a version of this article originally appeared on Distiller last month.

miłośnicy Whisky zgadzają się w wielu sprawach, ale uwielbiają kłócić się o dym torfowy. Jak papryka chili jest do pikantnego jedzenia, torf jest do whisky. Podobnie jak ludzie chwalą się tolerancją na ostrą paprykę, powiedzmy miskę chili lub ogniste vindaloo, miłośnicy whisky i producenci cieszą się ze siebie nawzajem. Podczas gdy inni koneserzy whisky preferują swój niesmakowany dram, dziękuję bardzo. Wielu fanów whisky cieszy się oczywiście obydwoma., Ale zawsze nieuchronnie spotkają zagorzałych obrońców obu stron linii dymu.

dlaczego w whisky jest torf?

torf jest rodzajem gleby składającej się z częściowo zbutwiałej materii roślinnej, występującej w wilgotnych, zabagnionych obszarach zwanych torfowiskami lub torfowiskami.”Dominującym jego składnikiem jest rodzaj mchu zwany Sphagnum, który nadaje mu charakterystyczny, rodzaj gumowatego zapachu, zwłaszcza po spaleniu., Suszony torf od wieków wykorzystywany jest jako efektywne źródło paliwa i ciepła zamiast drewna, szczególnie w Irlandii, Szkocji, Anglii i Rosji.

dwa z największych nieporozumień dla początkujących pijących whisky jest to, że cała szkocka jest torfowa, i że można ją znaleźć tylko w szkockiej. Torf wchodzi do produkcji whisky jako paliwo do suszenia jęczmienia lub innych ziaren (ale głównie jęczmienia) do słodowania., Ziarna można jednak suszyć bez użycia torfu, albo po prostu pozwalając im wyschnąć na powietrzu, co zajmuje dość dużo czasu, lub używając niepalonego paliwa, takiego jak niektóre rodzaje drewna.

ponadto nie wszystkie torfowe whisky są takie same. Być może kilka razy przewróciłeś oczami, słysząc, jak entuzjasta wina używa terminu terroir, aby opisać różnice między odmianami winogron w różnych regionach i jak wpływa to na właściwości poszczególnych win. To samo dotyczy whisky., Oprócz rodzaju dębu używanego do dojrzewania whisky, inne czynniki, które kształtują smak whisky, to źródło wody, gleba i sposób przetwarzania ziarna, czyli to, czy było torfowe, co, nawiasem mówiąc, nie ogranicza się do Szkocji, chociaż tam styl jest najbardziej rozpowszechniony.