kluczowe pojęcia
składniki odżywcze
dieta
żywność
zdrowie
reakcje chemiczne

wprowadzenie
Czy zauważyłeś, że używana sól mówi, że jest „jodowana”? Jod jest mikroelementem, co oznacza, że potrzebujemy go w małych ilościach, aby być zdrowym. Ponieważ jod jest stosunkowo rzadki w normalnej diecie wielu ludzi, dodaje się go do soli kuchennej. Wtedy, gdy ludzie solą swoje jedzenie, takie jak smaczny Indyk, farsz i puree ziemniaczane, dostają również jod., W tym ćwiczeniu naukowym użyjesz chemii przyjaznej kuchni, aby zbadać, które rodzaje soli mają jod, a które nie. następnie, gdy usiądziesz do kolacji dziękczynnej, możesz wiedzieć, czy również dziękować, że pomagasz zwalczać niedobór jodu.

mikroelementy, takie jak jod, to rodzaje składników odżywczych, których ludzie potrzebują w niewielkich ilościach. Jod jest ważne dla tarczycy osoby do normalnego funkcjonowania. (Tarczyca jest gruczoł w szyi, który sprawia, że kluczowe hormony.,) Występuje w niewielkich ilościach w innych pokarmach, w tym w rybach morskich, wodorostach morskich, skorupiakach, jogurtach, mleku, jajach, serach i garści innych potraw. Jeśli osoba nie zużywa wystarczającej ilości jodu, może stać się niedoborem jodu. Brak tego mikroelementu może powodować różne problemy zdrowotne (zwykle z powodu niedoczynności tarczycy spowodowanej przez tarczycę, która nie wytwarza wystarczającej ilości hormonów). Warunki te obejmują wole (widoczny obrzęk tarczycy), a także poważne wady wrodzone. W rzeczywistości niedobór jodu jest najczęstszą możliwą do uniknięcia przyczyną upośledzenia umysłowego.,

jod (w postaci jodku) dodaje się do soli kuchennej, aby zapobiec niedoborowi jodu. Od lat osiemdziesiątych XX wieku podjęto starania o powszechną jodowanie soli. Jest to niedrogi i skuteczny sposób zwalczania niedoboru jodu na całym świecie, ale nie wszystkie sól zawiera jod. Zbadasz, czy różne sole mają JOD, mieszając je ze skrobią do prania, która tworzy niebiesko–fioletową substancję chemiczną z jodem. (Ocet i nadtlenek wodoru są dodawane do roztworu soli, aby wspomóc tę reakcję chemiczną.,)

materiały
• jednorazowe plastikowe kubki o rozmiarze 10 uncji lub większym. (Alternatywnie możesz użyć mniejszych kubków i zmniejszyć skalę aktywności.)
• woda destylowana
• miarki
• miarki
• miarki
* roztwór skrobi do prania, zwany również płynną skrobią (Alternatywnie można zrobić odpowiedni roztwór skrobi, rozpuszczając jedną filiżankę biodegradowalnych orzeszków ziemnych na bazie skrobi w dwóch filiżankach wody.)
• roztwór antyseptyczny jodu (opcjonalnie) (użyj nalewki jodowej lub roztworu powidonu-jodu, znalezionego w sekcji pierwszej pomocy w sklepach spożywczych i drogeriach., Jeśli jod nie jest dostarczany z zakraplaczem, będziesz również potrzebował zakraplacza z lekiem.)
• jednorazowe plastikowe łyżki
* co najmniej trzy różne rodzaje soli do przetestowania—na przykład zwykła (nieiodyzowana) sól kuchenna, jodowana sól kuchenna, sól do wytrawiania, sól kamienna, sól koszerna, sól” lite ” i sól morska (jeśli nie używasz jodowanego roztworu antyseptycznego, obejmują jodowaną sól kuchenną.,)
• 3 procent nadtlenku wodoru
• biały ocet

preparat
• Jeśli używasz roztworu antyseptycznego jodu, możesz przygotować kubek o kontroli dodatniej, aby wiedzieć, jak powinna wyglądać reakcja między jodem a skrobią. Aby to zrobić, wlej pół szklanki wody destylowanej do jednorazowego kubka, dodaj pół łyżeczki (tsp.) roztworu skrobi do prania, a następnie dodać pięć kropli roztworu antyseptycznego jodu. Należy zachować ostrożność podczas obchodzenia się z jodem, ponieważ może się plamić.
* dobrze wymieszać jednorazową plastikową łyżką. Co dzieje się z cieczą po dodaniu jodu?,

