Hemlagad Pastrami från Brisket-botemedlet
Steg 1: trimma Brisket Jag köpte en 16 lb prime grade packer brisket från min favorit lokala lager butik och bestämde sig för att ta bort det mesta av det yttre fettet eftersom det hade så mycket fett marmorering i köttet. här är den jag fick, fat cap side down: som du kan se, tog bort den stora fickan av fett på sidan av brisket först: Jag vände sedan över till fat cap sida upp., eftersom mitt mål är att…