Canning Peaches {How to Can Peaches} (Svenska)

An easy step by step tutorial on Canning Peaches., Detta recept på hur man kan persikor är perfekt för nybörjare och erfarna canners lika. Instruktioner inkluderar låg-socker och inget socker alternativ.

som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp.

bevara persikor är en av de mindre arbetsintensiva livsmedel att kan. Visst, du måste skala dem, men det kan åstadkommas ganska lätt.

det finns ingen tallrik inblandad och du behöver inte tvätta någon speciell utrustning. Jag tror att det som skrämmer de flesta människor bort från konservering frukt hemma, är socker inblandade!, Soooo mycket socker rekommenderas.

men jag ger dig alternativ för att göra dessa konserverade persikor friskare.

kan du persikor utan socker?

Ja. Med detta sagt används socker i konservering för smak, bevarande och färg. Söt mat smakar i allmänhet bättre, håller längre och färgen på maten förblir ljus och fräsch.

persikor har tillräckligt med naturligt socker och behöver inte sötningsmedel tillsättas medan konservering anses vara säker. Din slutprodukt kan se lite annorlunda ut och ha en kortare hållbarhetstid.,

personligen går jag gränsen mellan inget socker och lågt socker för konserverade persikor och konservpäron.

använd din bästa bedömning när du ändrar någon officiell konservering recept. Planera att äta den färdiga produkten inom 9-12 månader.

om du har några burkar som måste användas upp, prova på att göra persika frys sylt, Hemlagad persika Glass eller använda dem för att göra en persika Moskva Mule.

har du någon kvarvarande frukt hängande runt? Låt dem inte gå till spillo! Kolla in det här inlägget om frysning persikor för alla tips och tricks för att bevara denna läckra frukt.,

Sirap Recept för att bevara persikor

kolla in den här guiden nedan för din sirap val. Jag har också gjort det en utskrivbar nedladdning eftersom jag är en nörd. Du kan hitta den längst ner i det här inlägget.

konserverade persikor med honung

Observera att om du använder rå honung kommer någon av de fördelaktiga egenskaperna att dödas under uppvärmningsprocessen. Det är billigare att använda vanlig honung för konservering.

konservering persikor med juice

du behöver 48 oz juice per 4 pounds persikor med hjälp av en varm pack process.,

användning av fryst koncentrerat äpple eller vit druvsaft är en stor och enkel substitution för raffinerad sockersirap. Använd en burk tinat koncentrat blandat med tre burkar vatten.

vilka persikor är bäst för konservering?

de flesta sorter kommer att fungera för konservering. Du hittar persikor finns i två huvudtyper:

Freestone – när den skärs i halva, kommer persiken att separera lätt från gropen. Dessa gör konservering så mycket lättare!

Cling – persika köttet kommer att ”klamra” till gropen, vilket gör det mycket svårt att skära dem i hälften., Om du använder cling persikor för konservering, kommer du sannolikt att konservering persika skivor istället för persika halvor.

för hjälp med att ta itu med uppgiften att arbeta med cling sorten, kolla in det här inlägget om hur man skär en persika på 15 sekunder.

kan du använda vita persikor i konservering?

Vid denna tidpunkt rekommenderar National Center for Home Food Preservation inte att du kan vita persikor. Ph-nivåerna varierar för mycket, vilket gör dem i allmänhet osäkra att kan.

det rekommenderas att du fryser vita persikor istället för konservering.,

Canning Equipment List

kolla in detta djupgående inlägg för en komplett lista över canning supplies.

• persikor! Du behöver ca 17 lbs per 7 kannor.
• minst två stora skålar. Du kan aldrig ha tillräckligt med skålar när du konserverar.
• stor kruka med vatten för blanchering av frukten och en medelkruka för sirap
• Canner: enkel vattenbad canner, en tryckkanner (som kan fördubblas som ett vattenbad canner), eller till och med en stor stockpot med ett rack i botten.
• Canning Tang/jar lifter
• Jars – quarts eller pints.,
• lock och ringar
• bred muntratt
• is
• socker, honung eller juice
• Paring kniv
• skärbräda
• metall sked
• smör kniv eller plast chopstick
• bekväma skor. Gör inte det här barfota. Din rygg kommer att hata dig.
• rengör tvättlappar och minst en tjock ren handduk.

Råförpackning för konservering persikor

Råförpackning betyder helt enkelt att du placerar den skalade frukten i burkarna utan att förkoka dem, fyller burkarna med sirap och bearbetar dem i burken.,

om du konserverar dina persikor utan extra tillsatt socker (socker, honung, fruktjuice), måste du varma packa frukten.

