Pav Bhaji to popularna przekąska z Maharasztry, zwłaszcza Bombaju, która jest mish-mash z różnych warzyw i przypraw podawanych ze specjalnym chlebem o nazwie pav. To danie można zjeść na lunch, wieczorną przekąskę lub kolację. Mam mały sekret, który dostałem od ulicznego sprzedawcy, aby zrobić najlepsze bhaji i na pewno chciałbyś go poznać.,
oto kilka pysznych przepisów na jedzenie uliczne, które można przygotować na codzienne posiłki – Misal Pav, Ragda Pattice, Samosa Chaat, chleb Dahi Vada i Kutchi Dabeli.,
przejdź do:
- o tym przepisie
- składniki
- przepis krok po kroku
- Najczęściej zadawane pytania
- odmiany
- sugestie przechowywania
- sugestie serwowania
- karta przepisu
o tym przepisie
pav odnosi się do specjalnego Indyjskiego chleba, który jest jak miękka Rolada obiadowa, a Bhaji odnosi się do curry warzywnej.
popularne przekąski z ulicy Mumbaju, ten uliczny styl Pav Bhaji stał się ulubionym w prawie wszystkich częściach kraju.,
mish-mash z warzyw gotowanych z pikantną masalą sprawia, że jest to wyjątkowe danie pod wieloma względami.
podawane z masłem Pav ( miękki chleb ) i cytryną i cebulą po bokach, to mniej więcej posiłek sam w sobie.
danie to zostało wynalezione w 1850 roku jako opcja zapewnienia szybkich, napełniających posiłków pracownikom fabryk i młynów, które były również ekonomiczne.
stopniowo stała się masowym ulubieńcem i podawana na ulicach na wózkach, a także w eleganckich hotelach.
Pav Bhaji jest w rzeczywistości wykonany na ogromnej Tawa (patelni), która jest używana w większości sklepów ulicznych w Mumbaju., Po prostu świetnie smakuje z ciepłym, puszystym pav.
jedna porcja bhaji ma ok.215 Kcal, a jedna porcja pav-ok. 100 Kcal.
to danie jest,
- proste do zrobienia
- pyszne
- załadowane warzywami
- Apt na weekendowe posiłki
- lepsze niż w restauracji
składniki
aby zrobić ten przepis, potrzebujesz bardzo podstawowych składników.,
warzywa-do robienia bhaji potrzebujemy warzyw takich jak kalafior, kapusta, ziemniaki, zielona papryka, marchew i zielony groszek.
poza tym będziesz potrzebował posiekanej cebuli, zielonych chilli i pomidorów. Dostosuj liczbę chilli w zależności od gustu.
imbirowa pasta czosnkowa – Pasta imbirowa i czosnkowa dodaje przyjemnego smaku w tym przepisie. Możesz użyć świeżego lub konserwowego.
Pav Bhaji Masala & Red Chilli Powder – pikantna mieszanka Masala i Red Chilli Powder są dodawane do tej cebuli pomidor Masala. Możesz użyć domowej Masali lub ją kupić.,
masło-aby uzyskać najlepszy smak, użyj masła. Możesz również użyć oleju roślinnego, aby zrobić to samo.
liście cytryny i kolendry – na koniec będziesz potrzebował soku z cytryny i świeżej kolendry, aby dodać Bhaji bardziej pikantnego smaku i świeżości.
przepis krok po kroku
warzywa umyć i dodać je do szybkowaru wraz z wodą i pod ciśnieniem gotować do końca.
rozgrzej masło na patelni.,
Add onion, ginger paste and garlic paste and fry till onion turns translucent and the raw smell of ginger and garlic is gone.
Add green chillies and tomatoes and ½ cup of water and cook for 2-3 minutes.
Now add red chilli powder and Pav bhaji masala and cook for a minute.,
Add the cooked vegetables in the pan and mix well.
Mash the bhaji using a potato masher till it is all mushy and mixed very well.
Add paneer, lemon juice, salt, and coriander and mix well.,
najczęściej zadawane pytania
wybór warzyw użytych do zrobienia bhaji określa jego smak.
głównie ziemniaki, groch, fasola i papryka są używane do produkcji bhaji, ale nauczyłem się tej tajnej techniki użycia kapusty w moim bhaji od ulicznego sprzedawcy w Mumbaju.
kapusta nie ma zbyt głębokiego smaku i przyjmuje smak dodawanych do niej Masali., Możesz również użyć marchwi, Tykwy butelkowej, kalafiora itp.
ponadto zwiększa ilość bhaji i jest również Ekonomiczny w użyciu.
dlatego uliczni sprzedawcy używają dużo kapusty do produkcji bhaji.
jest tani w użyciu i nabiera smaku Masali czyniąc bhaji pysznymi.
ale jak już mówiłem, nie ma zasad tworzenia bhaji.
