på dess yta, soul food är helt enkelt läcker. Vem gillar inte en tallrik fylld med stekt kyckling, makaroner och ost och lite majsbröd?

det finns dock mycket att hedra i matens historia, säger Michael Twitty, en afroamerikansk mathistoriker och författare till den kommande boken ”The Cooking Gene.”

” Soul food är unik eftersom den har socio-politiska övertoner och bär bördan av ras. Det är en mat baserad på minne., Det är ett kök grundat i motstånd, och det är huvudteknik är känsla och intuition.”

oavsett var Ge och ta mellan ras, historia och mat i south nets ut, de resulterande inlagorna i vår kulturella berättelse är helt enkelt läckra.

här, i huvudstaden i söder, har du fortfarande alternativ.

Mary Macs terum

224 Ponce De Leon Ave., NE, Atlanta

(404) 876-1800

Mary Mac ’ s historia i Atlanta föregick kyckling och våfflor med cirka 50 år eller så, första öppna sin Ponce De Leon dörrar 1945 för att tjäna gjort-från-scratch själ mat med något general manager Matt Thompson kallar en ”aldrig tidigare skådad, ostridigt, odelad och undersung engagemang för att föra världsklass södra gästfrihet till det Amerikanska folket.”Vanligtvis är termer som service och gästfrihet (i restaurangtal) fyllnadsmarknadsföringsspråk och buller, men i Mary Macs fall kan påståendet om gästfrihet storhet bara vara sant., Servrar, chefer och personal vid Atlanta-institutionen är lika vänliga som södra idealet, och ”goodwillambassadör” Jo Carter hålls på personal för det enda syftet att ge tillbaka gnidningar till gästerna. Det är några gamla skolan själ Grejer.

ExplorePaschals

180 Northside Drive SW, Atlanta

Soul mat börjar vid stekt kyckling. Och Paschals är känd för sin stekt kyckling. Castleberry Hill etablering är den typ av plats du hittar en legend äta lunch. Som de berömda påpekade att Klistra in Tidningen, ”vad gör Aretha Franklin, Dizzy Gillespie och Dr Martin Luther King Jr, har alla gemensamt?”Paschals. Kycklingfogen (som Mary Mac) har funnits sedan 1940-talet.

väckelse

Kevin Gillespie är en av de bästa kockarna i Atlanta, och Revival är hans familjerestaurang som erbjuder ”en riktig version av den traditionella söndagsmiddagen.”Gör inga misstag, Detta är inte en historisk kyckling joint. Det finns ingen 70-årig historia. Berättelsen om väckelse börjar inte på en plantage. Det föddes inte i en segregerad tid och det har inga band till den gamla södern., Det är en glänsande, ny, gammaldags throwback från en röd skäggig vit kille i Decatur. Och det är utsökt.

utforskar& s Cafeteria

2002 Campbellton Road SW, Atlanta

saken med allt ovan är att de är populära, välkända anläggningar. Det finns något om de undervärderade fläckar som slingar maten de sling utan pretense eller mycket i vägen för fanfare som verkligen fånga essensen av soul food., Ingenstans är det mer sant än på s& s Cafeteria, en sydvästra Atlanta favorit som har hemlagad mat som stannar på sitt spel.

Willie B ’ S Sisters Southern Cuisine

705 South Gordon Road SW, Mableton

denna snabbserviceplats söder om Atlanta kommer att mata dig rätt, även om det kan vara lite hit-or-miss på service eller meny tillgänglighet. Men faktum är att oxtail, okra, mac och ost, yams, cornbread, blackberry cobbler och en skvätt collard liquor — det är en lunch som bara en sann södra original kan ge.,

ExploreWho s Got Soul

3818 Covington Hwy, Decatur

Kock Kash har själ. Decatur-platsen är stängd på måndagens, men lägger ner en stadig själ spår resten av vägen. De gör en enastående mac och ost, en god persika cobbler och all mat tillagas av färska, hemlagade ingredienser. Och de pumpar upp sweet r& b sylt. För själ.

ExploreGreenwood ’ s On Green Street

på en sidogata i Roswell finns det en långvarig sydlig prisleverantör som får det rätt genom att vara helt trogen mot sig själv., Greenwood ’ s on Green Street har serverat några av områdets bästa stekt kyckling, collard greens och cheesy mac sedan 1986. Byggnaden och gräsmattan är prydda i ljusa, färgglada ornament som fredsskyltar och folkkonst och hela upplevelsen känns som att besöka din gamla hippievän som öppnade en restaurang framför sitt hus och aldrig tittade tillbaka.

ExploreHome odlas

968 Memorial Drive, Atlanta

(404) 222-0455

liksom Greenwood ’ s på Green Street, hem odlas är sin egen sak. Maten är avgjort södra; en frukost soul mat restaurang man kan säga., Men det som skiljer det är vibe: East Atlanta hip utan den typ av pretense som vanligtvis kommer med den taggen. Tidigare lärare Lisa Spooner och Fine-dining chef Kevin Clark har i hemmet vuxit en frukost gemensam vuxit som en blomma ut från en spricka i trottoaren på Memorial Drive.

relaterat: se fler saker 2 Gör runt Atlanta

relaterat: topp 10 Buckhead restauranger

relaterat: bästa restauranger i Atlantas gamla fjärde församling