Råförpackning är mycket snabbare än då en varm packprocess, men det finns vissa nackdelar. Oavsett hur bra du packar burkarna, kommer fruktens densitet att förändras under sin tid i canner.

detta leder ofta till något som kallas ”fruit float” där frukten kommer att flyta till toppen av burken och lämna all sirap på botten. Du hittar detta när du canning päron också., Det är inget fel med frukt flyta så länge dina burkar är fortfarande förseglade.

Hot Pack för konservering persikor

Hot packing innebär att laga dem kort i varm sirap innan du packar frukten i burkar för konservering. Du vill koka dem i konservering sirap i ca 2 minuter och sedan lägga till dem i dina burkar, ladling den heta sirapen över toppen.

fördelarna med varm förpackning är att du vanligtvis kan passa mer frukt per burk och den nära elimineringen av fruktflotta.

konserverade persikor

*ett utskrivbart och detaljerat receptkort finns längst ner på posten.,

konservering PREP

Förbered ditt vattenbad canner genom att fylla den med vatten. Du behöver bara ha tillräckligt med vatten för att täcka burkarna med 2 inches när vattnet kokar.

Ställ in kannan på spisen. Vrid brännaren till hög. När den når en koka, minska den till sjuda. Du vill hålla vattnet varmt så att allt är klart när frukten är.

tvätta och sanera dina burkar. Du vill hålla dem varma för att undvika att ha dem spricka när de placeras i kannan. Du kan fylla dem med varmt vatten, eller placera dem på en bricka i ugnen vid 200 grader F.,

tvätta dina lock och lägg åt sidan på en ren plats. Du behöver inte längre simma lock i vatten för att hålla dem sterila. Woot!

tvätta din frukt. Jag kör dem bara under vatten och gnuggar mina händer på dem för att ge utsidan en skrubb.

använd en paringkniv och skär persiken runt mitten för att separera.

Ta bort gropen

lägg halvorna i en stor skål med vatten behandlat med citronsaft eller citronsyra.

i en medelstor kruka, kombinera ditt socker/honung / eller juice och vatten för att skapa sirapen., Pro tips: om du planerar att göra ett stort parti på en gång, använder jag min crockpot för att skapa och hålla sirapen varm. Det frigör utrymme på spisen.

tillsätt ett lager persikor i taget till en kruka med kokande vatten i ca 60 sekunder. När du kan se huden börjar komma bort från köttet, är det dags att ta ut dem.

Ta bort med en hålslev och placera i ett isbad i 1 minut.

använd den slitsade skeden för att ta bort persikorna från isbadet. Ta en och försiktigt skala huden tillbaka.,

fortsätt med antingen raw pack-eller hot pack-metoden som nämns ovan.

Lägg fruktkaviteten (där gropen var) till dina sanerade och varma konservburkar. Detta görs lättast med en gaffel. Upprepa med andra persikahalvor tills du har fyllt burken. Pro Tips: beroende på fruktens storlek passar varje kvart ca 3-3, 5 persikor.

vid denna punkt, returnera ditt vatten i kannan tillbaka till en rullande koka.

med hjälp av en konservtratt, slev varm sirap i burkarna, lämnar 1/2 tums headspace., Headspace är avståndet mellan toppen av maten och toppen av burken. Du kan behöva använda en sked för att smoosh ner frukten lite.

ta bort alla luftbubblor från burken med ett långt redskap (jag föredrar en plastpinne).

rengör kanten på burken mycket bra med en varm fuktig trasa.

placera ett rent lock på burken. Lägg till en ring och dra åt fingertoppen tätt.

placera försiktigt burkarna i kannan. Sätt på locket och ställ in timern., Pro tips: om du inte har tillräckligt med burkar för att fylla konservatorn, överväga Konservvatten i några burkar för att lagra dina akuta dricksvattenförsörjning.

varma packade pints bör behandlas i 20 minuter, och kannor för 25 (Se diagrammet nedan). Pro Tips: vattnet måste återgå till en koka i kannan innan du kan starta timern.

När burkarna har bearbetats under lämplig tid, ta bort kannern från brännaren, ta försiktigt av locket och låt det sitta i 5-10 minuter., Pro Tips: Jag tenderar att bara glida in i mitten av min spis, eftersom det väger ett ton.

ta försiktigt bort burkarna och placera dem på en tjock handduk på en plats där de kan vara ostörd i 12 timmar. Locken ska börja dyka inom 20-30 minuter efter att de tagits bort från vattnet.

det poppande ljudet är musik till dina öron, eftersom det berättar att allt har förseglats. Det är en belöning för allt ditt arbete!

Efter att burkarna har vilat i ca 12 timmar, tryck ner i mitten av varje lock. Om det” ger ” alls, förseglade burken inte., Antingen njuta av det den dagen, lägg den i kylskåpet, eller omarbeta den.

hjälp! Varför Läcker Mina Burkar Juice?

om du upptäcker att juice har läckt ut efter att de har förseglats, har du upplevt ett vanligt konservproblem som heter siphoning. Det händer de bästa av oss!