Dodaj dowolne warzywo, które masz ochotę zjeść i eksperymentuj z różnymi smakami.
staraj się nie używać zbyt wielu marchewek, ponieważ sprawiają, że bhaji są słodsze., Pomiary, które podałem poniżej, działają dla mnie dobrze, więc może ty też możesz spróbować.
najlepsza pav Bhaji Masala jest ta robiona w domu, ale jeśli chcesz kupić gotową masalę, to uważam, że Everest jest najlepszy. Daje doskonały smak bhaji i nie jest zbyt pikantny.,
Oto jak zrobić domowy przepis masala:
składniki
nasiona kolendry – 4 łyżki
nasiona kminku – 2 łyżki
nasiona kopru włoskiego – 1 łyżka
cynamon – 2 cale
goździki – 8-10
czarny kardamon – 2
liść laurowy – 2
czarny pieprz – 2 łyżki
Kaszmirski czerwony chili w proszku – 2 łyżki
suchy proszek Mango – 2 łyżki
metoda
suche pieczone nasiona kolendry, kminku, kopru włoskiego, cynamonu, goździków, czarnego kardamonu, liścia laurowego i czarnego pieprzu, aż będą pachnące i ładnie zarumienione.,
wyjąć patelnię z ognia i przenieść je w blenderze wraz z Kaszmirskim czerwonym chili w proszku i suchym mango w proszku. Zmielić, aby uzyskać gładki proszek.
warzywa można gotować pod ciśnieniem w garnku błyskawicznym zamiast w zwykłej szybkowarze.
Aby to zrobić, naciśnij saute ustawienie Instant Pot.
dodać masło, a gdy masło się rozpuści, dodać cebulę i pastę imbirowo-czosnkową i gotować, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
dodać zielone chili i pomidory i gotować przez kolejne 2-3 minuty.,
dodaj posiekane warzywa, czerwone chili w proszku, pav bhaji masala, sól i ½ szklanki wody.
zamknąć pokrywę garnka Instant i nacisnąć przycisk gotowania.
Ustaw timer na 10 minut. Gdy zegar się wyłączy, niech para sama ucieknie.
otworzyć pokrywę garnka i rozgnieść warzywa. Dodaj sok z cytryny i świeżą kolendrę.
naciśnij SAUTE i gotuj bhaji przez 8-10 minut. Podawać na gorąco.
Jeśli chcesz zrobić Pav Bhaji jasnoczerwony, możesz dodać do niego czerwoną pastę chili z kaszmiru., Namoczyć Chilli na godzinę, a następnie zmielić, aby zrobić pastę. Dodaj Bhaji wraz z Masala proszku.
ponieważ są to czerwone Chili kaszmirskie, nie sprawią, że będą pikantne, ale nadadzą im ładny kolor.
nie musisz robić nic innego. Wystarczy podać Bhaji z dużą ilością masła w misce Fondue i pokroić Pav na małe kwadratowe kawałki, aby był wielkości kęsa. Wystarczy wziąć kawałek wielkości ugryzienia widelcem, zanurzyć się w gorącym Bhaji i cieszyć się.
Nie, Nie będzie!, Możesz łatwo podwoić lub potroić przepis z tym samym czasem gotowania, jeśli robisz to dla dużego tłumu.
wariacje
Hariyali-w tej wersji liście szpinaku, kolendry i mięty są mielone, aby zrobić puree, a następnie dodaje się je do warzyw. Daje Bhaji nutę zielonego koloru.
ser-podczas podawania można posypać dużą ilością startego sera.
Kala – tutaj Bhaji robi się przy użyciu Goda Masala lub Kala Masala zamiast zwykłego proszku masala, nadając mu wyraźny smak.,
Kolhapuri Bhaji – w Bhaji używa się Kolhapuri masala lub pikantnego Kanda Lahsun Masala.
buraczany – Dodaj do przecieru buraczanego na noc nutę różu w swoim Bhaji.
pieczarki – pieczarki pokrojone w Finley dodawane są również do Bhaji wraz z innymi warzywami.
