Soba? Udon? Co za różnica?
Soba (prawy) i udon (lewy). Photo by Pixta
Soba i udon to dwa główne rodzaje makaronu występujące w wielu potrawach w Japonii. Choć Japończycy są bardzo dobrze zaznajomieni z nimi, podróżnicy mogą nie być tak jasne, jak te kluski różnią się od siebie.
przedstawimy Wam te dwie fascynujące odmiany makaronu, które są bardzo różne pod względem smaku i sposobu ich spożywania.,
Czytaj także
Soba – kultowa japońska potrawa z makaronem gryczanym
Soba, która pojawia się na Japońskich stołach niezależnie od pory roku, to potrawa opowiadająca o kuchni japońskiej. W ostatnich latach zyskał uwagę na swoją użyteczność jako zdrowa żywność, jej skuteczność dla osób na diecie i jej właściwości przywracające energię.
Soba to bardzo pożywne danie z makaronem, które pojawia się w wielu pierwszorzędnych Japońskich menu restauracji, ale jest niezwykle proste w przygotowaniu., Wystarczy dodać wodę i mąkę pszenną do mąki gryczanej (zmielonej gryki), zagnieść ją na cienkie ciasto, a następnie pokroić ciasto na długie, cienkie, cylindryczne paski o szerokości około 1-2 cm. Po ugotowaniu makaronu gotuje się je w gorącej wodzie. Mogą być następnie spożywane z zimną lub gorącą zupą, w zależności od pory roku i osobistych preferencji.
zupa, która towarzyszy soba nazywa się soba-tsuyu lub soba-jiru. Soba-tsuyu jest wykonane z sosu sojowego, mirin (słodkie wino ryżowe) i Dashi bulion z kombu wodorostów i ogolone płatki bonito, między innymi., Wzajemne oddziaływanie smaków i bogaty smak bulionu jest bardzo atrakcyjne.
Udon – makaron pszenny uwielbiany przez wszystkie pokolenia
podobnie jak soba, udon od dawna jest ulubieńcem Japończyków. Makaron Udon jest charakterystycznie błyszczący i czysty biały. Mąkę pszenną i słoną wodę wyrabiamy na ciasto, a następnie kroimy na długie cienkie makarony. Na koniec gotuje się je we wrzącej wodzie. Udon jest znany z tego, że jest łagodny dla żołądka.
makaron Udon jest grubszy i bardziej żujący niż makaron soba i je się go z zimnym tsuyu lub w zupie., Skład i gęstość smakowa zupy różnią się w zależności od regionu, więc ciesz się różnymi różnicami smakowymi, które zakorzeniły się w każdym obszarze.
Prefektura Kagawa jest domem sanuki udon, który zawiera charakterystycznie żujący i sprężysty makaron. Sanuki udon jest tak dobrze znany, że ludzie przyjeżdżają do Kagawy z całej Japonii, tylko po to, aby spróbować miski.
obfitość różnorodności! Od standardowego Zaru-Soba po wyjątkowe Curry Udon
w japońskich restauracjach serwujących soba i udon odkryjesz wszelkiego rodzaju dania z makaronem., Najbardziej reprezentacyjne dania to zaru-soba / udon-kluski na dzianinowym bambusowym talerzu, zanurzone w sosie tsuyu podawane w osobnym pojemniku – oraz kake-soba/udon, kluski umieszczone w misce, a następnie przykryte gorącą zupą .
inne odmiany to tanuki-soba/udon, który jest zwieńczony age-tama, czyli głęboko smażone kulki mąki pszennej; kitsune-soba/udon, zwieńczony abura-age, lub arkusze cienko pokrojonego Tofu z sosem sojowym i cukrem, które są następnie smażone w oleju; i tempura-soba / tempura-udon, który jest zwieńczony smażonymi w cieście warzywami lub owocami morza, między innymi.,
inne nietypowe, ale popularne połączenia to curry soba/udon; orzeźwiające danie letnie tororo soba/tororo udon, spożywane z tartym ziemniakiem; Sansai soba / udon, spożywane z warzywami i Kama-age udon, gotowany makaron zmieszany z surowym jajkiem i sosem sojowym. Nawet jeśli makaron jest taki sam, zmiana dodatków nadaje soba (lub udon) zupełnie nowy smak cieszyć.
gorące danie na mroźną zimę: jak jeść ciepłą Sobę i Udon
jedząc gorącą sobę lub udon, trzymaj pałeczki w dominującej dłoni, chwyć kluski i przynieś je do ust., Spróbuj dodać przyprawy, takie jak biały i czarny sezam, dymka i przyprawa shichimi, aby znaleźć smak, który lubisz najbardziej. Podczas jedzenia tempura soba / udon, po tym, jak już wystarczająco dużo chrupiącej tekstury tempury, moczyć resztę tempury w bulionie i cieszyć się jeszcze więcej pyszności.
ochłoń latem zimnym makaronem! Jak jeść zimne Soba i Udon
zamawiając zimne soba / udon, najpierw dodaj preferowane przyprawy do miski z bulionem., Po dodaniu akcentów do smaku Dashi z cebulą, imbirem i innymi przyprawami, chwyć makaron pałeczkami i wsadź je do miski tsuyu. Gdy bulion dokładnie pokryje makaron, jesteś gotowy do jedzenia. W Japonii uważa się, że prawdziwy koneser makaronu powinien unikać moczenia wszystkich soba/udon na raz i zanurzać je w bulionie stopniowo.
Jeśli jesz soba, zwyczajowo należy wziąć wodę soba, w której ugotowano makaron, dodać ją do tsuyu i wypić po posiłku.
zwracaj szczególną uwagę przy jedzeniu Soba!, O alergii Soba
mówi się, że Soba jest smaczna i zdrowa, ale gryka może również wywoływać reakcje alergiczne u niektórych osób. Jeśli czujesz ból lub obrzęk w jamie ustnej po jedzeniu soba, a następnie rozwijać nudności i biegunkę w miarę upływu czasu, istnieje ryzyko, że może być cierpi na wstrząs anafilaktyczny, który jest bardzo poważne. Jeśli pochodzisz z kraju, w którym nie ma kultury jedzenia kaszy gryczanej i czujesz nawet mały dyskomfort w ustach podczas jedzenia soba, przestań jeść, natychmiast wypij dużą ilość wody lub zmuś się do wymiotowania tym, co zjadłeś.,
Main image by Pixta
informacje przedstawione w tym artykule są oparte na czasie, w którym zostały napisane. Należy pamiętać, że mogą wystąpić zmiany w towarach, usługach i cenach, które miały miejsce po opublikowaniu tego artykułu. Prosimy o bezpośredni kontakt z obiektem lub obiektami opisanymi w tym artykule przed wizytą.