Fresh orange juice and cava take center stage in this agua de Valencia recipe. Learn how to make this popular Spanish cocktail reminiscent of the mimosa.,
för flera år sedan när jag kom till Spanien som student gick en av våra favoritprogram till karaokebarer och sjöng natten bort. Det var där jag först lärde mig några populära spanska låtar. Det är också där jag först försökte agua de Valencia.
Vad är Agua de Valencia?Agua De Valencia, eller ”Aigua de València” i Valenciano, är en spansk cocktail från regionen Valencia i Spanien. Det är smidigt och sött och påminner om mimosa.,
det säljs normalt i kannor och serveras i champagne-stil cocktail glasögon.
ursprunget till cocktailen
receptet sägs ha utvecklats 1959 av Constante Gil I Café Madrid i Valencia.
i boken Valencia, Noche, av María Ángeles Arazo berättas historien om sitt ursprung. I berättelsen sägs det att vissa Baskiska besökare var på Valencias Café en natt. De hade beställt cava, kallar det ”Agua De Bilbao” (eller vatten i Bilbao).
trött på att alltid beställa samma dryck, utmanade de Constante att komma med något nytt., Han erbjöd dem ”Agua De Valencia”istället. Han gjorde det genom att lägga till ett glas apelsinjuice och ett skott vodka och en av gin till krukan med flaskan cava.
de älskade den resulterande cocktailen så mycket att de kom tillbaka och beställde den på framtida besök.
så småningom, det fångade på, inte bara på Café Madrid, men på andra närliggande kaféer och barer.
det sägs också att Constante försökte registrera sin cocktail officiellt. Han nekades registreringen eftersom det sades att namnet var för generiskt för ett varumärke.,
Mer information om uppfinnaren av Agua De Valencia finns här (på spanska).
vilka är ingredienserna?
denna spanska cocktail är inte överraskande gjord med nypressad apelsinjuice. Valencia är trots allt känt för sina apelsiner.
det innehåller också cava och ett par sprit. Normalt väljs vodka och gin, men de andar som används kan variera beroende på receptet.
Valencia Apelsiner
När jag först kom till denna region i Spanien, apelsinträd var överallt., Jag skulle gå på promenader genom apelsinlundar i min stad på andra sidan slottet. Sorgligt nog försvinner apelsinlundar. Detta gäller särskilt inom stadens gränser där kostnaden för mark är till en premie.
även på landsbygden överger många jordbrukare sina fruktträdgårdar, eftersom priset på markens underhåll ofta är mycket högre än det pris som kan göras genom att sälja skördade apelsiner. Min moster som nu bor i Alicante, äger fortfarande vad som en gång var en framgångsrik apelsinlund i en annan stad., Tyvärr förlorar hon nuförtiden pengar med det varje år.
trots det gradvisa försvinnandet av apelsinlundar är Valencia-regionen i Spanien fortfarande känd för sina söta apelsiner. Så det är inte förvånande att en cocktail som heter ”agua De Valencia” skulle ha nypressad apelsinjuice som huvudingrediens.
Cava
den andra huvudingrediensen i denna cocktail är cava.
Vad är cava?
cava är ett spanskt mousserande vin som liknar champagne. Vissa människor hänvisar till mousserande viner från hela världen som ”champagne.,”Den termen bör dock verkligen reserveras för endast mousserande viner som tillverkas i Champagneregionen i Frankrike med hjälp av sina regionala druvor i den traditionella champagnemetoden.
Spaniens Cava är faktiskt mycket lik champagne. Den är gjord med samma traditionella metod men i stället görs i Spanien med druvor inhemska här. Det tenderar också att vara billigare än champagne.
den lägre prispunkten för cava gör den perfekt för blandning i cocktails som den här. Det är också vanligt att göra en citron champagne sorbet, eller ska jag säga Sorbete de Limón al Cava?, Citronsorbet serveras ofta som en efterrätt eller för att rensa gommen mellan kurser av en stor måltid.
