odwiedź H Street NE dzisiaj i możesz dostać Szwajcarską raclette, birmańską wodę pieprzową, wegańskie fine dining z Filadelfii, Etiopskie kitfo, chłopców po, half smokes, trinidadyjskie sobowtóry, tajwańskie kluski, naturalne wino, koktajle i piwo w puszkach. Ale nieubłagane nagłówki o modnych otworów restauracji pochodzą z gwiazdkami alarmujących zamknięć. Warto zauważyć, że Horace i Dickies, sąsiedzka Ostoja od 30 lat, serwuje swoją ostatnią kanapkę z rybą 1 marca.,

„dzielnica się zmieniła” – mówi Simone Shannon, córka Richarda „Dickie” Shannona. „Każdy to widzi. Wielu z tych sąsiadów nie chce już Horace ' a i Dickiesa.”

H Street NE commercial corridor, zbudowany w 1849 roku, był jedną z najbardziej dynamicznych dzielnic dzielnicy w pierwszej połowie XX wieku. Powstanie po zabójstwie Martina Luthera Kinga Jr w 1968 r. spowodowało, że niektóre firmy z H Street NE zaczęły się tlić i doprowadziły do ich zbycia., Wzrost zainteresowania życiem w central city w ciągu ostatnich dwóch dekad zmienił dzielnicę po raz kolejny.

prawie ciągła zmiana jest przejawem przyjaznego dla rozwoju Waszyngtonu, który przynosi korzyści niektórym, a karze innych. Ponad 20 000 czarnych mieszkańców zostało przesiedlonych z dzielnic o niskich dochodach w latach 2000-2013, zgodnie z badaniem z 2019 roku, które nazwało dzielnicę najbardziej intensywnie gentryfikującym miastem w kraju.,

NA H Street NE można zarobić w ostatniej fazie przebudowy. na szczęście niektórzy operatorzy restauracji zarabiający na obecnych i przyszłych możliwościach ekonomicznych to ludzie koloru.

„potrzebujemy silnej mieszanki nie tylko czarnych firm, ale ludzie koloru muszą wkroczyć i otworzyć rzeczy, które mają dobre jedzenie”, mówi Anwar Saleem, dyrektor wykonawczy H Street Main Street. „Staramy się przyciągnąć ich do H Street, ponieważ jest to silniejsze, gdy istnieje silna mieszanka kulturowa.,”

KitchenCray

1301 H St.NE

Status: otwarcie w maju

szef kuchni JR Robinson traktuje swoich 209 000 obserwujących na Instagram stałym strumieniem zdjęć potraw pękających w jelitach, takich jak stos tots krabowych, omlety z Philly cheesesteak i makaron z owocami morza i serem. „Ludzie jedzą oczami, więc jak tylko zobaczysz coś, co może Ci się spodobać, będziesz tagował swoich przyjaciół, przyjdź spróbować, a słowo ustne zrobi resztę”, mówi.,

Samozwańczy „król food porn” planuje wprowadzić technologię rozszerzonej rzeczywistości, która umożliwia Klientom skanowanie pozycji menu i oglądanie obrazu 3D potrawy wyskakującego na ich telefonach.

Robinson zaleca spróbowanie ciasta krabowego, smażonego czerwonego snappera i oxtails, gdy KitchenCray otworzy blok od Atlas Performing Arts Center. Rozległa restauracja ma dwa poziomy, patio i bar serwujący koktajle od konsultanta miksolog Josue Gonzalez.,

urodzony w Harlemie, Robinson zaczął gotować w młodym wieku. Jego dorastanie obejmowało pobyty w rodzinie zastępczej i lata, w których opisuje ” spanie na zewnątrz, spanie na podłodze i jedzenie tego, co moglibyśmy zjeść.”Przeprowadził się do Waszyngtonu w 2011 roku i pracował w Blue Duck Tavern, Indulj i high-end hotels, zanim otworzył własne przedsięwzięcie z Sudonem Williamsem.

