karragenan är bokstavligen överallt. Det är praktiskt taget omöjligt att hitta en livsmedelsbutik som inte säljer produkter som innehåller den som tillsats.

även de naturliga livsmedelsbutikerna är fulla av det. Du hittar den i organisk yoghurt, tofu, kokosmjölk, babyformel — även i dina nitritfria kalkonfria gamla skärningar.,

även om det är så vanligt i förpackade livsmedel och du förmodligen konsumerar det, i en eller annan form, under hela veckan, har karragenan ett långt och kontroversiellt rykte som emulgeringsmedel som skadar matsmältningssystemet.

Den Nationella Organics Standards Board röstade i November 2016 till och ta bort den från listan över ämnen som är tillåtna i USDA organic food. FDA godkänner dock fortfarande denna ingrediens som livsmedelstillsats.

vid första anblicken kan det tyckas att karragenan är säker. Det härstammar från röd tång och finns i många ”hälsa” livsmedel.,

men här är grunden — det kan orsaka inflammation och matsmältningsproblem, och även om fler mänskliga studier behövs för att helt förstå dess potentiella faror, för nu bör det undvikas.

Vad är karragenan?

härrörande från röda alger eller alger sedan 1930-talet bearbetas karragenan genom ett alkaliskt förfarande för att producera vad många anser vara en ”naturlig” livsmedelsingrediens. Intressant, om du förbereder samma tång i en sur lösning, får du vad som kallas ”nedbrytad karragenan” eller poligeenan.,

allmänt känd för sina inflammatoriska egenskaper, poligeenan används ofta i läkemedelsförsök för att bokstavligen inducera inflammation och andra sjukdomar hos försöksdjur. Detta har höjt några allvarliga ögonbryn eftersom skillnaden mellan en sjukdomsproducerande karragenan och dess ”naturliga” mat motsvarighet är bokstavligen bara några pH-punkter.

vad används karragenan för?,

När du svarar på frågan” Vad är karragenan ” är det viktigt att inse att det används ofta för två huvudändamål:

  • livsmedelstillsats: även om det inte ger något näringsvärde eller smak, gör dess unika kemiska struktur det exceptionellt användbart som bindemedel, förtjockningsmedel och stabilisator i en mängd olika livsmedel och hälsovårdsprodukter, som carrageenan i tandkräm.
  • konventionell medicin: karragenan är en aktiv ingrediens i lösningar som används för att behandla allt från hosta till tarmproblem., Känd för att minska smärta och svullnad, det har även rapporterats att den sura formen används ofta som en bulk laxerande och för att behandla magsår.

historia och kontrovers

Karragenans hela historia är ganska fascinerande på grund av skiftande prioriteringar i folkhälsokretsar, som har placerat sin reglerande status i ett konstant tillstånd av flöde i årtionden. Även idag är hälsovårdsmyndigheterna osäkra på hur man hanterar situationen, med samtal från vissa forskare och hälsoförespråkare att förbjuda tillsatsen från livsmedel och andra produkter.,

användningen av karragenan som laxermedel är särskilt intressant eftersom det har kopplats till olika gastrointestinala (GI) förhållanden sedan slutet av 1960-talet. FDA ansåg även att begränsa kostkarragenan 1972, men det rådde inte.

i 1982 identifierade Internationella byrån för cancerforskning tillräckliga bevis för de cancerframkallande egenskaperna hos poligeenan hos djur, men detta översätter inte nödvändigtvis till användningen av oskyddad karragenan som används i livsmedel.,

med detta sagt har det påpekats av en forskare i synnerhet att de cancerfrämjande effekterna av oskyddad karragenan i experimentella modeller har bevisats och bör betraktas av FDA som en anledning att begränsa kostkarragenan.

kontroversen ligger i det faktum att det inte finns några mänskliga studier som visar att ouppklarade karragenan-faror är ett allvarligt hot. Tills vi vet säkert, fortsätter vi att konsumera livsmedel som innehåller tångtillsatsen,eller väljer vi karragenanfria livsmedel och drycker istället?

