chociaż jest używana głównie do gotowania i jako przedmiot gospodarstwa domowego, skrobia kukurydziana jest używana do wielu celów w wielu gałęziach przemysłu, począwszy od jej zastosowania jako dodatek chemiczny do niektórych produktów, po terapię medyczną w przypadku niektórych chorób.
CulinaryEdit
skrobia kukurydziana jest stosowana jako środek zagęszczający w żywności na bazie płynów (np.,, zupy, sosy, sosy, kremy), zwykle przez zmieszanie go z cieczą o niższej temperaturze w celu utworzenia pasty lub zawiesiny. Czasami jest preferowana w porównaniu z samą mąką, ponieważ tworzy półprzezroczystą, a nie nieprzezroczystą mieszaninę. Gdy skrobia jest podgrzewana, łańcuchy molekularne ulegają rozpadowi, co pozwala im zderzać się z innymi łańcuchami skrobi, tworząc siatkę, zagęszczając ciecz (Żelatynizacja skrobi). Zwykle jest zawarty jako środek przeciwzbrylający w cukrze pudrze (lukrze lub cukrze cukierniczym).
powszechnym substytutem jest skrobia maranta, która zastępuje taką samą ilość skrobi kukurydzianej.,
producenci żywności zmniejszają koszty produkcji, dodając różne ilości skrobi kukurydzianej do żywności, na przykład do serów i jogurtów.
bryłki z kurczaka z cienką zewnętrzną warstwą skrobi kukurydzianej pozwalają na zwiększenie wchłaniania oleju i chrupkości po ostatnich etapach smażenia.
proszek dla niemowląt może zawierać skrobię kukurydzianą wśród swoich składników. Skrobia kukurydziana może być stosowana do produkcji bioplastików i może być stosowana do produkcji poduszek powietrznych.
klej może być wykonany ze skrobi kukurydzianej, tradycyjnie jednego z klejów, który może być używany do produkcji papieru pasty., Wysycha z lekkim połyskiem w porównaniu do skrobi pszennej. Może być również stosowany jako klej w konserwacji książek i papieru.
MedicalEdit
skrobia kukurydziana jest preferowanym środkiem zapobiegającym przywieraniu na produkty medyczne wykonane z naturalnego lateksu, w tym prezerwatywy, membrany i rękawice medyczne.
skrobia kukurydziana ma właściwości umożliwiające dostarczanie glukozy do utrzymania poziomu cukru we krwi u osób z chorobami magazynowania glikogenu. Skrobia kukurydziana może być stosowana już w wieku 6-12 miesięcy, co pozwala na powstrzymanie wahań glukozy.