„jestem od niego starszy, więc jest jak mój młodszy brat” – mówi Williams, który przez 22 lata pracował w więziennictwie. „Ludzie wokół niego nic nie robili., Widziałem, jak ciężko pracował i jak poważnie to traktował, więc powiedziałem: „będę tam, aby dopasować się do Twojej intensywności.””

Robinson mówi, że jednym z jego największych osiągnięć jest lądowanie restauracji w zabytkowej dzielnicy Waszyngtonu. „Po prostu staramy się być w jakimś ważnym miejscu i przywrócić to czekoladowe miasto z powrotem do Waszyngtonu”, mówi. „Czuję, że wprowadzimy nową kulturę szefa kuchni na H Street.”

Kiedy Robinson po raz pierwszy przeniósł się tutaj mówi, że nie widział wielu czarnych szefów kuchni i ma nadzieję, że będzie wzorem dla innych, którzy uważają, że nie pasują do typowej formy szefa kuchni., „Fajnie było nosić buty Nike” – mówi. „Nie muszę mieć dużego białego kapelusza. Nawet jeśli zobaczysz mnie idącego ulicą lub w restauracji, ludzie nie pomyślą, że jestem szefem kuchni, bo szef kuchni ma określone spojrzenie. Zmienimy grę.”

Kitsuen

1362 H St. NE

Status: Open

Wayne Johnson i Tony Perry urządzają imprezy od początku lat 20. poznali się dzięki wspólnym przyjaciołom, a później otworzyli dwa kluby nocne w Dupont Circle—Saint Yves i Abigail., W trzecim przedsięwzięciu partnerzy biznesowi nie chcieli kanibalizować własnych klubowych tłumów i zamiast tego zrobili wypad do biznesu restauracyjnego.

„ludzie, z którymi weszliśmy w życie nocne, są w innym miejscu w swoim życiu”, mówi Johnson. Podczas gdy wiek klientów stojących w kolejce do wejścia do jego klubów pozostaje w stagnacji, 32-latek i jego krąg chcą noc, która kończy się wcześniej i ” nie jest tak droga, hałaśliwa lub spakowana.”Kiedy klienci kończą 27 lub 28 lat, zaczynają pytać, Czy miejsce serwuje jedzenie, mówi. „Nikt młodszy nigdy nie pyta.,”

Johnson and Perry ' s restaurant and Hookah bar serwuje pięć stylów ramen, w tym shoyu na bazie soi, kremowe tonkotsu i pikantne miso ramen. Smażone Japońskie grub jak kurczak karaage dopełnia menu. Koktajle Kitsuen wykorzystują Japońskie składniki, takie jak sok yuzu, wino śliwkowe i sake.

Kitsuen został zatrzasnięty po otwarciu. Johnson przypisuje buzz artyście hip-hopowemu Pusha T, inwestorowi w projekt. Johnson mówi, że raper, który ma dom w Bethesda, robi więcej niż użycza swojego nazwiska. „Push jest instrumentalny”, mówi. „Rozmawiam z nim tak samo, jak z Tonym.,”

Johnson mieszka na ulicy h NE. „CorePower Yoga, Orangetheory —- kiedy zaczynasz widzieć te marki wyskakują-to wskaźnik, że dzielnica jest następna” – mówi. „Dobrze było zaangażować się wcześniej i być oprawą przed wielkim boomem na czynsz.”

zainteresowała go również okolica, ponieważ stanowi przekrój miasta. „Dostajesz mieszankę ras i ludzi z różnych miejsc”, mówi Johnson. „Wszyscy się dogadują, spędzają czas. Nie widać tego w wielu innych dzielnicach stolicy ”

palant At Nite

1100 H St., NE

Status: otwarcie późną wiosną

Kiedy Denville Myrie zapisał się na Howard University na stypendium koszykarskie, nie mógł przewidzieć, że w ostatnim roku będzie miał side hustle sprzedając jamajskie jedzenie z jego domu. Przyjaciele dostarczali posiłki studentom, którzy zmęczyli się pizzą status quo i chińszczyzną. Urodzona w Nowym Jorku jamajskich rodziców, którzy pracują w opiece zdrowotnej, Myrie miała wczesną fascynację żywieniem.