är det dåligt för hälsan?, (Faror och biverkningar)

forskare och hälsoförespråkare som insisterar på att karragenan är farlig brukar citera en av de många studierna som hävdar att man kopplar till livsmedelstillsatsen till hälsofrågor som:

  • stor tarm ulceration och ulcerös kolit: djurstudier tyder på att både oförstörda och försämrade karragenan producerar sårbildning i tjocktarmen. Detta har studerats på marsvin och kaniner.
  • fostertoxicitet och fosterskador: forskning från 1980-talet tyder på att livsmedelstillsatsen kan ha potentiella risker.,
  • kolorektal och levercancer: en djurstudie som publicerades 1981 tyder på att nedbrytning under passage genom GI-kanalen kan öka risken för karragenancancer av livsmedelskvalitet.
  • glukosintolerans och insulinresistens: studier på möss och humana celler tyder på att livsmedelstillsatsen försämrar glukostoleransen, ökar insulinresistensen och hämmar insulinsignalering.
  • Inflammation: studier på möss och celler visar att tillsatsen för röda alger orsakar aktivering av inflammatoriska vägar.,
  • immunsuppression: studier på råttor visar att antikroppssvaret tillfälligt undertrycktes efter intag av livsmedelstillsatsen.
  • främja tillväxten av onormala kolon körtlar: en 1997 studie tyder på att karragenan ge som en gelé främjar tillväxten av onormala kolon körtlar, som är prekursorer till polyper.

Oberoende experter som Joanne Tobacman, M. D., docent i klinisk medicin vid University of Illinois at Chicago, hävdar att karragenan exponering tydligt orsakar inflammation.,

i hennes 2013-forskning som indikerar att karragenan är en ”naturlig” livsmedelstillsats som gör amerikaner sjuka, föreslår Tobaksmannen att mängden karragenan i livsmedelsprodukter är tillräcklig för att orsaka inflammation och att poligeenan och karragenan av livsmedelskvalitet är båda skadliga.,

studier

olika källor hävdar att många individer upplever gastrointestinala symtom (allt från mild uppblåsthet till irritabelt tarmsyndrom till svår inflammatorisk tarmsjukdom) har märkt att eliminering av karragenan från kosten leder till djupgående förbättringar i deras gastrointestinala hälsa.

enligt forskning som publicerats av Cornucopia Institute, ”djurstudier har upprepade gånger visat att livsmedelskvalitet karragenan orsakar gastrointestinal inflammation och högre grad av tarmskador, sår och till och med maligna tumörer.,”

det finns fortfarande motstridiga studier. Enligt en 2014-artikel publicerad i tidskriften Critical Reviews in Toxicology:

  • på grund av sin molekylvikt absorberas karragenan inte signifikant eller metaboliseras av våra kroppar, vilket i grunden innebär att det strömmar genom ditt GI-område som de flesta andra fibrer och utsöndras i dina avföring.
  • Det påverkar inte signifikant näringsabsorptionen.
  • vid doser upp till 5 procent i kosten har karragenan inga toxiska effekter.,
  • de enda biverkningarna relaterade till karragenanförbrukning på upp till 5 procent i kosten inkluderar mjuk avföring och eventuellt diarré, vilket är vanligt för icke-smältbara fibrer.
  • vid doser upp till 5 procent i kosten orsakar karragenan av matkvalitet inte tarmsår.
  • Det kan orsaka immundysfunktion vid intravenös administrering, inte när det konsumeras som livsmedelstillsats.
  • Dietkarragenan har inte kopplats till cancer, tumörer, gentoxicitet, utvecklings-eller reproduktionsdefekter.,
  • karragenan i modersmjölksersättning har också visat sig vara säker i babian-och humanstudier.

vad betyder detta om karragenan säkerhet och biverkningar? Vi är inte helt säkra än.

det finns säkert motstridiga idéer om huruvida karragenan av livsmedelskvalitet (inte skadad eller poligeenan) orsakar inflammation, cancer och andra stora hälsoproblem.

livsmedel och källor (Plus är det säkert att konsumera?)

eftersom karragenan finns i röda alger eller sjögräs används den ofta som livsmedelstillsats i vegansk kost och vegetariska produkter., Du hittar det ofta i veganska desserter och mjölkfria livsmedel som förtjockningsmedel.

det fungerar på samma sätt som gelatin, som härrör från kollagen i djurdelar, som fungerar som en klibbig, geliknande substans i livsmedel och skönhetsprodukter/hälsoprodukter. Men medan gelatin har en imponerande aminosyrasammansättning har karragenan inget näringsvärde.,mmon carrageenan livsmedel och källor inkluderar:

