ost står som en del av en hälsosam kost har länge diskuterats. Och det är sant att vissa animaliska produkter främjar sjukdom, men är ost dålig för dig? Kanske inte-bevis visar att ost inte förtjänar att behandlas på samma sätt som kött eller mjölk.

ost är en bra källa till protein och kalcium, och forskning stöder i stor utsträckning inte teorin att ost bidrar till kronisk sjukdom.

tillsammans med andra animaliska livsmedelsprodukter har ost haft ett rykte om att vara ohälsosamt., Men tidvattnet började förändras när stora kohortstudier fann att dairys förhållande till kronisk sjukdom och dödlighet inte skulle förväxlas med kött. I synnerhet fann en 2011-studie från ett team vid Harvard att konsumtionen av mejeriprodukter inte var förknippad med dödlighet och var till och med mildt skyddande mot hjärt-kärlsjukdom.

men naturligtvis varierar mejeriprodukter väsentligt i näringsinnehåll (som fullfett vs fettfri) och hur de produceras (som om de är fermenterade, som är fallet med yoghurt och ost)., Denna variation leder oss till dagens centrala fråga:hur påverkar ost specifikt hälsan?

mättat mjölkfett kan påverka hälsan negativt—men ostfett verkar annorlunda

forskning visar att vissa mjölkfett kan vara farliga för LDL (dåliga) kolesterolnivåer, men i olika grader. En randomiserad kontrollerad studie, till exempel, fann att smör höjde LDL-kolesterol betydligt mer än ost gjorde. Och i stora studier av övergripande mejeri på hälsa håller detta fynd vanligtvis upp; smör är bland de minst hälsosamma mejeriprodukterna och ost bland de mest hälsosamma.,

och intressant verkar det som om den totala mängden fett i ost (som vanligtvis i stor utsträckning är mättat fett) inte har en meningsfull effekt på kardiovaskulära eller metaboliska sjukdomsriskfaktorer. Två separata randomiserade kontrollerade studier testade effekterna av vanlig fettost på kolesterolnivåer och andra metaboliska sjukdomsriskfaktorer. I en, varken fettfri (50g servering) eller vanlig fett (80g servering) ost ökade totalkolesterol, LDL-kolesterol, triglycerider eller blodglukos efter 8 veckors dagligt intag., Den andra, som jämförde 80g-portioner med låg fetthalt (13%) och vanlig fettost, fann att den vanliga fettosten inte ökade totalt eller LDL-kolesterol, blodglukos, CRP (en viktig markör för inflammation) eller midjemått mer än sin fettfria motsvarighet. Dessa fynd tyder på att den mättade fetthalten i ost inte riktigt har effekten på sjukdomsrisken en gång antagits.,

stora epidemiologiska studier visar att ost inte förvärrar risken för hjärtsjukdom, diabetes eller de flesta cancerformer

flera studier (som täcker hundratusentals försökspersoner) har funnit att ost antingen inte ökar—och kan ännu lägre—risken för hjärt-kärlsjukdom. Liknande effekter har hittats för diabetes och glykemisk kontroll—ost har antingen en neutral eller mildt skyddande effekt.

liknande men varierande resultat hittades för cancer., Separata meta-analyser av ostintag på endometrial, kolorektal och all-orsak cancerdödlighet fann inget samband mellan ostintag och ökad risk för cancer . Det finns dock ett anmärkningsvärt undantag från denna regel. Flera metaanalyser har visat att regelbundet ostintag är förknippat med ökad risk för prostatacancer. Det är också viktigt att notera att mjölkkonsumtion också har visat en ökad risk för bröstcancer, även om denna förening inte har hittats för ost ensam.,

mjölkens effekt på inflammation kvarstår i rampljuset

det verkar som om ostens effekter på inflammation följer ett liknande mönster. En 2017 systematisk granskning fann att bland kliniska prövningar som associerar ostintag och inflammatoriska markörer, fann 13 antiinflammatoriska effekter, 13 ingen effekt och 4 fann pro-inflammatoriska effekter.