Jain-aby zrobić Jain bhaji, pomiń dodawanie cebuli, imbiru i czosnku w przepisie. Użyj warzyw, które są przyjazne Jain i można zrobić pyszne Jain Pav Bhai w domu. Ziemniaki można zastąpić surowym bananem.,
sugestie dotyczące przechowywania
Bhaji przechowuje się 2-3 dni w lodówce, po przechowywaniu w szczelnym pojemniku. Podgrzej na patelni lub w kuchence mikrofalowej, przed podaniem.
jak każde inne curry, Bhaji można całkiem dobrze zamrozić. Przelać do bezpiecznego pojemnika z zamrażarką i zamrozić na 3-4 miesiące.
rozmrażać na blacie przez 2-3 godziny, a następnie mikrofalować do gorąca.
można też dać mu świeżą tadkę, aby smakował absolutnie świeżo.
podajemy pokrojoną cebulę, posiekaną kolendrę, kliny cytrynowe i masło z Pavbhaji.,
nie zapomnij lekko tostować Pav z masłem na gorącej tavie tuż przed podaniem.
gdy bhaji będzie gotowe, możesz podać to danie. Aby służyć pokroić pav na pół poziomo.
rozgrzej patelnię i posmaruj ją masłem. Zachować kawałki pav na gorącej patelni i tosty z obu stron, aż rumiane.
możesz posypać Pav bhaji masala.
na talerzu do serwowania trzymaj tosty z masłem. Trzymaj bhaji na boku. Posypać bhaji kolejną łyżką masła.,
trzymaj drobno posiekaną cebulę, cytrynę i posiekaną kolendrę na boku i podawaj.
Jeśli Pav nie jest, można również podawać bhaji z tostami z masłem lub bułeczkami burger. Świetnie smakuje również z Tawa Paratha.
Możesz również polubić
Karta przepisu
Pav Bhaji przepis
Instructions
-
Wash the vegetables and add them in a pressure cooker.,
-
dodaj szklankę wody i gotuj przez 1 gwizdek na wysokim ogniu.
-
gotować na wolnym ogniu i gotować na kolejny gwizdek.
-
wyjąć szybkowar z ognia i pozostawić na boku.
-
rozgrzej masło na patelni.,
-
dodać cebulę, pastę imbirową i pastę czosnkową i smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta i zniknie surowy zapach imbiru i czosnku.
-
dodaj zielone chilli i pomidory, ½ szklanki wody i gotuj przez 2-3 minuty.
-
Dodaj teraz czerwony proszek chilli i Pav bhaji masala i gotuj przez minutę.
-
dodać ugotowane warzywa na patelni i dobrze wymieszać.,
-
Mash Pav Bhaji za pomocą zacieru ziemniaczanego, aż wszystko będzie papkowate i bardzo dobrze wymieszane.
-
dodawaj trochę wody, jeśli Pav Bhaji zgęstnieje i gotuj przez 10-12 minut na średnim małym ogniu.
-
Dodaj paneer, sok z cytryny, sól i kolendrę i dobrze wymieszaj.
-
Udekoruj świeżą kolendrą i odrobiną masła.,
-
podawać na gorąco z odrobiną masła, posiekaną cebulą i lekko posmarowaną masłem.
uwagi
proporcja użytych warzyw znacznie różni się w smaku końcowego Dania. Proporcje, które zastosowałem dadzą najlepsze efekty. Więc proszę Postaraj się ich trzymać.,
możesz zwiększyć lub zmniejszyć ilość chilli w przepisie, aby dopasować się do Twojego gustu.
użyłam Pav Bhaji masala z marki Everest, która jest moją ulubioną, ale możesz użyć dowolnej Masali.
warzywa należy gotować, aż zostaną ładnie zmiękczone. W przeciwnym razie będziecie mieli kawałki warzyw w swoim bhaji.
użyj zacieru ziemniaczanego do zacieru bhaji. Żaden inny sprzęt nie działa tak dobrze, jak ten prosty masher.
Dodaj ¼ buraka do Pav Bhaji, aby nadać mu piękny czerwony odcień.,
sprzedawcy na drodze używają suszonego zielonego groszku namoczonego w wodzie, aby zrobić pav bhaj i to nadaje mu bardzo wyraźny smak. Możesz też spróbować ich użyć.
Bhaji wykonane w maśle smakuje najlepiej i autentycznie. Więc nie zastępuj go olejem.