- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
dobry au Jus może zrobić kilka naprawdę niesamowitych rzeczy do prawie każdego kawałka wołowiny, ale to, co robi prime rib — teraz to jest coś naprawdę spektakularnego. Jeśli szukasz prostego prime Rib au jus przepis zabrać pieczeń wakacje do następnego poziomu w tym roku, to jest przepis dla Ciebie.,
dzisiaj, oprócz łatwego przepisu na najlepsze prime rib Au Jus (jeden, który może być wykonane w mniej niż 10 minut), będziemy również obejmować to, co odróżnia go od samodzielnego bulionu wołowego i tradycyjnego sosu brązowego, jak zrobić to bez drippings wołowiny w razie potrzeby, dlaczego au jus przyprawy powinny być utrzymywane proste, plus, co można podawać go z … oprócz prime rib!,
tłumaczenie i wymowa
Au Jus to francuskie słowo, które bezpośrednio tłumaczy się „z sokiem” i odnosi się do kawałka mięsa podawanego albo w sokach otrzymanych z pieczenia, albo w sokach, w których mięso zostało ugotowane. Teraz wiesz, co to znaczy, ale czy wiesz, jak powiedzieć to jak profesjonalista? Jeśli zastanawiasz się, jak wymówić to słowo, poniższy filmik szybko podsumuje dla ciebie…
czym jest AU JUS SAUCE?
wiemy jak to jest serwowane, ale co to jest dokładnie? Klasyczny sos Au Jus zaczyna się od tłuszczu. Ale nie byle jaki tłuszcz wołowy., Krople na patelni, żeby być bardziej szczegółowym. To, w połączeniu z bulionem wołowym, daje mu ponad top beefy smak, który zabiera mięso do całego ” inny poziom pikantny.
AU JUS VS. bulion wołowy
ponieważ sos au Jus jest cieńszy niż typowy SOS, często mylony jest z bulionem wołowym i nic więcej. Ale nie popełnij błędu — to coś więcej niż tylko rosół.
SOS AU JUS VS. SOS brązowy
SOS au Jus, podobnie jak sos, zaczyna się od tłuszczu i zagęszczacza (tj. mąki lub skrobi kukurydzianej). Jednak znajdziesz tradycyjny brązowy sos być dość grubsze niż Au jus sos będzie., Sos ma tendencję do utrzymywania się jako przyprawa, trzymając się i / lub duszenia kawałka mięsa, podczas gdy dobry Rodzaj sous staje się jednym z mięsem, wzmacniając jego smaki z beefy dobroci, i wylewa się na boki.
jak zrobić PRIME Rib au jus SAUCE
- dodać drippings wołowe lub masło do rondla i rozpuścić.
- dodać mąkę i ubić.
- ubijamy w bulionie wołowym.
- gotować na wolnym ogniu 4-5 minut, aby lekko zmniejszyć.
drippings z wołowiny na ciepło
jak już wcześniej wspomniano, SOS zazwyczaj zaczyna się od drippings z patelni wołowej (tj., płyn nagromadzony na dnie patelni z prażonego żeberka). Zobacz poniższą notatkę, jeśli nie masz żadnych (lub wystarczającej) kropli patelni.
jak zrobić AU JUS bez drippings patelni
jeśli nie masz wystarczającej ilości drippings wołowiny, można zastąpić masło tłuszczu wołowego w sosie. Należy jednak pamiętać, że drippings wołowe są preferowane, ponieważ będą one zintensyfikować silny smak i ogólną pikantność sosu.
połączyć z mąką wołową
tłuszcz dodaje się do rondla na średnim ogniu i rozpuszcza do postaci płynnej (w razie potrzeby)., Następnie mąkę posypuje się tłuszczem i ubijamy razem. Stosunek mąki do bulionu jest taki, że sos będzie miał ciało do niego, ale nie tak gęsty, że zostanie sklasyfikowany jako tradycyjny ” sos.”
