dwie ostre papryki, które wyglądają dość podobnie, ale czy naprawdę są tak podobne w smaku i ciepła? Czy można je znaleźć w supermarketach? A jak rozpowszechnione są w produktach na półkach?
omówmy podobieństwa i różnice w czterech rundach w naszym PepperScale Showdown. Jeśli chcesz więcej informacji na temat chili, koniecznie przeczytaj nasze konkretne posty na temat każdego: pieprz serrano i pieprz jalapeño.
Serrano vs., Jalapeño: ciepło
podczas gdy oba te Chilie wchodzą w średnią część skali Scoville ' a, istnieje przyzwoita różnica ciepła między nimi. Serrano na 10.000-23.000 jednostek ciepła Scoville może być zaskakująco gorętsze niż jalapeño (2.500-8.000 SHU). W rzeczywistości najgorętszy serrano może być 9 razy gorętszy niż najłagodniejszy pieprz jalapeño. Ale przeciętnie prawdopodobnie patrzysz na 3-krotną różnicę ciepła., To może wystarczyć, aby niektóre wrażliwe podniebienia nie przeniosły się w górę skali do Serrano, ale to zdecydowanie ciepło, którym większość może się cieszyć. Jeśli jalapeño ciepła po prostu nie wystarczy już, serrano jest wielki skok w górę.
smak
są to zarówno meksykańskie chili i mają podobny pieprzowy smak. Serrano ma nieco jaśniejsze wykończenie, ale poza tym, jeśli spróbowałeś jalapeño( większość ma), wiesz, co dostajesz w serrano. Jest to główny powód, dla którego papryka jalapeño jest dobrym substytutem serrano, wraz z ogólnymi różnicami w dostępności.,
czy są dostępne świeże w sklepach?
dziś jalapeño jest wszędzie. Wiele sieci supermarketów nosi tę ostrą paprykę w sekcji świeżych produktów. To jeden chili możesz być pewien, że będzie dostępny dla ciebie gdzieś w odległości jazdy bez względu na lokalizację. Pieprz serrano rośnie na popularności, ponieważ ciepło jest nadal dostępne dla dużej części ludzi, ale nie jest w pobliżu poziomu dostępności jalapeño., Sklepy spożywcze w południowo-zachodnich Stanach Zjednoczonych mają tendencję do ich przenoszenia, i widać je pojawiały się w dużych sieciach spożywczych coraz bardziej w obszarach miejskich.
czy są one stosowane w powszechnie dostępnych produktach?
tak, salsy i gorące sosy znajdziesz na sklepowych półkach i za pośrednictwem internetowych sprzedawców, którzy używają każdej z tych ostrych papryczek jako bazy. Serranos są bardzo popularne salsa chili, więc prawdziwe średnio gorące salsy często zawierają go., Papryka Jalapeño, podczas gdy technicznie średnio w upale, naprawdę sąsiaduje z łagodnym końcem skali pieprzu, więc kiedy jalapeño jest rozcieńczony z innymi składnikami w salsach i gorących sosach, dostaniesz dość łagodne doświadczenie jedzenia. Mimo to jalapeno będzie najczęstszą papryką ostrą z dwóch pod względem składników wymienionych na plecach słoików i butelek.
ogólnie
te dwie ostra papryka to bliscy sąsiedzi w skali Scoville ' a. Ze względu na podobieństwa smakowe, Zamiana jednego na drugi zwykle działa; jest to doskonały sposób na zwiększenie lub zmniejszenie ogólnego ciepła w recepturze., Dostępność jest główną różnicą między nimi. Tam pieprz Jalapeno jest królem. Ale jeśli masz szczęście, że w pobliżu znajduje się sklep z serranos (staje się on coraz bardziej powszechny), koniecznie go wypróbuj. Być może spodoba ci się upał.