När någon nämner södra köket, rätterna som vår till sinnesfrid kyckling, grits, kex och sås–skrik inte exakt ”friska.”Lyckligtvis är collard greener, den pålitliga grönsaksstapeln, ett undantag. ”Liksom de flesta mörkgröna grönsaker packar de en rejäl näringsstans”, säger registrerad dietist Rima Kleiner.,
Collards är medlem i korsfamiljen, som innehåller populära grönsaker som kale, broccoli, bröstspiror och kål. Men forskning har visat att ångade collard greener har lika–om inte bättre–kolesterolsänkande egenskaper än deras löviga släktingar.
Kleiner tillägger att de är extremt låga i kalorier (35 kalorier i en halv kopp kokta gröna) och är rika på folat, kalcium, kostfiber och vitaminerna E, A, K och C., Tack vare deras många näringsämnen har collard greener förknippats med cancerförebyggande, detoxstöd, antiinflammatoriska egenskaper, hjärthälsa och matsmältningsstöd.
det enda problemet du kan ha med grönkål är att välja från de otaliga sätt att laga dem. Läs vidare för en guide till att välja, lagra och matlagning collards.
hur man väljer: välj gröna med fasta, levande gröna blad för maximal friskhet och näringsämnen av högsta kvalitet, säger Kleiner. Undvik gröna som har gulnat eller brunat.,
hur man lagrar: Collards håller i tre till fem dagar om de förvaras i en plastpåse i kylskåpet. ”Försök att ta bort så mycket luft som möjligt från plastpåsen”, säger Kleiner.
hur man förbereder: skölj grönsakerna under kallt vatten. Hacka eller skära löv och ångor. Låt sitta i några minuter innan tillagning.
hur man lagar mat: grönkål smakar bra när det är lätt ångat i fem minuter eller sautéed med lite olivolja och kryddor, säger Kleiner. De är så mångsidiga att de fungerar bra kastade i kokande pastavatten eller soppor i sista minuten., Kleiner varnar dock inte för att överkoka collard greens-det är då den bittra smaken blir överdriven.
recept att prova: Kleiner älskar hur hennes svärmor förbereder collard greener. Sauté tärnad lök och sötpotatis som har mikrovågsugn i två till tre minuter innan i olivolja. Tillsätt grönkål, buljong och kummin och simma tills gröna kokas.,
enkel kyckling och Veggie No-Cheese Pizza
Braised greener och Cannellini Bean Panini
Collard Green Burrito
Short-Cut Collard Greens
Dela Tweet