om du har tillbringat någon betydande tid i spanska tapasbarer, har du förmodligen upplevt glädjen av patatas bravas. Denna klassiska, billiga tapa är en enkel kombination av stekt potatis och salsa brava: en ljus röd, något kryddig krydda som höjer den till nästa nivå.
lär dig hur du gör det hemma med detta spanska bravas sås recept!,
vad är bravas sås gjord av?
liksom många klassiska spanska rätter är ett autentiskt bravas sås recept baserat på bara några viktiga ingredienser. Olivolja, kryddor, mjöl och buljong kombineras för att uppnå rätt smak och konsistens. Några moderna recept föreslår tomater eller tomatpasta, men den riktigt traditionella bravas såsen får sin färg-och dess spiciness-från en annan viktig ingrediens…
Vad gör bravas sås kryddig?,
den inte så hemliga ingrediensen i bravas sås är pimentón, eller rökt paprika. Denna krydda finns i ett brett utbud av spanska rätter, från pulpo a la gallega till chorizo.det finns två huvudsakliga sorter av spansk paprika: pimentón dulce (sweet) och pimentón picante (hot). För detta bravas sås recept, vill du ha en kombination av båda, om möjligt. Mängden pimentón picante du använder kan justeras efter smak, även om de flesta Bravas sås är relativt mild.,
Se även: en kort historia av spansk Paprika
om du inte hittar pimentón picante där du är, kan du också använda en kombination av pimentón dulce och cayennepeppar. Om det inte finns någon pimentón tillgänglig alls, använd vanlig paprika med cayenne eller chilipulver. Även om din lokala stormarknad inte lager den äkta varan, men du kommer sannolikt att hitta den på en specialmat eller kryddbutik.
vad är historien om bravas sås?,
det är allmänt accepterat att patatas bravas härstammar i Madrid, och de fortsätter att njuta av stor popularitet både inom och utanför den spanska huvudstaden. Bravas sås, i förlängningen, var nästan säkert född i Madrid också; såsen och skålen går hand i hand.
Se även: ett enkelt hemlagat Patatas Bravas recept
faktum är att du sällan hittar bravas sås drizzled över något annat mellanmål eller entree. Du sprider den inte på smörgåsar eller lägger den i recept. Eller snarare, traditionella spanska kockar inte—vad du gör i ditt eget kök är upp till dig., Om du vill slather bravas sås över allt och allt, stöder jag det.
hur som helst, det sägs att patatas bravas och deras signatur sås skapades på antingen Casa Pellico eller La Casona, två Madrid barer som har sedan stängt ner. Andra hävdar att deras ursprung ligger på Calle Álvarez del Gato, där en modern bar som heter Las Bravas annonserar stolt sin legendariska bravas-sås recept.,
oavsett den sanna födelseplatsen är Madrileños överens om att denna maträtt är en av de mest ikoniska symbolerna för stadens kulinariska identitet.
prova alla Madrids lokala specialiteter på en Madrid Food tour!
det bästa bravas sås receptet
prova detta snabba och enkla bravas sås recept för att göra din egen patatas bravas. De är perfekta som en aptitretare eller festmåltid, eller huvudattraktionen i en hemlagad tapasfest!,
Bravas sås recept
Melissa Haun
Cook Time 10 mins
ingredienser 1x2x3x
- 1/3 kopp olivolja
- 1/2 msk. av varmrökt paprika
- 1 1/2 msk. söt paprika söt rökt paprika
- 1 -2 msk., div id=”934d129f36″>
1 kopp kycklingbuljong eller grönsaksbuljong, för en vegetarisk version
instruktioner
-
värm olivoljan i en liten kastrull på medelvärme.
-
Lägg till pimentón dulce och pimentón picante och rör om tills de kombineras.
-
Lägg till 1 matsked mjöl och rör om tills det kombineras., Håll omrörningen i ungefär en minut, för att rosta mjölet något.
-
över en medelhög värme, tillsätt buljongen mycket gradvis och omrör hela tiden. (Detta liknar hur du skulle göra en gräddsås. Mjölet absorberar vätskan och lämnar dig med en läcker sås.,)
-
såsen bör börja tjockna när du införlivar buljongen; tillsätt mer mjöl endast om det behövs för att uppnå rätt konsistens (det ska vara flätat och smidigt, men inte så tjockt att det håller sin form ensam).
-
sänk till låg värme och låt sjuda i 3-5 minuter under omrörning.
-
krydda med salt efter smak.,
-
ringla över lite stekt potatis och njut!