Sorbete de Limón al Cava: spanska Citron Champagne Sorbet
kolla in detta recept
Jag gick en gång på en turné genom Bodegas av Cava Codorniu i Barcelona. Det var verkligen intressant att se processen för hur cava gjordes. Jag älskade att turnera vinkällare fyllda med flaska på flaska cava. Jag älskade också att smaka på vinerna, förstås.
varianter av receptet
det finns många variationer av agua de Valencia-receptet som flyter runt på internet, varav några är ganska starka., När jag har beställt det här tenderar det dock att vara mycket mindre starkt och cava och färsk apelsinjuice tar centrum.
det ursprungliga receptet
det ursprungliga receptet finns (på spanska) på en Facebook-sida tillägnad Agua De Valencia. Den använder en hel flaska cava, ett stort glas apelsinjuice, och bara stänk av gin och vodka.
välja ett mousserande vin
om du inte har cava kan du ersätta det med ett annat mousserande vin.
precis som champagne och andra mousserande viner, cava görs i en mängd olika sötma nivåer., Du kan hitta den från mycket torr (Brut Natur) till söt (Dolsec). Från torr till söt går den från Brut nature till Brut till Brut Reserve till SEC till Semisec till Dolsec. För detta recept kan du använda vad du föredrar.
trots att jag normalt tycker om torrare viner, föredrar jag att använda en cava på den sötare sidan som en söt eller halvsöt. Semi-sec är den typ som mest populärt används för denna cocktail. De halvsöta sorterna verkar bara passa drycken perfekt.,
välja sprit
bortsett från apelsinjuice och cava, vodka och gin ingår också i denna cocktail. De används i olika proportioner beroende på receptet.
en starkare vs mildare cocktail
vissa recept använder lika stora proportioner apelsinjuice, cava, vodka och gin. Den kombinationen är mycket stark och är ingenting som vad jag är van att dricka i restauranger och barer här.,
jag experimenterade med varierande mängder vodka och gin och kom upp med receptet jag delade nedan. Det slutar vara en del av vodka och en del av gin för 3 delar cava och 5 delar apelsinjuice. Slutresultatet är mycket mer som vad som serveras i restauranger här.
lägga Cointreau
vissa recept använder mindre apelsinjuice och sedan lägga Cointreau för att öka apelsinsmak. Jag har sett purister klaga på tillägg av Cointreau (oavsett mängden apelsinjuice tillsatt), säger att det förstör cocktailen.,
det sägs också att Constante, uppfinnaren av denna cocktail, motsatte sig personer som använde Cointreau i cocktailen. Han sa att det störde smaken av de färskpressade apelsinerna.
sötning av cocktailen
vissa människor tycker inte att den apelsinjuicebaserade cocktailen är söt nog. De lägger till socker i blandningen, något som jag inte personligen har gjort. Jag tycker att denna cocktail är söt nog på egen hand. Som sagt, Du kan överväga att lägga till några om du har en söt tand, eller om du använder apelsiner som inte är särskilt söt.,
Du kanske också vill lägga till en sockersirap till drycken om du mer cava och mindre apelsinjuice.
Agua De Valencia recept
Agua De Valencia recept
Ingredients
- ▢ 500 ml orange juice freshly squeezed
- ▢ 300 ml cava semisweet sparkling wine- chilled
- ▢ 100 ml vodka
- ▢ 100 ml gin
Instructions
-
Mix together all ingredients in a 1 liter pitcher or carafe.,
-
servera i champagne eller martini cocktailglas.
anmärkningar
du kan också göra det flera timmar före tid och kyla det i kylskåpet tills det är klart att serveras. Det gör det också möjligt för smakerna att smälta ihop ordentligt. Blanda cocktailen igen innan du serverar den.,
alternativa recept:
- för lite starkare version kan du prova 2 delar apelsinjuice, 2 delar cava, 1 del vodka och 1 del gin.
- jag har sedan dess hittat en Facebook-sida med vad som påstås vara det ursprungliga receptet. Den innehåller 1 full flaska cava, 1 generöst glas apelsinjuice, ett skott av gin och ett skott av vodka.,
Update Information
This post was originally published on August 1, 2015. It was rewritten with additional information in January of 2020.