Våra 20 favorit nya mexikanska livsmedel
foto av Celia Raney ingenting bränner våra burritos som att höra människor—inklusive annars kunniga foodies—hänvisa till New Mexico ’ s cuisine som ”Tex-Mex” eller ”Mexican.” förvirringen är förståelig för en punkt. Ja, Vi delar häftklamrar-chiles, posole, tortillas och bönor, till exempel-men vår enda-i-New-Mexico spin är en århundraden gammal destillation av inhemska födosökande och odling, spanska koloniala importer, och en lång period av geografisk isolering, innan järnvägarna började ladda edibles från andra håll., ”det är viktigt att förstå att ny mexikansk…