serwowanie Deviled eggs na piknikach i koktajlach mogło być de rigueur w Ameryce po ii Wojnie Światowej, ale te klasyczne kremowe mikstury nie powstały w Stanach Zjednoczonych. Chociaż nie były przygotowywane w ten sam sposób, korzenie współczesnych deviled Egg sięgają starożytnego Rzymu, gdzie jajka gotowano, doprawiano pikantnymi sosami, a następnie zazwyczaj podawano na początku posiłku—jako pierwsze danie znane jako gustatio—dla bogatych patrycjuszy., W rzeczywistości podawanie jaj podczas zabawy było tak powszechne, że Rzymianie mieli powiedzenie „ab ova usque ad mala” – dosłownie od jaj do jabłek, lub od początku posiłku do końca. W satyrycznej beletrystyce Petroniusza „Satyricon”, napisanej około 61 roku n. e., bogaty freedman Trimalchio zaprosił gości na bankiet, w którym menu zawierało fig-peckers (małe śpiewające ptaszki) marynowane w żółtku i nadziewane do jaj grochowych.
według Apicjusza, zbiór rzymskich receptur prawdopodobnie został skompilowany gdzieś pomiędzy IV A V wiekiem naszej ery.,, gotowane jajka były tradycyjnie przyprawiane olejem, winem lub bulionem i podawane z pieprzem i laserem(który był również znany jako silphium, roślina doprowadzona do wyginięcia w I wieku naszej ery). Innym przepisem było ubieranie jajek w gotowanych z nasączonymi orzeszkami piniowymi ,lubczykiem (zioło z rodziny pietruszki o smaku anyżu, selera), pieprzem, miodem, octem i bulionem.
gdzieś w XIII wieku w Andaluzji, w dzisiejszej Hiszpanii, zaczęły pojawiać się faszerowane jajka., Anonimowa książka kucharska z tego okresu instruuje czytelnika, aby ubić gotowane żółtka z kolendrą, sokiem z cebuli, pieprzem i kolendrą, a następnie ubić je murri( sosem ze sfermentowanego jęczmienia lub ryby), olejem i solą. Po nadziewaniu mieszanki do wydrążonych białek, dwie połówki zostały następnie połączone z małym patykiem i pieprzone.
w XV wieku faszerowane jajka trafiały na większą część Europy., Średniowieczne książki kucharskie zawierają przepisy na gotowane jajka, które często były wypełnione rodzynkami, serem i ziołami, takimi jak majeranek, pietruszka i mięta, a następnie smażone w oleju i albo polane sosem cynamonowym, imbirem, goździkami i rodzynkami z verjuice (sokiem z niedojrzałych owoców) lub sproszkowanym cukrem i podawane na gorąco. W Stanach Zjednoczonych faszerowane jajka zaczęły pojawiać się w książkach kucharskich w połowie XIX wieku.,
pierwsza znana drukowana wzmianka o „diable” jako termin kulinarny pojawiła się w Wielkiej Brytanii w 1786 roku, w odniesieniu do potraw zawierających gorące składniki lub te, które były wysoko przyprawione i pieczone lub smażone. W 1800 roku deviling stał się czasownikiem opisującym proces wytwarzania pikantnego jedzenia. Ale w niektórych częściach świata popularne przystawki jajeczne są określane jako „jajka mimozy”, „jajka faszerowane”,” jajka ubrane „lub” jajka sałatkowe ” —zwłaszcza gdy są podawane w kościele—aby uniknąć związku z szatanem.,
przepis Fannie Farmer z 1896 roku „Boston Cooking-School Cookbook” był jednym z najwcześniejszych, który sugerował użycie majonezu jako spoiwa do nadzienia. Jednak pomimo faktu, że majonez zaczął być dystrybuowany komercyjnie w Stanach Zjednoczonych w 1907 roku, przyprawa nie była powszechnie występująca w recepturach deviled egg aż do 1940 roku., Klasyczna wersja deviled Egg jest obecnie powszechnie uważana za mieszankę majonezu, musztardy i papryki, ale profesjonalni kucharze i kucharze domowi na całym świecie eksperymentowali z licznymi wariacjami na temat nadzienia w całej historii—w tym ogórków kiszonych, koperku, bekonu, mięsa kraba, sriracha, kimchi, wasabi i kawioru wśród wielu innych.