Autolyzed yeast from barley är ganska sällsynt, men jag hittade ett företag, Bio Springer, som producerar några. Soppa är en plats där du kan hitta det, enligt Jean-Marc Pernet, chef för marknadsutveckling för Bio Springer. Pernet sa att företaget inte använder korn för traditionellt jästextrakt men i vissa mycket specifika fall kan man använda en naturlig enzymatisk blandning erhållen från kornmaltextrakt.,Pernet noterade att endast en liten mängd maltextraktet används i processen och endast minimala spår av gluten kvarstår i det slutliga autolyserade jästextraktet. Faktum är att spåren är så minimala extraktet har ett glutenfritt certifikat som visar att det innehåller mindre än 20 delar per miljon gluten-en mängd som uppfyller föreslagna FDA-standarder för glutenfri labeling.In dessutom är jästextraktet en naturlig smakämnen förening som används i mycket små mängder-vanligtvis mindre än en procent av den färdiga maten., ”Det finns ingen risk att hitta några detekterbara spår av gluten (från jästextrakt) i en soppa”, säger Pernet.