Ostateczny Fudgy Wegańskie czekoladowe Brownies

są to najlepsze wegańskie brownies będziesz kiedykolwiek smakować. Nie tylko są idealnie puszyste i intensywnie czekoladowe, ale również szczycą się nieuchwytną, piękną błyszczącą papierową cienką skórką. Co więcej, są one śmiertelnie łatwe do wykonania, wymagają tylko 7 składników-i żadnych zamienników jaj lub aquafaba!

wiem, że zazwyczaj używam superlatywy prawie za każdym razem mówię o brownies (lub po prostu czekolada w ogóle) – ale są to najlepsze wegańskie BROWNIES kiedykolwiek próbowałem., Tak, nawet lepiej niż moje najlepsze wegańskie Brownies(i to coś mówi).

są idealnie puszyste, intensywnie czekoladowe z dodaną głębią smaku z holenderskiego przetworzonego proszku kakaowego i mają pożądaną błyszczącą, cienką papierową skórkę.

najlepsza część? Przepis jest prawie śmiesznie prosty, ma tylko 7 składników i nie wymaga żadnych zamienników jaj lub aquafaba., Zamiast tego, wszystkie składniki są zszywkami do spiżarni, które masz gwarancję, że masz już w kuchni:

• ciemna czekolada
• olej słonecznikowy (lub inny olej o neutralnym smaku)
• superfine/caster sugar
• woda
• zwykła mąka uniwersalna
• kakao w proszku
• sól

to pewnie brzmi zbyt dobrze, aby było prawdziwe-ale jest w 100% prawdziwe, w 1000% bajeczne i tylko czeka, aż się upiecze (i je oczywiście).,

zanim przejdziemy do bitów i bobów tworzenia tych wspaniałych brownies-jeśli podoba Ci się to, co widzisz, zapisz się do mojego newslettera, aby być na bieżąco z najnowszymi przepisami i poradami!

jak zrobić wegańskie ciasteczka od podstaw?

jak zwykle pełny przepis (wraz z ilością składników) znajdziecie na dole tego posta., Aby ułatwić Ci życie – a twoje brownies jeszcze bardziej smaczne – oto zdjęcia krok po kroku, abyś wiedział, jak powinno wyglądać twoje ciasto brownie na każdym etapie.

Po pierwsze: musisz stopić czekoladę i olej – możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej lub nad garnkiem gotującej się wody.

następnie musisz przygotować syrop cukrowy prosty, mieszając cukier z wodą i podgrzewając mieszaninę do całkowitego rozpuszczenia cukru(ale nie tak bardzo, aby mieszanina zaczęła się gotować, odparowywać lub karmelizować)., I przejść do bardziej szczegółowo o celu i roli syropu cukrowego poniżej.

następnie nadszedł czas, aby połączyć wszystkie składniki:

1. wlać syrop cukrowy do roztopionej czekolady,
2. i dobrze ubić mieszankę, aż się połączy. Ponieważ stężenie wody jest dość niskie, nie spowoduje to podziału lub „zaklinowania” mieszanki czekoladowej – powinna pozostać błyszcząca i jedwabiście gładka.
3. dodać mąkę,
4. kakao w proszku i
5. sól.
6. wszystko razem wymieszać,
7. aż do uzyskania gładkiego, dość grubego ciasta brownie.,
8. wlać do wyłożonej blaszki do pieczenia (użyłam 8 cali kwadratowej blachy do pieczenia), wygładzić wierzch i piec przez około 30 minut, aż włożona wykałaczka wyjdzie z jakimś na wpół upieczonym ciastem i wieloma wilgotnymi okruchami.

jaki jest cel syropu cukrowego? (Lub: krótkie spojrzenie na jak działa rozwój receptury ' wokół tych części.,)

TL;DR: syrop cukrowy zastępuje mieszaninę jajko + cukier Zwykle przygotowywaną w zwykłej recepturze brownie, nadając brownies ich wspaniały błyszczący wierzch i przyczyniając się do ich puszystej konsystencji.

ok, teraz na długiej wersji:

Kiedy zacząłem rozwijać ten przepis, i oparte na moim błyszczące najlepsze Brownies Przepis z mojej nadchodzącej książki pieczenia bezglutenowe. Ten przepis przeszedł ponad 20 rund ulepszania i doskonalenia, więc był to całkiem dobry punkt wyjścia. (Te brownies są rzeczywiście cholernie niesamowite, ale to historia na inny raz.,)

oprócz zmiany składników z bezglutenowej do zwykłej mąki, głównym problemem było naśladowanie efektu jaj, ponieważ oryginalny przepis nie był wegański. Początkowo używałam aquafaba( wody z puszki ciecierzycy), powszechnie używanego zamiennika jaj w brownies.

