Burrito (Svenska)

Mexico

Burritos är en traditionell mat av Ciudad Juárez, en stad som gränsar till El Paso, Texas, i den norra mexikanska delstaten Chihuahua, där människor köper dem på restauranger och vägarna står. Norra mexikanska gränsstäder som Villa Ahumada har ett etablerat rykte för att betjäna burritos. Autentiska mexikanska burritos är vanligtvis små och tunna, med mjöl tortillor som innehåller endast en eller två av flera ingredienser: antingen någon form av kött eller fisk, potatis, ris, bönor, asaderost, chile rajas eller chile relleno., Andra ingredienser kan vara: barbacoa, mol, refried bönor och ost (en” böna och ost ” burrito), eller deshebrada (strimlad långsamt kokta flank biff). Deshebrada burrito har en variation med chile colorado (mild till måttligt varm) och en med salsa verde (mycket varm). Mexikanska restauranger erbjuder olika rätter taco de Canasta, smaken av varje kund räknar med en god kvalitet måltider redo med äkta och äkta mexikansk smak.

även om burritos är ett av de mest populära exemplen på mexikansk mat utanför Mexiko, är de bara populära i norra delen av Mexiko., Men de börjar dyka upp i vissa icke-traditionella platser i andra delar av Mexiko. Vetemjöl tortillas (används i burritos) ses nu ofta i hela Mexiko (eventuellt på grund av att dessa områden är mindre än optimala för odling av majs eller majs), trots att de vid en tidpunkt är speciella för nordvästra Mexiko, sydvästra USA Mexican-American community och Pueblo indianstammar.,

Burritos kallas ofta Tacos de harina (”vetemjöl tacos”) i centrala Mexiko och södra Mexiko, och burritas (den feminina variationen med ”A”) i ”nordlig stil” restauranger utanför norra Mexiko korrekt. En lång och tunn stekt burrito som kallas en chivichanga, som liknar en chimichanga, bereds i delstaten Sonora och närhet.

en variant av burrito som finns i den mexikanska delstaten Sonora är känd som burro percherón.,

San Francisco

ursprunget till uppdraget burrito eller Mission-stil burrito kan spåras tillbaka till San Francisco, i Mission District taquerías från 1960-och 1970-talet., Denna typ av burrito produceras på ett ångbord monteringslinje, och kännetecknas av en stor fylld mjöl tortilla insvept i aluminiumfolie, och kan innehålla fyllningar som carne asada (nötkött), mexikansk stil ris, hela bönor (inte refritos), gräddfil och lök.

Febronio Ontiveros anspråk på att ha erbjudit den första detaljhandeln burrito i San Francisco i 1961 på El Faro (”The Lighthouse”), ett hörn livsmedelsbutik på Folsom Street. Ontiveros hävdar kredit för att uppfinna ”super burrito”, en stil som kan ha lett till den tidiga utvecklingen av”San Francisco-stilen”., Denna innovativa stil innebär tillsats av ris, gräddfil och guacamole till standard burrito av kött, bönor och ost. Uppdraget burrito vuxit fram som en regional culinary rörelse under 1970-och 1980-talet. Populariteten av San Francisco-stil burritos har ökat lokalt på Mission Street taquerias som El Farolito och nationellt på kedjor som Chipotle Mexican Grill, Olaglig Pete ’s, Chevy’ s Fresh Mex, Freebirds Världen Burrito, Qdoba, och Barberitos. Chili hade en kort vistelse med ”Fresh Mex mat och burritos mellan 2015 och 2017., År 1995 öppnade World Wrapps i San Franciscos Marina distrikt och tog en burrito-inspirerad wrap stil till restaurangbranschen.

San Diego

San Diego-stil burritos inkluderar ”California burritos” och carne asada burritos. Stilen har beskrivits av matförfattare som en ”stram måltid av kött, ost och salsa”, en kontrast till Missionsstilen burrito, som vanligtvis är större och innehåller alltid fler ingredienser., En betydande undergrupp av mexikanska restauranger i San Diego serverar burritos beskrivs som” utan krusiduller ” och, i motsats till Mission-stil burritos, är monteringslinjen inte används.: 165

i början av 1960-talet öppnade Roberto Robledo en tortilleria i San Diego och lärde sig restaurangbranschen. Robledo började sälja små bönor burritos (eller burrititos) på La Lomita i slutet av 1960-talet och 1970, hade han etablerade den första Roberto ’ s Taco Shop. Av 1999, Roberto restauranger hade expanderat till en kedja av 60 taco butiker som erbjuder färska burritos känd för sin distinkta kvalitet., I hopp om att dra på Robertos prestige började nya tacobutiker i San Diego använda suffixet” – bertos”, med namn som Alberto ’s, Filiberto’ s, Hilberto ’ s och andra.:166-169