podczas stażu w stolicy, Departament Zdrowia jako młodszy Inspektor food truck powiedział, że zauważył, że nie ma wystarczającej liczby ciężarówek oferujących zdrowe opcje wykonane ze świeżych, lokalnych składników. Po przetestowaniu koncepcji Jerk At Nite na kolegach z klasy, Myrie zebrała wystarczająco dużo pieniędzy, aby uruchomić swój pierwszy food truck w 2015 roku. Farley Craig Capital-prywatna firma venture capital z siedzibą w Waszyngtonie, kierowana przez Howarda alumni—udzieliła Myrie kilku pożyczek.

obecnie w ofercie firmy znajdują się dwie food trucki, solidna firma cateringowo-eventowa oraz restauracja H Street NE. „Jerk Box N Mac” jest największym sprzedawcą., Jest z kurczakiem jerk, „JaMacNCheese” i chlebem rasta. Myrie, który spędził część swojego dzieciństwa na Jamajce, mówi, że musiał oswoić ciepło w jego jerk przyprawa dla mas. Klienci pragną również jerk nachos i jerk tacos.

w restauracji Myrie planuje uruchomić wegańskie i ekologiczne menu i będzie koncentrować napoje wokół świeżych soków owocowych i koktajli, oprócz piwa w czerwonym pasku i sfermentowanego szczawiu. „Przy produkcji żywności najważniejsze są składniki, których używasz”, mówi, reklamując małe lokalne gospodarstwa. „Najlepsze jedzenie pochodzi od najprostszych ludzi.,”

„To będzie bardziej jak &pizza meets Jamaica meets the Chipotle model with soul flare”, wyjaśnia Myrie. Goście będą mogli składać zamówienia z okna wychodzącego, dostawy zamówień lub zdecydować się usiąść na posiłek w środku lub na patio.

Smokin' Pig

1208 H St.NE

Status: otwarcie na początku marca

można znaleźć Smokin' Pig, śledząc zapach zadymionego mostka lub szukając maskotki restauracji strzegącej drzwi., Posąg przedstawia trzy zwierzęta w centralnym miejscu grilla. Właściciel Bernard Gibson nazwał je Maggy Moo, Piggy Smalls i Cocksmith.

Shawn McWhirter, wcześniej z Hill Country Barbecue Market i Dcity Smokehouse, jest pitmasterem. Pożyczy tradycje z trzech kluczowych regionów grillowania i użyje palacza gazowego z paleniskiem na drewno. Ciesz się mostkiem w stylu Teksasu, wędzonymi skrzydełkami z kurczaka inspirowanymi Kansas City i wieprzowiną w stylu Karoliny uzupełnioną bokami, takimi jak chili mac, załadowane pieczone ziemniaki i frytki „warkocz”.,

Gibson i McWhirter krzyżują palce, że wędzone udka indyka—te karykaturalnie Duże, często pożerane na renesansowych jarmarkach i w parkach rozrywki—staną się charakterystycznym daniem. Nie zabraknie również opcji wegetariańskich. Drinki Dyrektora ds. napojów Lance ' a Smitha skupią się na whisky.

chociaż są dwa piętra i patio, liczba miejsc jest ograniczona. Gibson ma nadzieję obsługiwać więcej klientów poprzez wynos i dostawy. „Zobaczysz wielu pracowników miasta w swoich ciężarówkach liżących palce” – mówi McWhirter., „Próbuję dotrzeć do pracującego mężczyzny i pracującej kobiety.”

„Pewne miejsca nie powinny opuszczać” – mówi McWhirter. „Muzeum dla dzieci nie powinno było wyjeżdżać. Uwielbiałem to miejsce, kiedy byłem dzieckiem. Są tu historyczne miejsca, których nie chcesz zobaczyć.”

