den ödmjuka kastrullen är förmodligen en av de mest använda bitarna i köket — så det är vettigt att investera klokt. De bästa kokkärlen fördelar värmen jämnt och effektivt, är bekväma att använda, och robust nog att hantera allt vardagligt matlagning kastar på dem.,Bäst för bekväma handtag: Prestige Prisma 3 Piece Set
Spis typer förklarade
Innan du köper, du behöver för att fastställa vilken typ av kokkärl som kommer att vara lämpliga för din spis., Många tillverkare lägger symboler på botten av sina köksredskap för att visa vilken värmekälla den kommer att fungera med.
här är en snabbguide för de viktigaste spisplatserna:
keramiska kokplattor
Använd alla kokkärl utom de som är gjorda av koppar eller rostfritt stål med en exponerad kopparbas. Se till att pannan har en slät, platt bas för att ge bästa kontakt med hällringen. Traditionella gjutjärnspannor kan användas, men var noga med att inte dra dem över hällen eftersom de kan orsaka skador.
gasspis
alla kokkärl är lämpliga för gasspis., Kom ihåg att reglera lågan för att förhindra att den sträcker sig utanför botten av pannan, eftersom detta kan skada handtaget och spillgasen.
induktionshällar
dessa blir allt populärare men inte alla pannor arbetar med induktionsvärme. De måste ha ett magnetiskt material i basen, såsom gjutjärn eller rostfritt stål. Rena aluminium-eller kopparpannor fungerar inte. En indikatorlampa på hällen börjar blinka om det inte är rätt typ av panna eller det kommer helt enkelt inte att värma upp.
varje uppsättning i vår roundup kan användas över alla spistyper.
vilket är det bästa panmaterialet?,
Du måste också överväga materialet i de pannor du använder. Här är för-och nackdelar:
Aluminium
många aluminiumpannor har en emaljbeläggning på utsidan och en non-stick beläggning på insidan. Detta gör dem tuffa, lätta att rengöra och motståndskraftiga mot repor och färgning. Du kan också få hård-anodiserad eller gjuten aluminium – som ser ut som gjutjärn men har vikt och god värmeledningsförmåga hos aluminium. Obelagda aluminiumpannor är inte lämpliga för att laga sura livsmedel.,
gjutjärn
detta material värms upp långsamt men behåller värmen väl, så det är bra för långsam, även matlagning på låg värme, och uppnår den perfekta sear på kött. Kom dock ihåg att din mat kommer att fortsätta att laga mat under en tid efter att värmen har stängts av. Obestruket gjutjärn är inte Diskmaskin-säker men de flesta gjutjärnspannor har emalj exteriörer och emalj eller non-stick interiörer för att undvika detta problem. Obelagda non-stick gjutjärnspannor måste kryddat för att bygga upp en patina.
koppar
koppar har utmärkt värmeledningsförmåga., Bra koppar kokkärl är mycket dyra men bör pågå en livstid. Eftersom denna metall kan reagera med sura livsmedel, fisk och kött, är dessa kokkärl normalt fodrade med tenn eller rostfritt stål för att fungera som en barriär. Koppar kokkärl måste rengöras med en dedikerad koppar Polska att hålla dem ser sitt bästa.
Hård-anodiserad aluminium
kännetecknas av sin djupa grå eller svart färg, dessa kokkärl har en hård yta som inte kommer att chip, spricka, skala eller reagera med sura livsmedel. Du kan också använda metallredskap, även om dessa kan markera ytan., Dessa kokkärl är vanligtvis inte Diskmaskin, men deras yta är stickbeständig. De är någorlunda lätta och värmer upp snabbt, vilket eliminerar hot spots, Men de fungerar inte på induktionshällar.
rostfritt stål
rostfria kokkärl är utformade för att hålla en livstid, och kommer inte att reagera med några livsmedelstyper. De är också diskmaskinssäkra. Rostfritt stål på egen hand är ansvarigt för heta fläckar, så koppar eller aluminium är vanligtvis införlivat i basen. Det är bäst att använda dem på låga värmeinställningar och med ett stänk mer olja för att undvika stickning.,
hur vi testar
Vi testar dessa pannor genom att laga en rad olika ingredienser, såsom kött, såser, karamell och ris, över gas, elektriska och keramiska hällar. Om det finns en stekpanna ingår, vänder vi pannkakor och lagar ägg och kontrollerar att värmen fördelas jämnt.
vi tittar också på Non-stick-funktionerna och hur lätt pannan är att rengöra efteråt. Om det påstår sig vara ugnssäker, testar vi den vid sin högsta rekommenderade temperatur, och de som hävdar att de är diskmaskin säkra tvättas många gånger för att se hur de går.