California burrito har sitt ursprung på en okänd berto namngivna restaurang i San Diego på 1980-talet.: 165, 168 den färska MXN kedjan (tidigare Santana) hävdade också att vara upphovsman till California burrito. Den tidigaste kända publicerade omnämnandet var i en 1995 artikel i Albuquerque Tribune., California burrito består vanligtvis av bitar av carne asada kött, pommes frites, ost och antingen koriander, pico de gallo, gräddfil, lök eller guacamole (eller någon kombination av dessa fem).: 153 ingredienserna liknar de som används i” carne asada fries ” skålen, och det anses vara en stapelvara i det lokala köket i San Diego. Med sammanslagningen av pommes frites och mer traditionella burrito fyllningar, Kalifornien burrito är ett exempel på fusion gräns mat., California burrito har också beskrivits som en” trans-klass ” mat, eftersom den regelbundet konsumeras av människor över socioekonomiska linjer. Varianter av denna burrito kan lägga till räkor (surf och turf), eller ersätta carnitas (fläsk) eller kyckling för carne asada.

Carne asada burrito anses vara en av de regionala livsmedel i San Diego. Carolynn Carreno har sagt att till San Diegans, ” carne asada burritos är lika integrerad i upplevelsen av platsen som en bit av (pizza) paj är till en New Yorker.,”San Diego-stil carne asada burrito serveras med bitar av carne asada, guacamole och pico de gallo salsa. Denna” wall-to-wall ” användning av kött kontrasterar till burrito stilar som använder ris och bönor som fyllmedel ingredienser.

Los Angeles

Los Angeles har också flera unika lokala burrito sorter. Den första är den mest traditionella och exemplifieras av versionerna på mexikanska-amerikanska restauranger som Al & Bea ’s, Lupe’ s #2 och Burrito King., De flesta individer känner sig ovilliga att ta måltider ut men du kan vara säker på att denna kulinariska specialitet kommer att gå ifrån dig, dazed efter provsmakning och du vill även ha mer. Burrito i L. A. själv kan ta flera former, men domineras nästan alltid av någon kombination av: refried bönor, kött (ofta stewed beef eller chili) och ost (vanligtvis cheddar), med ris och andra ingredienser som är typiska för Mission burritos som erbjuds som tillägg, om alls.,

den mest grundläggande versionen av denna burrito består av bara bönor och ost; utöver detta finns det ”gröna chile” och ”röda chile” burritos, vilket helt enkelt kan innebära tillägg av chiles eller en meatless chile sås till de vanliga bönorna (som vid Al & Bea ’ s), kött eller ost också. Ris, återigen, ingår sällan, som tillsammans med valet av chiles, är en av stilens mest definierande egenskaper. Menyn kommer då oftast att gå på att lista flera andra kombinationer, såsom nötkött och bönor, allt-nötkött, en ”speciell” med ytterligare ingredienser, etc., Om restaurangen också erbjuder hamburgare och smörgåsar, kan det sälja en burrito version av dessa, till exempel en ”hot dog burrito”.

förutom den version som beskrivs är Los Angeles också hem för tre burrito-stilar som kan sägas falla under kategorin mexikansk fusionsmat. Den första är den berömda ”kosher burrito”, serveras sedan 1946 på sin självbetitlade restaurang på 1st Street och Main i centrala Los Angeles. En annan är den koreanska kogi burrito, uppfunnad av amerikansk kock Roy Choi, den första som kombinerar mexikanska och koreanska rätter., Kogi burrito utsågs till den sjunde bästa burrito i Los Angeles 2012 av LA Weekly. Kogi burrito accentueras med chile-soja vinägrett, sesamolja och färsk limejuice. Matförfattaren Cathy Chaplin har sagt att ” det här är vad Los Angeles smakar.”Slutligen finns det sushi burrito, framför allt den version som säljs på Jogasaki food truck. Insvept i mjöl tortillor, sushi burritos inkluderar sådana fyllningar som kryddig tonfisk, tempura och gurka.,

förekomsten av ett så stort mexikanskt samhälle i Los Angeles gör det också möjligt att hitta en mängd autentiska burrito-rätter från olika regioner i Mexiko: från Oaxaca till Hidalgo.