Cheung fun (Cantonese steamed rice noodles) är en av mina favorit frukosträtter. Du kan hitta massor av underversioner om du besöker Guangdong-provinsen. Med liknande metoder använder människor olika mjölblandning och vattenration för att justera tjockleken, transparensen och elasticiteten hos Cheung fun.
den mest sekreterardelen av en populär Cheung fun restaurant är såsen., Även om sojasås, socker, vatten och ostronsås används i såsen, lägger restauranger vanligtvis sina föredragna ingredienser för att skapa unika smaker. Till exempel använder några av de lokala restaurangerna stekt vitlök och stärkelse för att skapa en garlicky tjock sås medan andra kan erbjuda en renare.
det är verkligen inte svårt att göra Cheung kul hemma, men det är ganska svårt att uppnå samma tjocklek som erbjuds i restauranger på grund av utrustning och färdigheter. Men hemlagad version ger bra resultat också.
Du kan justera fyllningen i enlighet med detta., Till exempel kan du använda ägg och grönt blad för att skapa en vegetarisk version eller du kan hoppa över allt och göra rena ångade risrullar.
smet
fyllning
- 1/2 kopp hackad räkor (antingen torkade räkor eller färska räkor)
- 1/3 kopp hackad grön lök
sås
- 1/2 msk. ostronsås
- 1/2 msk. mörk sojasås
- 2 msk. lätt sojasås
- 2 msk. vatten
- 1 tsk. rock socker
- 1/2 msk., sesamolja
garnering
- hackad vårlök
- rostade vit sesam
- Sha Cha sås eller stekt schalottenlök
i en stor skål, blanda rismjöl, majsstärkelse, vetestärkelse, saltolja och vatten. Rör om för att se till att smeten är väl blandad. Ställ åt sidan i 10 minuter.
Förbered en rektangel eller fyrkantspanna och en stor wok som kan hålla pannan. Ta tillräckligt med vatten till en kokande och sedan placera din panna i., Häll i en liten skål en liten mängd olja och borsta sedan ångpannan med ett mycket tunt lager olja och häll sedan smeten i. (Jag häller runt 3 matskedar smet varje gång och det ska spridas för att bilda ett mycket tunt skikt längst ner).
gör det jämnt och sedan ånga i 1 minut tills smeten företag, sedan strö räkor och grön lök. Åter ånga i 2 minuter över hög eld.
överför, använd en kniv för att separera kanterna från pannan först och rulla sedan upp den till ett 2-3cm brett rör., Servera med garneringar och sås.
om du föredrar kan du skära dem i en bitstorlek.,div>
- 1cuprice mjöl , 110g
1/3cupcorn stärkelse , 40g 50gwheat stärkelse - 500mlvatten
- den lilla nypa salt
- 1tbsp.,vegetabilisk olja
- 1/2cupchopped räkor , antingen torkade räkor eller färska räkor
- 1/3cupchopped grön lök
- 1/2tbsp.ostronsås
- 1/2tbsp.mörk sojasås
- 2tbsp.lätt sojasås
- 2tbsp.vatten
- 1tsp.Rock socker
- 1/2tbsp.,sesamolja
- hackad vårlök
- rostad vit sesam
- Sha chasås eller stekt schalottenlök
-
I en stor skål, blanda rismjöl, majsstärkelse, vetestärkelse, saltolja och vatten. Rör om för att se till att smeten är väl blandad. Ställ åt sidan i 10 minuter.
-
Förbered en rektangel eller fyrkantig panna och en stor wok som kan hålla pannan. Ta tillräckligt med vatten till en kokande och sedan placera din panna i.,
-
I en liten skål, häll en liten mängd olja och borsta sedan ångpannan med ett mycket tunt lager olja och häll sedan smeten i. (Jag häller runt 3 matskedar smet varje gång och det ska spridas för att bilda ett mycket tunt skikt längst ner). Gör det jämnt och sedan ånga i 1 minut tills smeten företag, sedan strö räkor och grön lök. Åter ånga i 2 minuter över hög eld.
-
överför ut, använd en kniv för att separera kanterna från pannan först och rulla sedan upp den till ett 2-3cm brett rör., Om du föredrar kan du klippa röret i en bitstorlek.
-
I en kastrull, tillsätt alla ingredienser förväntar sesamolja och värme för att koka. Vrid sedan ner värmen och låt den simma i 3-5 minuter. Tillsätt sesamolja och lösen ut för att svalna.
-
garnera rostade vita sesamfrön och hackade gröna lök. Ringla såsen och topp med Sha Cha sås (helt valfritt, men jag rekommenderar att du försöker det.,)
Näringsfaktan är baserad på varje enskild Cheung kul.,
