på höjden av sommaren kan din trädgård vara i jämnhöjd med basilika-kanske mer än du kan njuta av färskt! Vad gör du med allt? Ett av våra favorit sätt att bevara basilika är att hålla frysen fylld med vår ökända ”besto pesto”. Men medan pesto är utmärkt med många måltider, är det visserligen inte den mest mångsidiga saken i världen, och kräver några andra ingredienser för att förbereda., Med detta sagt är ett av de enklaste och enklaste sätten att bevara färsk basilika att dehydrera den. Liksom de flesta saker sätter homegrown eller hemlagad torr basilika butiksköpt torkad basilika till absolut skam!
den här artikeln visar dig hur man torkar basilika på två sätt: antingen med en matdehydrator eller i ugnen. Det är en mycket enkel process, men jag har definitivt några tips att dela om hur man skapar den mest färska provsmakningen och långvarig torr basilika möjligt., I slutändan kommer du att vara kvar med krispig, smakrik torkad basilika som kan lagra i ditt skafferi i drygt ett år. Kom hösten och vintern, kommer du att stoked att gräva i din stash av hemlagad torr basilika att använda i soppor, grytor, såser, marinader och mycket mer!
om du behöver hjälp i basilikaodlingsavdelningen, var noga med att ta en titt på vår guide: ”Hur odlar du buskig basilika för att skörda hela sommaren”. I det går jag igenom allt du behöver veta för att växa, beskära, skörda och ta hand om basilika – vare sig det är från frö eller plantskola plantor., Även om du inte odlar din egen, föreslår jag starkt att du snaggar en stor vacker massa basilika på din lokala bondens marknad medan det är säsong för att torka upp det!
redo att torka?
är det bäst att torka basilika i en dehydrator eller ugnen?
Hur som helst kommer att få jobbet gjort! Beroende på hur låg värmeinställning ugnen erbjuder är det dock lättare att oavsiktligt bränna basilikan i ugnen – så håll ett öga på det under processen. Oavsett temperaturen blir bladen oundvikligen lite mer bruna i ugnen än vid torkning av basilika i en dehydrator.,
När vi torkar basilika och andra färska örter föredrar vi att göra det så ”lågt och långsamt” som möjligt. När mat utsätts för värme över 115 ° F, förstörs några av dess fördelaktiga enzymer, näringsämnen och eteriska oljor. Detta är en särskilt viktig faktor vid torkning av medicinska örter och blommor. En del av den delikata smaken och aromen försvinner också. Med detta sagt kan dehydratormetoden ta några timmar (upp till en hel dag) längre än ugnsmetoden.
hur man torkar basilika
Nu, låt oss gå igenom den enkla processen att torka basilika, steg för steg!,
1) Samla din basilika
det är bäst att skörda basilika precis innan du vill torka det, inte ge det chansen att gå halta på dig. Basilika kommer också att vara mer söt och minst bitter innan den går till blomma i din trädgård – även om vi inte låter blommande basilika gå till spillo, och helt fortfarande använda den! Om du inte kan bearbeta basilikan omedelbart efter skörden, lagra bara de skurna stammarna i ett glas vatten på disken som du skulle ha en bukett snittblommor. Färsk basilika kan vara pigg så här i många dagar!,
om du behöver tips om när och hur man skördar basilika, kolla in vår basil växande guide. Den innehåller ett par beskärning och skörd demonstration videor också!
2) De-stem och skölj
Du kan göra detta i vilken ordning som helst som fungerar enklast för dig. Separera basilikabladen från stjälkarna och håll bara den ömma lövdelen. Det är lättast att helt enkelt klämma eller plocka av bladen. Kasta stjälkarna (och alla blommor) i din kompost., Skölj basilikabladen med kallt vatten för att avlägsna smuts eller insekter som kom in från trädgården.
