Botas vs Ohärdade Bacon: Vad är Skillnaden?

Bacon är utan tvekan en av de mest utsökta livsmedel runt. Oavsett om du väljer att piska upp ett parti bacon för att följa med dina frukostpannkakor eller lägga till det som en toppning på en god burgare, är det en frestande behandling som är svår att ignorera. En av de saker vi älskar om bacon är att dessflavor profil är otroligt mångsidig!, Det smakar lika bra när det är parat med en hälsosam veggie som det gör när det blir ett smakligt kryddsalt. Med flera olika sorter nu tillgängliga som irländsk bacon och applewood rökt, är det inte konstigt om varför bacon delen av livsmedelsbutiker ständigt expanderar. Medan smakprofilen för din bacon inte nödvändigtvis gör skillnad när det gäller din hälsa, finns det en faktor som kommer – härdningsprocessen.

När du söker efter den perfekta typen av bacon att köpa, ser vi ofta orden ”botad” och ”oskyddad” på etiketten., Även om bacon är ett härdat kött per definition, finns det en mängd olika bevarandeprocesser som köttet kan gå igenom. Vissa metoder är så naturliga att det härdade köttet är märkt som oskyddat. Men vad är uncured bacon? Är det säkert att äta? Friskare för dig?Mer smakrik? Vårt team av experter har kommit tillsammans för att svara på alla dessa frågor ompork produkter och mer! Läs vidare för att upptäcka skillnaderna mellanskärmad vs oskyddad bacon., Vi ska beskriva vad som gör varje typ av bacon unik och de olika processerna varje kött varar för att skapa den läckra provsmakningen som du älskar så mycket.

låt oss först prata om bacon (ännu viktigare, öm mage Bacon). En typiskt högprotein behandla, United States style bacon är vanligtvis gjord av sidfläsk. Med andra ord skärs köttet från grisens sida. Men i Storbritannien skärs bacon från länden. Denna stil kallas vanligtvis Irländsk Bacon eller kanadensisk Bacon. Huvudskillnaden mellan var och en är köttets konsistens., Sidfläsk, amerikansk Bacon, är vanligtvis fetare, med linjer av fett som löper parallellt med köttet medan Irländsk bacon naturligt tar på sig en mer skinka-liknande konsistens. Nu kanske du undrar, ” vad är orenad skinka? Och genomgår det en liknande process som bacon?”

oavsett vilken typ av bacon du konsumerar, köttet har botats på ett eller annat sätt. När vi dyker mer djupgående i härdningsprocessen är det viktigt att notera att oavsett vilken typ av bacon du köper måste den kokas noggrant innan den konsumeras.,

härdad Bacon

härdad bacon är bacon som har bevarats med en kombination av salt, natrium och nitrater. Nitrater är i synnerhet vad som ger bacon en rosa färg och hjälper till att bevara den över tiden.

torrhärdning

så exakt hur går bacon från färskt fläsk till smakfullt välbevarat kött? Den mer traditionella och allmänt använda metoden för härdning av bacon är känd som torr härdning. Torr härdning är när det färska fläsket gnids med salt, kryddor, nitrater och i vissa fall socker. Köttet lämnas sedan för att bota i en vecka eller två., Eftersom denna metod enbart bygger på torra ingredienser, är det inte nödvändigt att tillsätta någon vätska till processen. Efter att ha botats sköljs bacon av. För en extra ökning av smak och bevarande, efter kryddor, placeras de flesta bacon i en rökare. Om en rökare inte används, läggs köttet i en vanlig ugn eller lämnas för att lufttorka i kalla temperaturer i veckor eller ibland månader!

våt härdning

förutom torr härdning kan våt härdning också användas för att bevara fläsk och göra bacon., Eftersom våt härdning är mycket snabbare än torr härdning, har det blivit den föredragna metoden för många stora kommersiella varumärken. De flesta bacon idag botas genom våt härdning. Härdande ingredienser som salt, socker, kryddor, natriumnitrat och andra kemikalier blandas för att skapa en saltlösning som bacon blötläggs i eller injiceras med. Denna injektionsmetod kallas pumpning och är det snabbaste sättet att bota bacon. Efter bacon har botats, liknar torr härdning, köttet röks sedan för tillsatt smak, smak och bevarande.,

När du skapar kommersiellt producerad bacon istället för en rökare, används en konvektionsugn för att påskynda processen. Denna uppvärmningsprocess tar bara cirka sex timmar, vilket är mycket snabbare än att röka, vilket kan ta flera dagar. Vid slutet av processen tillsätts flytande rök vanligen till bacon för att replikera den rökiga smaken.