Sifonering orsakas vanligtvis av att inte låta burkarna vila i canner efter att de har avslutat bearbetningen. I anvisningarna ovan ser du att jag rekommenderar att du tar bort kannern från brännaren, tar bort locket och låt det sitta i 5-10 minuter.,

detta är viktigt eftersom det tillåter burkarna att vila innan de får svalna på disken. Att göra denna process kommer avsevärt att skära ner på sifonering.

om du har sifonering i dina burkar, följ dessa steg:

• Kontrollera-är locken fortfarande förseglade?
• Look-har du förlorat mer än hälften av mängden vätska i burken?
• Undersök-ser frukten fräsch ut med ljusa färger?

om svaret på ovanstående tre steg är ”ja!”då är de säkra att äta. Om du förlorade en hel del sirap, kommer den avtäckta frukten att bli färg snabbare., Planerar att äta dessa burkar först.

vad händer om mina burkar inte förseglar?

om du har bearbetat din frukt korrekt, och locken fortfarande inte förseglade, kan du omarbeta dem.

dubbelkontroll för att se till att det inte finns några:

• Chips i kanten av burken
• torkad sirap eller bitar av persika på fälgen (allt mellan fälgen och locket kan förhindra en tätning.

bästa praxis skulle innebära att använda helt nya lock för upparbetning. Lägg åt de gamla locken som ska användas för torr lagring (relaterat: Pantry Essentials for the Home Cook).,

om burkarna inte förseglar det andra försöket, har du sannolikt en dålig sats lock eller din konserveringsprocess har ett steg som saknas. Maila mig och vi försöker felsöka vad som händer.

för oförseglade burkar kan du placera dem i kylskåpet. Ät frukten inom tre veckor.

hur länge efter att ha bevarat persikor kan du äta dem?

de är säkra att äta så snart burkarna har svalnat! Till skillnad från ett projekt som Kylskåp Dilly bönor, behöver inte hem konserverade persikor vila innan de är redo att njuta av.,

hur länge är konserverade persikor bra för?

Du kan säkert hålla dem i 9-12 månader under rätt förhållanden (mörkt utrymme, inte för varmt). Se till att märka alla dina burkar och använda de äldsta först.

kan jag göra konserverade persikaskivor?

Ja! Om du föredrar att skära din frukt i skivor, det är helt bra. Tänk på hur du planerar att använda dem efter konservering. Vill du äta dem som det är? Om så är fallet, halverade persikor kommer att vara det enklaste och snabbaste sättet att kan dem.,

om du använder dem i chips, andra desserter eller yoghurt (relaterat: Easy Instant Pot yoghurt) skivor gör mycket mening!

Pro tips: med konservering persika skivor, måste du lägga lite mer ansträngning för att ta bort bubblor från burkarna. Det kommer att finnas fler möjligheter för ”fickor” att förekomma i burkarna, och dessa bubblor måste avlägsnas för säkerhet.

Tryck konservering persikor

vissa människor kanske föredrar att trycka kan persikor, men ett varningsord – det tar längre tid jämfört med vattenbad konservering.,

om du planerar att trycka kan din frukt, skulle de behöva bearbetas vid 6 PSI i 10 minuter i en dial-gauge canner eller 10 minuter vid 5 psi i en viktmätare canner. Du kan hitta en komplett guide för tryck canning gånger och PSI information här., recept du kommer att älska:

• konservering äppelmos – hur man kan äppelmos
• konservering hela tomater (kan också konserveras i en tryck konservator)
• Dill Relish – konservering Hemlagad Relish
• konservering äpple smör
• uttorkande tomater
• hur man kan potatis
• låg-socker jordgubbssylt
• hur man kan gröna bönor
• /li>
• konservering tranbärssås
• Hemlagad jordgubbssirap
• konservering äppelpaj fyllning
• konservering päron
• BlackBerry sirap

kolla in hela min kategori av konservering recept för fler idéer och inspiration.,

och där har du det. Du har sparken!!

nu har du två val. Antingen fira denna prestation själv eller skicka den till sociala medier och omedelbart börja bli kallad en prepper av dina så kallade ”vänner”.,

Not that I’m um, speaking from experience or anything… 🙂

<<<<click here to download your processing times and syrup cheat sheet>>>>

Print Recipe

4.,8 från 5 röster

konservering persikor {Hur kan persikor}

Prep Time1 hr 5 min

Cook Time25 mins

Total Time1 hr 30 mins

en enkel steg för steg handledning om konservering persikor. Detta recept på hur man kan persikor är perfekt för nybörjare och erfarna canners lika.,can

Keyword: canning peaches

Calories: 129kcal

Author: Sarah Cook – Sustainable Cooks

som Amazon Associate tjänar jag från kvalificerade inköp.,