ile soli było w twoim obiedzie? Bez względu na to, co zgadujesz, jesteś wykluczony. O wiele.,
w nowym badaniu, opublikowanym w czasopiśmie Appetite, naukowcy stanęli przed restauracjami fast-food i poprosili ludzi, aby zgadli, ile sodu właśnie zjadli. Ich odpowiedzi były prawie zawsze sześć razy za niskie.
dzieje się tak dlatego, że ludzie nie używają dużo soli do sezonowania posiłków gotowanych w domu, ale restauracje używają jej znacznie więcej, aby poprawić smak swoich posiłków. Jest również stosowany w dodatkach do żywności i jako środek konserwujący, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, więc nawet produkty, które nie smakują słone, takie jak wypieki, pączki i chleb, mogą mieć dużo tego.,
w rezultacie 89% Amerykanów je zbyt dużo soli. Ludzie powinni dostawać nie więcej niż 2300 miligramów sodu dziennie—około jednej łyżeczki, zalecają grupy zdrowia publicznego – ale przeciętny Amerykanin zjada około 3600 mg dziennie. Jedzenie zbyt dużej ilości soli sprawia, że organizm zatrzymuje więcej wody, co podnosi ciśnienie krwi i może wpływać na serce, naczynia krwionośne, mózg i nerki. Nadmiar sodu może prowadzić do nadciśnienia, zawału serca i udaru mózgu, zgodnie z Harvard T. H. Chan School of Public Health.,
więcej: Oto jak Amerykanie nie spełniają wytycznych dietetycznych
aby sprawdzić wiedzę sodową prawdziwych zjadaczy, naukowcy stacjonują w kilku restauracjach fast-food-McDonald' s, Burger King, Subway, Wendy 's, Kentucky Fried Chicken i Dunkin' Donuts—i ankietowanych nastolatków i dorosłych na ich spożycie sodu. Kiedy ludzie zbliżali się do wejścia, naukowcy poprosili ich, aby zachowali swoje rachunki; wychodząc, oszacowali, ile spożywają sodu.,
Dorośli jedli około 1300 mg sodu w jednym fast-foodzie, co stanowi ponad połowę górnej zalecanej granicy na dzień. Jednak średnie przypuszczenie było tylko 200 mg, mówi autorka badania Alyssa Moran, zarejestrowany dietetyk i doktorant w Harvard School of Public Health. Były niższe o około 650%.
właśnie wtedy odważyli się w ogóle zgadnąć. „25% osób, z którymi się skontaktowaliśmy, nie miało absolutnie pojęcia o ilości sodu w posiłku i nie było w stanie nawet oszacować”, mówi Moran.
informacja o zawartości sodu nie jest wyraźnie publikowana w sieci restauracji., Ale w 2015 roku Nowy Jork stał się pierwszym miastem w kraju, które wymagało od łańcuchów umieszczania etykiet ostrzegawczych na pozycjach menu zawierających ponad 2300 mg sodu. „W tej chwili jest tylko w Nowym Jorku, ale mamy wrażenie, że inne samorządy prawdopodobnie pójdą w tym ślady” – mówi Moran. „Widzieliśmy, że stało się to, gdy Nowy Jork zaczął publikować kalorie na tablicach menu.”
może to w końcu pomóc ludziom dowiedzieć się, ile sodu znajduje się w ich żywności, a nawet może zachęcić firmy do przeformułowania najgorszych przestępców.,
sprawdź, czy możesz zgadnąć, ile sodu czai się w sieci-potrawach restauracji poniżej.
Zdjęcia Javiera Sirventa for TIME/ilustracje Lona Tweetena for TIME
napisz do Mandy Oaklander na [email protected].