3) Ta bort överflödigt vatten
det är bäst att ta bort så mycket vatten från bladen som möjligt innan du lägger dem till dehydratorn eller ugnen, men du behöver inte bli galen här. Lite överbliven fukt gör inte ont. Skaka antingen ut de tvättade basilikabladen i en sil eller klappa dem lätt med en ren luddfri handduk. Du kan även kasta dem i en sallad spinner om du har en!,
4) Sprid ut det
om du planerar att torka basilika i ugnen, förvärm den till den lägsta temperaturinställningen nu (vanligtvis 175 till 200°F för de flesta ugnar). Därefter sprida basilika lämnar ut i ett jämnt lager på din dehydrator brickor eller plåt, beroende på vilken metod du använder. Överlappa inte bladen! Vi vill ha dem i ett fint enda lager för att främja utmärkt luftflöde och torkning.
5) Torka basilikan
stoppa in basilikans bricka / brickor i ugnen eller dehydratorn. Vi ställer in vår Excalibur dehydrator till” herbs ” – inställningen, runt 100 till 105 grader Fahrenheit. Den tid det tar att torka basilika beror på din individuella maskin eller ugn (och mängden basilika), så denna nästa del är mer av en sensorisk upplevelse än en ståndaktig regel. I genomsnitt tar det ett par timmar i ugnen och lite längre i en dehydrator.
låt basilikan torka tills den är helt krispig och smuler lätt., Detta är nyckeln till bra långtidslagring! Det bör inte böja eller ha någon uppenbar fukt kvar, och kommer att låta trevligt och krispigt alltför – som torra löv prasslande. Helt torr basilika kommer att blekna till en ljus olivgrön färg och krympa betydligt i storlek.
bearbetning & lagring av torr basilika
här är en av mina små ”hemligheter” för att upprätthålla maximal friskhet och smak i ditt hem-torkad basilika., Hela torra basilikablad behåller aromatiska oljor bättre än krossade löv över tiden. Mer aromatiska oljor är lika med mer smak! Det är en anledning (av många) att köpta kryddor tenderar att vara så intetsägande. Därför föreslår jag att bearbeta endast en liten del av din torkade basilika i taget och lagra resten som hela löv – speciellt om du torkade en stor mängd. Om det är sommar och du inte har för avsikt att använda den till vintern, håll bladen hela tills dess. Å andra sidan, om du bara torkade en liten handfull och planerar att använda den inom en månad eller så, var god att smula allt nu för lagring.,
för att bearbeta hela torra basilikablad i en fläckig mark kryddor, krossa helt enkelt bladen i önskad konsistens. Du kan lägga hela bladen i en torr blandningsskål och smula dem med rena händer. Vissa människor lägger dem i en ziplock väska och sedan krossa skiten ur det. En matberedare eller bra gammaldags murbruk och pestle kommer också att göra tricket. Oavsett vilket verktyg du använder, se till att det är 100% torr för att inte av misstag återinföra fukt till din torra basilika!
förvara torr basilika i en glasbehållare med ett lufttätt lock*., Förvara den i ditt skafferi eller en annan relativt cool, torr och mörk plats. Lägg till ett datum och etikett om det behövs! Hemlagad torr basilika bör vara krispig och utsökt i över ett år, även om intensiteten av smak och arom kommer att försämras med tiden. Vi håller alltid en liten kryddburk av krossad torr basilika redo till hands och stash de överblivna hela bladen bort för senare.
*Obs! att använda ett lufttätt lock är viktigt för god långtidsförvaring, särskilt om du bor på fuktig plats., Folk som bor i riktigt fuktiga klimat kan också lägga till livsmedelskvalitet kiseldioxid torkmedel förpackningar till burkarna för att absorbera fukt. Jag tycker att med ett lock med en silikonpackning gör jobbet, tillsammans med att inte öppna burken ofta.
sätt att använda torr basilika
du behöver förmodligen inte mycket råd här, eller hur? Lägg torr basilika till alla dina favorit soppor, såser, grytor, marinader, salladsdressing recept, quiche, gryta, rostade grönsaker, och mer. Vi gillar att spruta torkad basilika i degen av vårt hemlagade surdegsbröd, surdegskakor eller surdeg pizza skorpa. De är särskilt gudomliga med lite homegrown lökpulver eller vitlökspulver!,
varje sommar gör vi också och bevarar en mycket enkel och utsökt rostad tomatsås – och avsiktligt utelämnar örter från grundsåsen för att hålla den så mångsidig som möjligt. Att lägga till torr basilika och andra örter senare är ett enkelt sätt att höja den såsen till en marinara.
