przedstawiamy autentyczną chińską słodko-kwaśną wieprzowinę z lekko panierowaną wieprzowiną, smażoną na patelni, aż będzie chrupiąca, soczysta i delikatna, a następnie w pachnącym sosie lepkim o idealnie zrównoważonym słodko-kwaśnym smaku. Jest bardzo łatwy do zrobienia i smakuje o wiele lepiej niż jedzenie na wynos! {Bezglutenowe adaptowalne}
Jeśli śledziłeś mojego bloga przez jakiś czas, być może słyszałeś, jak omawiam ukochane Amerykańskie Chińskie jedzenie, którego nie znajdziesz w Chinach., Potrawy takie jak kurczak pomarańczowy, kurczak sezamowy, Kurczak słodko-kwaśny i chop suey. Można by pomyśleć, że słodko-kwaśna wieprzowina to kolejne danie wymyślone w USA. Ale w rzeczywistości, to prawdziwe danie, które istnieje w Chinach. Nie tylko istnieje, ale jest bardzo popularny i można go zobaczyć w wielu restauracjach.
słodko-kwaśna wieprzowina w Chinach jest jednak zupełnie inna niż wersja amerykańska. Styl na wynos jest zwykle mocno poobijany, smażony w głębokim tłuszczu i zalany w basenie z bardzo słodkim sosem.,
natomiast w Chińskiej wersji wieprzowina jest pokrojona w cienkie paski, lekko powleczona cieście i smażona do chrupiącej konsystencji. Jest smażony z aromatami i pokryty cienką warstwą sosu, który ma owocowy, ostry, octu aromat, ale jest słodki i pachnący w smaku.
dlaczego ten przepis
chrupiąca powłoka bez głębokiego smażenia
ten przepis wykorzystuje moją domyślną formułę smażenia na patelni, więc potrzebujesz tylko 1/3 do 1/2 szklanki oleju, aby smażyć na patelni wieprzowinę i uzyskać bardzo chrupiący i soczysty wynik. Nie wymaga głębokiego smażenia!, Powłoka trzyma się całkiem dobrze. Możesz nawet włożyć patelnię do piekarnika i ustawić ją w ciepłej temperaturze, jeśli nie podajesz potrawy natychmiast. Wieprzowina pozostanie chrupiąca.
idealnie zbalansowany SOS
mimo, że w przeszłości gotowałam wiele słodko-kwaśnych potraw, wielokrotnie testowaliśmy przepis, aby uzyskać idealnie zbalansowany SOS.
słodko-kwaśna wieprzowina z północnych Chin ma bardzo ostry, Oct aromat po podniesieniu kawałka wieprzowiny. Ale danie nie smakuje zbyt kwaśny lub pikantny, gdy jesz.,
przetestowaliśmy danie z octem ryżowym, octem Chinkiang i octem jabłkowym, wszystkie z ketchupem i bez niego. Ostatecznie zwyciężyła kombinacja octu jabłkowego i ketchupu. Produkuje sos, który jest owocowy, wystarczająco kwaśny, bez zbyt ostrego i z odpowiednią ilością słodyczy.
łatwy przepływ pracy
będziesz zaskoczony, jak łatwo jest zrobić to danie. Wystarczy tylko:
- smażyć wieprzowinę
- Saute aromaty
- zagęścić sos i pokryć nim wieprzowinę.
To jest to!, Gwarantuję, że danie będzie smakowało lepiej niż wersja na wynos.
uwagi do gotowania
jakie kawałki wieprzowiny użyć
schab i polędwica wieprzowa są idealne do produkcji słodko-kwaśnej wieprzowiny. Są szczupłe i delikatne, co oznacza, że będą generować soczyste wyniki. Próbowałem użyć kotletów schabowych, bo są tańsze. Ale odkryłem, że mięso wychodzi twardsze i bardziej suche, jeśli używasz kotletów.
Jak kroić wieprzowinę
mimo, że można kroić wieprzowinę na kawałki( jak z chińskim na wynos), wolę kształt zapałek., To cięcie zwiększa powierzchnię wieprzowiny, więc będzie miało większą chrupiącą powierzchnię i będzie pokryte większą ilością sosu.
ważne jest, aby pokroić wieprzowinę na ziarno, aby wieprzowina miała delikatny smak po ugotowaniu. Zrobiłem zdjęcie, żeby pokazać ci, jak pokroić kawałek schabu w paski.
- Schab pokroić w krzyż na okrągłe kawałki o średnicy 1/2″ (1 cm).
- następnie pociąć okrągły kawałek w paski.,
Jak lepiej przygotować
aby przygotować szybciej, zużywać mniej miejsca w kuchni, ułatwiać gotowanie i zmniejszać sprzątanie, najlepszym sposobem jest pogrupowanie składników według przepisu. Na przykład, ponieważ dodasz czosnek i cebulę do patelni w tym samym kroku, nie ma sensu używać dwóch Misk prep do składników.
przed ugotowaniem słodko-kwaśnej wieprzowiny na blacie kuchennym powinno być tylko:
- miska z posiekaną zieloną cebulą i czosnkiem., Czasami zostawiam je na desce do krojenia, więc oszczędzaj kolejną miskę!