• Wybierz jeden z rodzajów soli, które chcesz przetestować i odmierz cztery łyżki stołowe (łyżka.) do czystej, plastikowej, jednorazowej filiżanki. Dodaj jedną szklankę wody destylowanej do soli i dobrze wymieszaj przez około minutę czystą, jednorazową plastikową łyżką. Nie potrzebujesz całej soli, aby się rozpuścić.
* następnie dodaj jedną łyżkę. białego octu, jedna łyżka. nadtlenku wodoru i pół łyżeczki. roztworu skrobi. Jak myślisz, jaki jest cel skrobi?
* dobrze wymieszać roztwór soli z jednorazową plastikową łyżką, a następnie pozostawić roztwór na kilka minut., Co się dzieje z roztworem po zamieszaniu? Czy staje się niebiesko-fioletowy kolor?
• powtórz ten proces używając innych, różnych rodzajów soli, które chcesz przetestować. Dla każdego typu należy używać innego, czystego jednorazowego kubka i łyżki. Czy inne roztwory soli mają niebiesko-fioletowy kolor?
* na podstawie Twoich wyników, które sole Twoim zdaniem zawierają jod (w postaci jodku), a które nie? Czy Twoje wyniki zgadzają się z etykietowaniem na opakowaniach soli, które często mówi, czy sól zawiera jodek, czy nie?,
• Extra: spróbuj tego działania z jeszcze większą ilością różnych rodzajów soli. Aby uzyskać kilka pomysłów, Zobacz listę materiałów powyżej. Które rodzaje soli zawierają jod, a które nie? Czy Twoje wyniki zgadzają się z ich etykietowaniem?
• Extra: w tym działaniu dodajesz ocet, ponieważ jest to kwas i pomaga w reakcji chemicznej. Spróbuj ponownie przetestować jodowany roztwór soli, ale tym razem pominąć ocet. Czy reakcja nadal ma miejsce, zmieniając roztwór na niebiesko-fioletowy kolor? Jeśli reakcja wystąpiła, czy zajęło to więcej czasu?,
• Extra: Temperatura często wpływa na reakcje chemiczne. Można spróbować tej czynności ponownie, ale przetestować jodowany roztwór soli w różnych temperaturach (przez ogrzewanie lub chłodzenie wody destylowanej). Jak zmienia się temperatura roztworu, jak zachodzi reakcja zmiany koloru?
obserwacje i wyniki
Czy jodowany roztwór soli kuchennej zmienił kolor na niebiesko-fioletowy po zmieszaniu ze skrobią? Czy sól kuchenna” lite ” podobnie zmieniła kolor, podczas gdy większość innych rodzajów soli nie?,

w tym ćwiczeniu powinieneś zauważyć, że jodowana sól kuchenna i „lite” roztwory soli kuchennej zmieniły kolor na niebiesko-fioletowy (podobnie jak roztwór antyseptyczny jodu, jeśli go używałeś). Wskazuje to na obecność jodku w tych rodzajach soli. Prawdopodobnie nie zaobserwowano zmiany koloru roztworów wykonanych przy użyciu soli nieiodowanej, soli kamiennej, soli koszernej lub soli morskiej, ponieważ te odmiany zazwyczaj nie zawierają jodku.

w tej aktywności zastosowano roztwór skrobi, ponieważ w połączeniu z jodem tworzy on niebiesko-fioletową substancję chemiczną., Ponieważ oryginalne pH roztworu musi zostać zmienione, aby ta reakcja chemiczna mogła skutecznie odbyć się, dodaje się również ocet (kwas). Nadtlenek wodoru służy do zamiany jodku soli w jod, z którym skrobia reaguje.

Cleanup
pamiętaj, aby dokładnie umyć wszelkie łyżki pomiarowe lub inne przybory, które miały kontakt z rozwiązaniami wprowadzonymi w tej działalności naukowej. Można pozbyć się roztworów, wlewając je do kanalizacji.,

Więcej do zbadania
Centrum Informacji o Mikroskładnikach odżywczych: JOD, z Instytutu Linusa Paulinga, Oregon State University
niedobory mikroskładników odżywczych: zaburzenia niedoboru jodu, z Światowej Organizacji Zdrowia
testowanie jodku w soli kuchennej ( pdf ), z Stephen W. Wright, Journal of Chemical Education
określanie zawartości jodku w soli, od Science Buddies

ta aktywność przyniosła ci we współpracy z Science Buddies