inflammatorisk tarmsjukdom (IBD) följer ett liknande mönster—vissa studier har inte funnit något samband mellan ostintag och IBD., Intressant, men meta-analyser av olika livsmedelsgrupper på IBD har funnit att personer med IBD-diagnoser tenderar att äta betydligt mer ost än odiagnostiserade personer. Betyder det att ost orsakar inflammation i tarmen? Det är möjligt, men det här är inte bekräftat. För det mesta visade sig hög ostintag vara parat med intag av kända pro-inflammatoriska livsmedel som läsk och bearbetat kött. I allmänhet var ost en del av ett större dietmönster som var relativt vanligt hos IBD-patienter., I allmänhet är det bäst att hålla fast vid högst 1-2 portioner ost per dag (50-80g).

förhållandet mellan ostintag och akne, ett inflammatoriskt tillstånd, har också utvärderats. Observationsstudier har dragit slutsatsen att ost (och totalt mejeri) intag är associerad med akne prevalens. Och även om en separat metaanalys drog slutsatsen att förhållandet var till stor del specifikt för mjölk och inte ost, är det förmodligen värt att testa att ta bort mejeri från din kost för att ta itu med akneproblem.,

ändå är inte alla ostar lika

när du väljer vilken ost som ska läggas till din kost finns det många faktorer att överväga. Om du vanligtvis inte tolererar laktos, ja, till exempel, är du bättre att hålla fast vid hårda ostar som Parmesan—laktos avlägsnas under mognadsprocessen, så ju hårdare osten desto mindre laktos. Färska, mjuka ostar är å andra sidan vanligtvis lägre i natrium och kalorier per gram., Här är några hälsosammare ostalternativ och deras viktigaste egenskaper:

  • färska ostar (mozzarella, ricotta, getost, kesost, feta) – dessa ostar är vanligtvis inte fermenterade, men koagulerade med traditionella syra-eller värmebehandlingar. De är vanligtvis lägre i natrium och kalorier och högre i vattenhalt än andra ostar. För någon med en familjehistoria av hjärtsjukdom eller högt kolesterol är färska ostar bäst på grund av deras låga kolesterolhalt.,
  • hårdare ostar (cheddar, Schweiziska, Parmesan) – medan vanligtvis högre i natrium och mättat fett, tenderar dessa ostar också att ha en högre koncentration av kalcium och protein än deras färska motsvarigheter.
  • Blue cheese (Gorgonzola, Roquefort, Stilton) – Blue ostar är relativt höga i natrium och mättat fett men är stora källor till kalcium och vitamin K, vilket ger dem en mitten av förpackningen ranking i healthfulness.

är ost dålig för dig?,vid, med undantag för prostatacancer, ökar ost inte cancerrisken

  • ost är vanligtvis inte associerad med inflammationsmarkörer, men högt ostintag är vanligt hos personer med IBD och akne
  • Resultat visar att det är bäst att begränsa ditt ostintag till 1-2 portioner (50-80g) per dag för optimal hälsa
  • Om du vill vara avsiktlig i dina ostval, överväga natrium, kalcium, kalori och proteininnehåll
    • Julia Reedy, MNSP

    h5>

        • Julia är en skriftlig innehållsstrateg& redaktör på InsideTracker., Hon älskar att använda sin erfarenhet av avancerad näringsforskning och skriva för att snurra komplexa hälso-och näringsämnen till tydlig, lättillgänglig information som alla kan relatera till. Som en nyfiken mat shoppare läser hon ständigt ingredienslistor—och lämnar hyllor av bakåtprodukter i hennes kölvatten.

    1. https://academic.oup.com/ajcn/article/93/1/158/4597618

    2. https://academic.oup.com/ajcn/article/105/4/800/4638053

    3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26294049

    4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27557654