jednak, bita aquafaba może czasami zrobić brownies trochę suche i cakey w teksturze, i chciałem, że to być fudgiest wegańskie brownies będziesz kiedykolwiek ustawić swoje oczy na., Co więcej, chciałem uzyskać ten nieuchwytny błyszczący wierzch, który zwykle osiąga się poprzez rozpuszczenie cukru w jajkach, które następnie tworzą cienką warstwę bezy na wierzchu brownies.

więc Biczowanie aquafaby nie wchodzi w grę. Zamiast tego próbowałem rozpuszczać cukier w aquafaba po prostu podgrzewając dwa Razem na średnim ogniu, a następnie mieszając powstały syrop cukrowy w cieście brownie. I oto: błyszczący top pojawił się!,

następnie, poszedłem o krok dalej-co zrobić, jeśli zabrać zawartość białka w aquafaba (to jest: powód, dlaczego jest powszechnie stosowany jako jajko lub białko zastępcze w wegańskiej gotowania i pieczenia) i … po prostu użyć wody?

(Ok, byłem wręcz sceptyczny. Ale … zadziałało. Brownies były idealnie fudgy, z pięknym błyszczącym top – wszystko z wykorzystaniem wody zasadniczo jako „substytut jaj”.

szalony? Tak.

Szalenie genialny? Tak. (Jeśli sam tak powiem.,)

teraz, aby to działało, bardzo ważne jest, aby utrzymać niską ilość wody, wystarczy rozpuścić cały cukier po podgrzaniu. Jeśli dodasz więcej wody, błyszczący wierzch zniknie, a konsystencja z rozkosznie fudgy stanie się czymś, co przypomina gęste, niedopieczone ciasto (uwierz mi, nie jest przyjemne lub apetycznie). To znaczy… postępuj zgodnie z przepisem.

co sprawia, że te wegańskie brownies fudgy?,B59″>

stosunkowo duża ilość czekolady

zastępując część mąki kakao w proszku (co również znacznie poprawia smak)

używając syropu cukrowego (blokuje to dużo wilgoci i utrzymuje ciastka kręte i doskonale żujące przez kilka dni)

uważając, aby nie przesadzić z upieczeniem ciastek (wstawiona wykałaczka powinna wyjść z pół upieczonym ciastem i wieloma wilgotnymi okruchami-całkowicie czysta wykałaczka oznacza, że nie przepieczone ciasteczka, które niszczą dekadencką, fudgy tekstury)

skąd wiesz, kiedy brownies są gotowe?,

chociaż poniższy przepis podaje przybliżony czas pieczenia (około 30 minut w temperaturze 320 ºF/ 160 ºC), każdy piekarnik zachowuje się nieco inaczej, zwłaszcza jeśli nie jest prawidłowo skalibrowany. Dlatego polecam zrobić test wykałaczki.

W „teście wykałaczki” wkładasz wykałaczkę lub szpikulec do środka ciasteczek na około 2 sekundy. W przeciwieństwie do przepisu na ciasto, nie szukasz całkowicie czystej wykałaczki – oznaczałoby to, że przesadziłeś z wypiekami brownies.,

zamiast tego szukasz wykałaczki pokrytej na wpół upieczonym ciastem i/lub z wieloma wilgotnymi okruchami. To jest jeden głupi test, aby Twoje brownies pieczone do fudgy perfection. Jeśli lubisz ciastka na lepkiej stronie, poszukaj wykałaczki z dołączonym tylko na wpół upieczonym ciastem i bez okruchów w zasięgu wzroku.

jak długo przechowują wegańskie ciasteczka?

realistycznie, prawdopodobnie nie wytrzymają dłużej niż jeden dzień – są po prostu tak dobre.,

ale jeśli jesteś bardzo dobry w ukrywaniu żywności (przed sobą i innymi): te wegańskie brownies dobrze trzymać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 3 – 4 dni. Z czasem staną się bardziej żwawe.

proszę bardzo, przyjaciele. Prosty, niezawodny przepis na najbardziej niesamowite wegańskie brownies (kiedykolwiek). Prawdę mówiąc, to może być najlepszy wegański deser, jaki kiedykolwiek miałem.

ale nie wierz mi na słowo. Przetestuj je dla siebie. Podziękuj mi później.,

Jeśli podoba ci się to, co widzisz, zapisz się do mojego newslettera, aby być na bieżąco z najnowszymi przepisami i poradami!