En väl praktiserad stek gör köttet väldigt ömt, men bevarar också all intensitet i smak. Denna metod ber om rikare vita viner som Chardonnay, rosévin eller en lätt kropp röd som Pinot Noir eller Grenache., BBQ grilla kyckling stötar rökiga smaker upp, vilket gör det möjligt att para ihop med rikare röda viner som Zinfandel, Cabernet Franc eller ens BBQ bästa vän, Malbec. Leta efter mer salta (undvik söta såser) för att para med vin. Pocherad tjuvjakt är en teknisk prep stil som bevarar konsistens och fukt i köttet men tar bort en hel del av smaken. På grund av detta kan du komma undan med ett mycket ljust vitt vin som en torr Chenin Blanc eller Colombard med din fågel. Stekt det finns inget bättre än ros Champagne / mousserande vin eller Lambrusco med stekt kyckling., Sauté Sautéing är en beredningsmetod som hjälper bröstköttet att absorbera smakerna i såsen. Se nedan för hjälp på vilka viner att para med olika typer av såser. Kylda rätter pocheras vanligtvis, kokas eller rostas och kyls sedan. Kallt fjäderfä tenderar att para underbart med lättare vita viner som Albarino, Pinot Blanc, Verdejo, unoaked Chardonnay.

såser och kryddor parade med vin

vinbaserade såser

citron och Beurre Blanc vitt vin smör sås är en klassisk favorit med kyckling och fisk. Du kan servera din kyckling med samma vin som du brukade göra såsen. Se vår artikel om det bästa vita vinet att laga mat med och titta på en video om hur man gör Beurre Blanc det enkla sättet. Dessa mörka och rika såser fungerar bra med medelstora krydddrivna viner som Barbera, Sangiovese, Zinfandel, Tempranillo, Grenache, Primitivo och Zinfandel., Rödvinssås Använd ett lättare rött vin i din förberedelse och servera sedan samma vin med din måltid. Pinot Noir är ett klassiskt val. Ju högre alkoholhalt i vinet desto sötare kommer såsen att smaka.

traditionella europeiska smaker

standard fjäderfä krydda vanligtvis en variant av en blandning av timjan, salvia, mejram, rosmarin, svartpeppar och muskot, dessa kryddor gör bra med ett aromatiskt vitt vin som Viognier men ibland kommer också att fungera med Grenachebaserade viner. Rosmarin och andra örter rosmarin fungerar underverk med en Nya Zeeland Sauvignon Blanc eller en torr Riesling. Svampbaserade såser svampens earthiness gör medelstora röda viner till en bra parning., à L ’Orange klassiskt smakar Anka à L’ Orange fenomenalt med aromatiska vita viner som Gewürztraminer, Riesling eller till och med Torrontés.

asiatiska/indiska smaker

eftersom många asiatiska och indiska rätter leker med krydda och sötma, gör ditt vin val en söt och fruktig vitt eller rött vin serveras kyld. Välj rosé eller röda viner med mörkare sojasås baserade rätter.

sött och surt förneka dig inte nöjet att dricka Moscato eller det italienska mousserande roséet Brachetto d ’ Aqui med sött och surt., 5-spice pulver fruktig och rökig Zinfandel eller Australian Grenache är bra val för röda viner. För en vit, skulle jag skura en vinlista för Gewürztraminer, Furmint eller Kerner. Curry någonsin undrar varför det finns så många söta vita vin alternativ på thailändska och indiska restauranger? Kryddiga rätter gör bra med söta viner, och fettet i kokosnötpar mycket bra med aromatiska vita viner. Behöver du några exempel? Leta efter Riesling, Chenin Blanc och Moscato, och Müller-Thurgau. Teriyaki eftersom teriyaki är både söt och en mörk sås, skulle ett sötare rött vin vara ett bra alternativ., Leta efter Lambrusco (amabile eller dolce stil). Även något som Sherry par underbart när de serveras något kylda.

sydamerikanska smaker

Jamaican Jerk denna komplexa blandning av kryddor som inkluderar rosmarin, lök, kryddpeppar, ingefära kanel, vitlök, paprika och svartpeppar ber om ett vin med mycket krydda för att motverka de rika smakerna. Zinfandel och Tempranillo skulle vara ett bra alternativ. Mole sås mullvad innehåller både choklad och sesam, naturliga aromer som finns i många Sherry och Madeira viner., Chimichurri en sås gjord med en blandning av persilja, olivolja, vinäger (eller citron), kummin, vitlök och oregano. Denna speciella sås har många gröna smaker, så ett mer örtvin med hög surhet skulle para sig snyggt. För röda viner, tycker om en Nebbiolo, Cabernet Franc från Loire) eller till och med ett grekiskt vin som Xinomavro (’ZEE-nr-MAV-roe’ –betyder ”syra-svart”). För vita, gå till Sauvignon Blanc, Vermentino, Verdicchio eller Gavi från Italien.

Pop Quiz

vad skulle du para med sötsur kyckling?,

Kom ihåg att det här är en söt maträtt med ananassyror, stekt kyckling och några gröna grönsaksegenskaper. Alla dessa element bör beaktas vid plockning av ett vin.

svar: Riesling eller annat medium-sött vitt vin med hög surhet.

specifikt skulle jag välja en tysk Spatlese Riesling för denna maträtt och servera den ganska kall så att den också kan fungera som en gom rengöring. Jag tror att det skulle vara perfekt med denna maträtt eftersom det skulle matcha ananas smaker., Lök och paprika i skålen skulle låta vinet smaka fruktare, som aprikoser, och ta fram de komplexa bivaxliknande nyanser som många tyska Rieslings har.

sötsur är en komplicerad sås att para med de flesta torra viner eftersom sötma och surhet i såsen gör de flesta torra viner smakar platt och tårta. Jag bet denna maträtt skulle vara kickass med Moscato d ’ Asti.

par vin och mat varje dag

leva vin livsstil. Använd detta diagram för att göra fantastiska mat och vin parningar.

köp affisch