När du väljer vilken bacon att köpa, kom ihåg att de flesta kommersiella baconhärdningsmetoder är inriktade mer på massproduktion än kvalitet.,

Uncured Bacon

nu när vi har diskuterat allt som botade bacon är, kanske du undrar hur Bacon kan göras utan härdning? Sanningen är att all bacon måste botas före konsumtion. Medan uncured bacon fortfarande är botad bacon, genomgår den en mycket annan process. En process som är bättre för dig och mycket mer smakrik!, Enkelt uttryckt är obehandlad bacon bacon som inte har botats med syntetiskt framställda nitrater och nitriter. I stället är obehandlad bacon härdad med naturliga nitrater, som finns i selleri, betor och andra grönsaker. När grönsakerna kombineras med kryddor och färskt havsalt skapar de en läcker baconbehandling som är fri från konstgjorda kemikalier. När du söker gångarna för uncured bacon, de flesta kommer att märkas som sådan, och har en extra etikett av ”natriumnitrat-fri.”Denna etikett är nödvändig för att leta efter, eftersom produkter som innehåller natriumnitrat potentiellt kan äventyra din hälsa.,

förstå nitrater

nitrater och nitriter har använts i livsmedelsbevarande i nästan 100 år, och av en förståelig anledning – de är billiga! Inte bara nitrater och nitriter hjälper till att bevara mat, men de lägger också till den glädjande rosa färgen till bacon som många konsumenter letar efter. Vad är problemet?, Syntetiskt framställda nitrater kan ha negativa effekter på din hälsa. Det är viktigt att förstå att nitrater och nitrit inte är desamma. Nitrater blir till nitriter i din kropp. När du når din mage omvandlas samma nitriter till nitrosaminer. Nitrosamin är cancerframkallande och har ofta kopplats till cancer.

flera grönsaker, som selleri, innehåller naturliga nitrater. Men C-Vitamin som finns i dessa grönsaker förhindrar att nitriterna omvandlas till nitrosaminer. Dessa naturliga nitrater fungerar på samma sätt som syntetiska för att bevara mat., Genom att använda grönsaker i härdningsprocessen kan vi framgångsrikt smaka och bevara kött som bacon utan att behöva lägga till några konstgjorda kemikalier!

hur man berättar om din Bacon har rökt

nyfiken på att veta om bacon du köper har lagts i en rökare? Medan näringsämnesetiketten inte ger dig mycket inblick i rökningsprocessen, kan de andra etiketterna på paketet! Om din bacon är märkt ”lövträ rökt ”eller” naturligt rökt ” betyder det att det sattes i en rökare., Nu, om bacon du köper bacon har en rökig smak utan dessa etiketter, är det troligt att det injicerades med flytande rök för att påskynda bevarandeprocessen. Vid rökning bacon används olika typer av trä och sågspån för att uppnå en mängd olika smaker. I huvudsak ger våra Hickory och Cherrywood träflis vår bacon en fyllig och balanserad rök som nästan alla tycker om!

var man kan köpa Bacon

När man köper bacon är det viktigt att leta efter en som är av hög kvalitet. Kvalitet bacon skapas genom en rigorös process., Vid Tender Mage kommer vårt fläsk från Heritage ras Hogs, som är försedda med en utmärkt livskvalitet. De är uppvuxna på frodiga gårdar, matade en helt naturlig vegetarisk kost och kan röra sig fritt så att vi bättre kan rymma din kost också. Om du följer en specifik kostplan och ifrågasätter, ” är bacon keto? Paleo då?”, vi kan försäkra er om att våra oskyddade kött gör snittet och är keto och paleo-godkända. Nu kan du faktiskt vakna upp och lukta bacon som anbud mage kan användas för att göra en välsmakande låg carb frukost.,

detta engagemang för kvalitet har gjort det möjligt för oss att skapa den bästa smakande bacon som pengar kan köpa. Utvald från de ultra-tender bellies av våra arv rasen hogs och botas med vår signatur torr rub, anbud magen bacon är gjord av högsta kvalitet, färskaste ingredienserna möjligt. För att se till att inga hörn skärs, är vår bacon långsam härdad och ges en hel 12 dagar att absorbera i den torra gnidningen. Genom att välja endast de bästa ingredienserna för vår gnidning ser vi till att inget som går in i det bearbetas. Denna naturliga, kvalitet tillvägagångssätt resulterar i den bästa gnugga och bacon vi kan göra., Och efter bara en bit är vi säkra på att du håller med.

lång historia kort, medan det finns olika sätt att bota bacon, det finns en viktigskillnad mellan härdad och oskyddad bacon – användningen av syntetiskt framställda nitrater. Men även det kan vara en subtil skillnad i smak. Om du letar efter bacon som är natriumnitratfri och full av smak, är det viktigt att förstå hela härdningsprocessen., Att skapa högkvalitativ, smakrik bacon är en kombination av kvalitetsingredienser och en läcker gnidning i kombination med den perfekta långsamma rökningsprocessen – som alla är stolta över!

Vid Tender Belly är det vårt uppdrag att utstråla excellens i allt vi säljer, och vår oskyddade bacon är inget undantag! Vi ställer våra standarder höga och ägnas åt att ge dig bacon som är överlägsen i både smak och kvalitet.,

Shop For Cured Bacon

Shop For Uncured Bacon