Atole (Svenska)

i Mexiko innehåller drycken vanligtvis masa (majshominy mjöl), vatten, piloncillo (orefinerat rörsocker), kanel, vanilj och valfri choklad eller frukt. Blandningen blandas och upphettas före servering. Atole görs genom att rosta masa på en Komal (griddle) och sedan tillsätta vatten som kokades med kanelstänger. De resulterande blandningarna varierar i konsistens, allt från en gröt till en mycket tunn, flytande konsistens. ATOL kan också framställas med ris, vete eller havregryn i stället för masa. I norra Mexiko görs också en variation med pinole (sötad rostad majsmjöl)., Även om atole är en av de traditionella dryckerna från den mexikanska semestern Day of the Dead och Las Posadas, är det mycket vanligt under frukost och middagstid när som helst på året. Det säljs vanligtvis som gatumat.

i många delar av Mexiko och i USA i samhällen med mexikanska kulturella rötter, är atole en traditionell komfortmat. Det äts ofta som frukost eller ett mellanmål efter middagen på kalla dagar., I New Mexico, blå majs atole finmalda majsmjöl rostade för matlagning, konsumeras som en kornig gröt stil dryck serveras varm, vanligtvis sötad med socker och/eller förtunnas med mjölk. Det serveras vanligtvis vid frukost som grädde av vete eller havregryn. Äldste sägs ha druckit ATOL eftersom det gav dem energi och om en mamma ammar det ger henne mer mjölk.