Vad är kardemumma?
kardemumma är en krydda gjord av frökapslar som kan användas i matlagning, eteriska oljor och har en mängd olika hälsofördelar. Det är populärt i både skandinavisk och indisk mat. Kardemumma är den tredje dyraste kryddan i världen, outranked av vanilj och saffran. Det finns tre olika typer av kardemumma: grön, vit och svart. Svart kardemumma passar bäst för salta rätter, eftersom det har rökiga smaker som kompletterar kött och grytor; det används sparsamt. Vit kardemumma kommer från frökapslar som är blekta., Blekningsprocessen minskar smaken av fröna, vilket gör vit kardemumma den mildaste av de tre typerna av kardemumma. När ett recept kräver kardemumma, är det mer än sannolikt att hänvisa till grön kardemumma, eftersom grön kardemumma är den mest mångsidiga av de tre typerna när det gäller smak.
grön kardemumma säljs i pod, frö eller pulverform, kardemumma pulver är den vanligaste. Det är dock oftast bäst att få och lagra kardemumma i pod. När fröna exponeras, eller de mals till ett pulver, blir de mindre potenta.