  • mandelmjölk
  • kokosmjölk
  • hampmjölk
  • rismjölk
  • sojamjölk
  • chokladmjölk
  • kärnmjölk
  • äggtoddy
  • kefir
  • creamers
  • keso
  • Glass

    • Glass li>

  • gräddfil
  • yoghurt
  • deli kött
  • konserverade soppor och buljonger
  • frysta pizzor
  • mikrovågsmiddagar
  • spädbarnsformel
  • näringsdrycker

Cornucopia Institute skapade en omfattande shoppingguide för att hjälpa dig att undvika ekologiska livsmedel med carrageenan.,

var försiktig med ”dolda” källor. Inte alla livsmedel med karragenan kommer att ha tillsatsen som anges på ingrediensetiketten eftersom den används som ett ”bearbetningshjälpmedel.”

det finns andra platser där det används men ofta inte anges, inklusive i öl (som klargörande medel), sällskapsdjur och till och med konventionella näringstillskott. När det gäller att undvika karragenan i hundmat och kattmat, var noga med att läsa ingredienslistan noggrant och undersöka tillverkaren.

är karragenan säker?, Även om fler mänskliga studier behövs för att fullt ut förstå om det är dåligt för hälsan, rekommenderas att man undviker mat och hälsoprodukter som innehåller karragenan.

att välja certifierade ekologiska produkter och läsa ingrediensetiketten för karragenan kommer att säkerställa att tillsatsen inte finns i dina livsmedel.

hälsosammare alternativ

det finns andra livsmedelstillsatser som används som matförtjockningsmedel och stabilisatorer och kommer inte med ett potentiellt hot om negativa effekter., Dessa effekter kan replikeras av följande livsmedelstillsatser:

  • Agar agar: Agar agar är en vegansk gelatin och växtbaserad matförtjockningsmedel som också härrör från röda alger. Det kan främja matsmältnings hälsa, stödja mättnad och bidra till att reglera blodsockret.
  • guargummi: guargummi är en pulveriserad produkt som används som stabilisator, emulgerad och förtjockningsmedel. Du hittar den i mandelmjölk, yoghurt, soppor och fibertillskott. Det kan också användas för att hjälpa till att bilda glutenfria bakverk.
  • Gum arabic: Gum arabic är gjord av naturlig härdad sap., Det används ofta i en mängd olika desserter, dagliga produkter och glass. Det finns vissa fördelar med gummi arabic, inklusive dess förmåga att behandla IBS och förstoppning, bekämpa insulinresistens och reglera kolesterol. Men det kan också leda till gassiness, uppblåsthet och matsmältningsbesvär, i vissa fall.
  • Gelatin: Gelatin är ett protein som härrör från partiell hydrolys av kollagen. Det kan förbättra din tarmhälsa och matsmältning, förbättra din hudhälsa och stödja hälsan hos dina leder.,
  • pektin: pektin är ett kolhydrat som finns i citrusfrukter och används för att bilda en geliknande substans. Den är fylld med fiber och kan bidra till att sänka ditt kolesterol.

det finns också karragenanfria mandelmjölkar och dagsfria drycker, glass utan karragenan och ekologiska livsmedel som tillverkas utan tillsatsen. Du kan upptäcka att karragenanfria drycker tenderar att separera, men du kan helt enkelt skaka dem innan du dricker.

slutliga tankar

  • studier har visat att nedbrytad karragen (även kallad poligeenan) har farliga inflammatoriska effekter., Bevisen på icke-graderade karragenbiverkningar är dock begränsade till djur-och cellstudier.
  • är karragenan verkligen dåligt för din hälsa? Forskare är inte överens om risken för karragenaninflammation, men det finns anekdotiska rapporter om att undvika mat med denna tillsats hjälper till att lindra magbesvär och matsmältningsbesvär.
  • Om du är orolig för riskerna med denna tillsats är det bäst att undvika det i mat och till och med hudvårdsprodukter tills fler studier visar att det är helt säkert., Det finns också möjlighet till karragenallergi, så om du har biverkningar på livsmedel som innehåller algerna, undvik att äta det direkt.