- sos mieszany.
- marynowana wieprzowina jest pokryta skrobią kukurydzianą.
- olej do gotowania
To jest to! Ta lista pomaga zorganizować gotowanie, więc nie przegapisz żadnych składników podczas procesu smażenia mieszanego.
Jak smażyć wieprzowinę na patelni
smażenie wieprzowiny na patelni jest o wiele łatwiejsze niż smażenie na głębokim tłuszczu.
musisz podgrzać wystarczająco dużo oleju, aby pokrył dno Twojej patelni. Im więcej oleju użyjesz, tym bardziej chrupiąca będzie wieprzowina., Minimalna ilość oleju dla tego przepisu wynosi 1/3 szklanki. Ale możesz zwiększyć olej do 1/2 szklanki lub trochę więcej, aby uzyskać wyraźniejszy wynik.
gdy oliwa się rozgrzeje, dodaj całą wieprzowinę na raz. Następnie szybko użyj pary szczypiec (lub pałeczek, jeśli masz pod ręką), aby oddzielić paski wieprzowe. W zależności od patelni i kuchenki, gotowanie wieprzowiny zajmuje różne ilości czasu. Niech wieprzowina gotować bez ruchu, aż dno zmieni kolor na złoty. Następnie odwróć na drugą stronę za pomocą szpatułki i gotuj na złoty kolor. To jest to!
Po zakończeniu przełożyć wieprzowinę na talerz do ostygnięcia na 1-2 minuty., Ten proces chłodzenia utwardzi powłokę i utrzyma chrupiącą wieprzowinę po dodaniu sosu.
po rozmowach
Chińska kuchnia może czasem wyglądać onieśmielająco. Ale kiedy już wypróbujesz mój przepis, znajdziesz go bardzo przystępny. Wystarczy zorganizować i przygotować składniki przed rozpoczęciem gotowania.
mam nadzieję, że spodoba ci się ten przepis!,
więcej pyszne chińskie stir Fry przepisy
- Hokkien Noodles
- General Tso ' s Chicken
- Easy Beef Fried Rice (牛肉炒饭)
- string Bean Chicken
- Chinese beef chow mein
jeśli dasz ten przepis spróbować, niech my wiemy! Zostaw komentarz, oceń go (po wypróbowaniu), zrób zdjęcie i oznacz go tagiem @ omnivorescookbook na Instagram! Chciałbym zobaczyć, co wymyślisz.
słodko-kwaśna wieprzowina (糖醋里脊)
aby danie było bezglutenowe, użyj ketchupu bezglutenowego i użyj wytrawnego sherry zamiast wina Shaoxing., dry sherry)
Stir-fry
- 1/3 to 1/2 cup peanut oil (or vegetable oil)
- 2 green onions , sliced
- 2 cloves garlic , minced
Instructions
-
Combine the pork pieces, vegetable oil, and salt in a big bowl., Dobrze wymieszać i niech marynować przez 15 minut podczas przygotowywania innych składników.
-
wszystkie składniki sosu wymieszać w małej misce i odstawić.
-
kiedy będziesz gotowy do gotowania, dodaj ubite jajko do miski z wieprzowiną. Wymieszać, aby dobrze wymieszać. Dodać skrobię kukurydzianą. Wymieszać, aby pokryć wieprzowinę, aż utworzy nierówną powłokę z odrobiną suchej skrobi kukurydzianej pozostawionej bez połączenia.,
-
rozgrzej olej na patelni o dużej wytrzymałości, aż będzie gorący, aż zacznie dymić. Dodaj wieprzowinę na raz i rozprowadzić go na jednej warstwie na patelni. Oddziel kawałki wieprzowiny za pomocą szczypiec lub pałeczek.
-
gotować bez dotykania wieprzowiny przez 2 do 3 minut, lub aż dno zmieni kolor na złoty. Odwróć do brązowego z drugiej strony, 2 do 3 minut. Przełożyć wieprzowinę na duży talerz i wyjąć patelnię z pieca. Ostudzić przez 2 do 3 minut.,
-
umieść patelnię z powrotem na piecu i włącz średnie ciepło. Powinieneś jeszcze mieć 1 do 2 łyżek oleju na patelni. Dodać zieloną cebulę i czosnek. Gotować i mieszać kilka razy, aż uwolni swój zapach, kilka sekund.
-
ponownie wymieszaj sos, aby całkowicie rozpuścić skrobię kukurydzianą. Wlać na patelnię. Mieszaj i gotuj, aż zgęstnieje, kiedy możesz narysować linię na dnie łopatką, bez natychmiastowego powrotu sosu.,
-
Add back the cooked pork and stir to coat with sauce, about 30 seconds. Transfer everything to a plate immediately.
-
Serve hot as a main over steamed rice.