basilika har många hälsofrämjande egenskaper. Det är en kraftfull antioxidant, bekämpar inflammation, främjar god matsmältning och kan hjälpa till att hantera blodsockernivån – för att bara nämna några! Därför är torr basilika ett välkommet tillskott till hemlagad lösbladste, tinkturer eller andra medicinska växtföreningar.,
hur man ersätter torr basilika för färsk basilika
hur mycket torr basilika ska jag använda istället för färsk basilika (eller vice versa)? För att ersätta torr basilika för färsk basilika i ett recept, använd endast en tredjedel torr av den anropade mängden färsk. Till exempel, om receptet säger att använda en matsked färsk basilika, använd endast en tesked torr. På baksidan, använd tre gånger mängden färsk basilika istället för torr basilika.
detta är en allmän tumregel när du byter ut någon typ av torra örter för färska örter., När örter är uttorkade och fukthalten avlägsnas, gör det dem mycket mer koncentrerade. Torra örter kondenseras i volym samt smak, eteriska oljor och aromater.
och det är hur du skapar, lagrar och använder torr basilika!
Jag hoppas att du haft denna enkla handledning, och förhoppningsvis lärt sig något nytt. Tveka inte att ställa frågor eller helt enkelt säga hej i kommentarerna nedan, och sprida kärleken genom att dela den här artikeln., Tack för att du läste, och glad uttorkande!,01, med följeslagare plantering Diagram
skriv recipepin recept
hur man torkar (dehydrerar) basilika i en dehydrator eller ugn
kurs: krydda
utrustning
-
mat Dehydrator, eller ugn
-
glas lufttät behållare för lagring
ingredienser
- färska basilikablad
instruktioner
-
ta bort basilikablad från stamdelen och kassera (kompost) stammarna., Tvätta bladen i kallt vatten.
-
avlägsna överskott av fukt. Antingen skaka bladen runt i en sil, lätt klappa dem torra med en ren luddfri handduk, eller kasta dem i en salladspinner.
-
om du ska torka basilika i ugnen, förvärm ugnen till den lägsta temperaturinställningen nu (vanligtvis 175-200F för de flesta ugnar).,
-
sprid sedan basilikabladen ut i ett jämnt lager på dina dehydratorbrickor eller bakplåtar, beroende på vilken metod du använder. Överlappa inte bladen!
-
torka bakplåtarna av basilika i ugnen i ca 2 timmar, kontrollera oftare mot slutet för att säkerställa att de inte brinner. Eller placera basilikans brickor i din dehydrator. Vi ställer in vår dehydrator till” herbs ” – inställningen, ca 100 till 105 grader F.,
-
den tid det tar att torka basilika beror på din individuella maskin eller ugn (och mängden basilika), så detta är mer av en sensorisk upplevelse än en fast regel. I genomsnitt tar det ett par timmar i ugnen och upp till en dag i en dehydrator. Låt basilikan torka tills den är helt krispig och smuler lätt. Detta är nyckeln till bra långtidslagring! Det ska inte böja eller ha någon uppenbar fukt kvar, blir olivgrön och låter trevligt och krispigt också.,
-
hela torra basilikablad behåller aromatiska oljor och smak bättre än krossade blad över tiden. Därför föreslår jag att krossa bara en liten del av din torkade basilika i taget och lagra resten som hela löv – speciellt om du torkade en stor mängd.
-
krossa torra basilikablad med rena torra händer, en ziplock väska, matberedare, eller murbruk och mortelstöt.,
-
förvara torkad basilika i en glasbehållare med ett lufttätt lock på en mörk, sval och torr plats. Den ska förbli mycket smakrik och skarp i över ett år lagrad i skafferiet. Njut!