” również uważam, że zmiana jest dobra ” – mówi Gibson. „Miasto się rozwija. Ulica się rozwija. To krąg życia.”W 2007 roku był właścicielem franczyzy na H Street NE., „Wtedy płaciłem 13 dolarów za metr kwadratowy. Teraz właściciele proszą o $ 50 lub $55 za metr kwadratowy, niektórzy nawet $ 60.”

McWhirter spodziewa się spotkania z sąsiadami, którzy obserwowali jego dorastanie. „Wiele starszych ludzi zobaczy, co osiągnąłeś” – mówi. „Będą chcieli wspierać, chcą zobaczyć, chcą krytykować. Więc musisz się upewnić, że jesteś na równi we wszystkim.”

najbliższą restauracją z grillem do Smokin' Pig jest Kenny ' s BBQ Smokehouse na Maryland Avenue NE. „Chcemy ustawić bar Na H Street., Chcę, aby tradycja trwała jak ten stary człowiek za rogiem”, mówi McWhirter, odnosząc się do Dickiego Shannona z Horace ' a i Dickiego.

the Bar @ Milk & Honey

1245 H St.NE

Status: Open

the Bar @ Milk & miód reprezentuje kolejny rozdział mleka & Marka miodu znana z dekadenckich dań na brunch., Nowa restauracja oferuje pełny bar i całodzienne menu szefa kuchni Sammy ' ego Davisa z pikantnymi potrawami, od małży w bulionie szafranowym i lizaków jagnięcych jerk po smażony w głębokim tłuszczu ogon homara usiadły na szczycie gofra z chleba kukurydzianego skropionego truflowym masłem miodowym.

Davis zaczął gotować jako bezdomny nastolatek. Na początku swojej kariery pracował w dużych sieciach, takich jak LongHorn Steakhouse, zanim dostał wielką przerwę w Roy ' s. w placówce w Atlancie restauracji hawajskiej, Davis awansował ze zmywarki do executive sous chef., W kolejnych miejscach pracy skupiał się na gotowaniu brunchu i ostatecznie opracował biznes plan dla restauracji, która codziennie serwuje posiłek.

jego pierwsze mleko& Honey Cafe w Atlancie nie powiodło się. Davis próbował ponownie w Beltsville i odnosił sukcesy po przejęciu dawnego baru i restauracji w suahili Village. Cztery godziny czekania na obiad nie były rzadkością. Biznesowa i romantyczna partnerka Davisa Monique Rose musiała ustalić „zasady domu” i luźno je egzekwować. „Żadnych zastrzeżeń, chyba że jesteś Barack Obama!””No table hibernation—inni też muszą jeść!,”

Rose i Davis wyrosły na większą przestrzeń w College Park i obecnie obsługują pięć Milk& miodowe lokalizacje. Rose skupia się na jadalni i koktajlach. „Wkładamy cały nasz czas, nasze pieniądze, naszą energię w nasze naczynia i napoje”, mówi. „Nie wydaje się dużo pieniędzy na sztućce. Takie rzeczy nie mają znaczenia na koniec dnia. Chcemy, żebyś poczuł się, jakbyś poszedł do domu swojego przyjaciela.”

Rose lubi swój adres NA H Street NE w dawnej przestrzeni Smith Commons, ponieważ jest na pasie czarnych przedsiębiorstw., „Możesz ugryźć i przejść do następnego”, mówi. „Myślałem, że to uczucie było takie fajne. Ludzie mieli jakieś pomysły.”

„to naprawdę wspaniała mieszanka ludzi, których możesz zaspokoić, jeśli możesz dotrzeć do nich poprzez jedzenie” – dodaje Davis. „Na końcu ulicy jest Union Station, a potem Whole Foods. Dalej staje się bardziej miejski, potem zostaje oczyszczony, a potem znowu miejski.”