dodać bulion wołowy i przyprawy
Po połączeniu tłuszczu i mąki bulion wołowy powoli dodaje się do mieszanki, cały czas ubijając. Po dodaniu bulionu dodaje się przyprawę. Przyprawa do sosu Au Jus jest następująca: sos sojowy, sól koszerna i czarny pieprz. Wszystkie te składniki poprawią jakość sosu., Nie musisz zbytnio komplikować przyprawy, jeśli chodzi o Au Jus. Jego jedynym celem jest wzmocnienie kawałka mięsa, a nie obezwładnienie go.
gotować na wolnym ogniu
pozwalając sosowi na gotowanie na wolnym ogniu pomoże mu lekko zagęścić się i zintensyfikować smaki. Zajmie to 4-5 minut na płycie kuchennej, a następnie nadszedł czas, aby służyć!
jak zagęścić sos AU JUS
chociaż SOS au Jus może nie być przeznaczony do sosu, jeśli chcesz, aby był grubszy, z pewnością możesz to zrobić. Aby jeszcze bardziej zagęścić sos, rozpuść 1 łyżkę masła w misce zabezpieczonej kuchenką mikrofalową., Dodać 1 łyżkę mąki i ubić do połączenia. Następnie dodać około 2 łyżki przygotowanego sosu Au Jus do mieszanki masło / mąka. Ubić, aby połączyć i dodać wszystko z powrotem do rondla. Doprowadzić do gotować na wolnym ogniu na średnim ogniu, mieszając do zgęstnienia.
AU JUS for PRIME RIB…i wiele więcej!
ten sos jest często podawany z żebrem prime, ale z pewnością nie ogranicza się do samego żeberka prime! To klasyczne połączenie z francuskimi dipami i kanapkami ze stekami., Możesz również użyć drippings patelni z pieczonej lub pieczonej polędwicy wołowej, aby zrobić ten przepis, lub przejść trasę masła i wołowiny do smaku dla jednego z następujących kawałków mięsa:
- Polędwica wieprzowa
- pieczona szynka
- Polędwica wieprzowa
- pieczona Polędwica wieprzowa
- pieczona Polędwica wieprzowa
- pieczony stek wieprzowy
- pieczona jagnięcina
- ciągnięta wieprzowina
au jus to uniwersalny sos i wspaniały do polewania tak wielu rzeczy!, To zdecydowanie przepis, który warto wziąć pod uwagę … zwłaszcza, gdy weźmiemy pod uwagę, jak bardzo łatwo jest to zrobić. Jeśli masz 10 minut, masz czas, aby zabrać swoje mięsiste przystawki do następnego poziomu z chochlą pełną pyszności. Smacznego!
4 MORE STEAK SAUCES YOU ' ll LOVE
- kremowy sos chrzanowy zajmuje mniej niż 5 minut i wymaga tylko dwóch składników: gotowego chrzanu i kwaśnej śmietany!
- autentyczny SOS Chimichurri to idealna mieszanka pietruszki, kolendry, jalapeños i limonki., Świetnie nadaje się do polewania białek, jako sos sałatkowy, a nawet jako marynata!
- Easy Blender SOS Béarnaise jest jak sos Hollandaise na sterydach, wzbogacony świeżym estragonem i idealny do polewania zarówno warzyw, jak i wołowiny!
- SOS Gorgonzola to bogaty i dekadencki SOS idealny do duszenia steków, a nawet makaronu! Robi się go z mielonej szalotki, pokruszonego sera pleśniowego i śmietany.
div>
- 2 łyżki wołowiny, masło lub połączenie obu
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 3 szklanki niesolonej lub niskosodowej wołowiny bulion
- 3/4 łyżeczki sosu sojowego
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
-
dodaj drippings wołowe (lub masło) do dużego rondla na średnim ogniu i wszystko stopić, jeśli to konieczne., Mąkę posypać tłuszczem i ubijać przez 30-45 sekund.
-
dodawać po 1 szklance bulionu wołowego po każdym dodaniu. Powoli wlać pozostały bulion wołowy, cały czas ubijając. Dodaj sos sojowy, sól koszerna i pieprz i zwiększyć ciepło do średniej-wysokiej.
-
gotować na wolnym ogniu przez 4-5 minut, pozwalając lekko zmniejszyć. Serwuj i ciesz się.,