olej jest zdecydowanie niezbędny w kuchni, której nigdy nie zabraknie. Jeśli lubisz smażone w głębokim tłuszczu, trzymanie paczek oleju roślinnego jest takim ratunkiem. Nigdy nie wiesz, kiedy pojawia się pragnienie, prawda?
powszechnie stosuje się również kilka otwartych olejów roślinnych w tym samym czasie—olej rzepakowy do głębokiego smażenia, oliwa z oliwek do sałatek, olej sezamowy do wszelkich dań azjatyckich i wiele innych.,
aż nadejdzie dzień sprzątania i znajdziesz butelkę oleju, która minęła najlepszą datę. Nic innego nie ma znaczenia, jak wiedzieć, czy ropa idzie źle. Wyrzucanie zapasów żywności jest zawsze frustrujące.
Jeśli często znajdujesz się w podobnej sytuacji powyżej, zostań tutaj. Masz zamiar dowiedzieć się najbardziej niezbędnej wiedzy na temat trwałości oleju roślinnego, jego przechowywania i jak stwierdzić, czy olej roślinny zniknął. Brzmi interesująco? Czytaj dalej!
jak przechowywać olej do gotowania
zanim przejdziemy do praktyczności, porozmawiajmy o ogólnych informacjach na temat oleju roślinnego.,
olej roślinny odnosi się do każdego rodzaju oleju ekstrahowanego z roślin jadalnych, głównie nasion i owoców. Najczęstsze oleje z nasion roślin to olej rzepakowy, sezamowy, słonecznikowy, kukurydziany, winogronowy itp.
tymczasem oleje ekstrahowane z innych części owoców obejmują oliwę z oliwek, olej kokosowy, olej palmowy, olej z awokado, olej sojowy itp.
w Ameryce produkty z oleju roślinnego to głównie olej sojowy lub mieszanka różnych olejów.
Jak zapewne wiesz, olej jest podatny na zjełczałe., Odpowiednie warunki przechowywania mają kluczowe znaczenie dla spowolnienia utleniania, które prowadzi do procesu jełczenia. Oznacza to, aby chronić olej przed narażeniem na działanie powietrza, światła i wilgoci.
chłodne, suche, ciemne miejsce, bez ciepła i światła słonecznego, jest idealnym miejscem do przechowywania oleju. Stąd Nie w pobliżu piekarnika, kuchenki, okna lub kuchenki mikrofalowej. Twoja spiżarnia jest bardzo preferowana. Ale jeśli używasz oleju częściej, szafka kuchenna lub szafka działa również dobrze.
Po otwarciu zawsze szczelnie zamykaj Pojemnik. Jeśli korek jest uszkodzony, przenieść olej do innej butelki lub słoika.,
czy po otwarciu trzeba przechowywać w lodówce olej roślinny?
Ogólnie rzecz biorąc, olej roślinny jest produktem stabilnym na półce, który nie wymaga chłodzenia. W przypadku niektórych rodzajów oleju, takich jak olej kokosowy, nie zaleca się chłodzenia. Zimna temperatura utwardza olej i utrudnia jego stosowanie (lub przynajmniej zajmuje więcej czasu).
w przypadku niektórych innych olejów, takich jak olej sezamowy, zaleca się chłodzenie, aby zachować świeżość dłużej. Może stać się mętny, ale nie wpływa na smak i smak.,
jak stwierdzić, czy olej roślinny jest zły
podobnie jak każda inna żywność, olej roślinny również gaśnie. Ale ponieważ olej jest już samo konserwującym się pokarmem, nie psuje się szybko i nie podobnie jak nabiał czy owoce. Jednak właściwe przechowywanie jest konieczne, aby zachować jakość i trwałość.
jak wspomniano wcześniej, olej jest podatny na zjełczałe. To pierwszy znak, który musimy obserwować, czy olej roślinny jest nadal dobry, czy nie. Nie zachorujesz od jedzenia potraw przygotowanych z zjełczałego oleju, ale nie będziesz zadowolony ze smaku.,
dla wielu osób nie zawsze jest łatwo stwierdzić, czy olej stał się zjełczały. W przypadku niektórych olejów, takich jak olej kokosowy, znaki psucia się są bardziej widoczne i łatwiejsze do zaobserwowania.
zasada jest taka, że jeśli zauważysz coś wyłączonego, zapach, kolor lub smak, lepiej unikać używania oleju. Wszystko, co wydaje się inne od pierwszego otwarcia pojemnika, zasługuje na drugie spojrzenie.
chociaż jest to bardzo mało prawdopodobne, jeśli zauważysz formy lub inne zanieczyszczenia, lepiej wyrzucić resztki.,
Jeśli nie jesteś pewien, ale nadal chcesz używać oleju, rozważ użycie go do gotowania zamiast używania go do sosu sałatkowego. Zmiana smaku jest bardziej zauważalna, gdy jest używana w surowych potrawach, takich jak sałatka.
jak długo trwa Olej roślinny?
zasadniczo oleje roślinne trwają od 12 do 36 miesięcy, okres przydatności do spożycia różni się w zależności od rodzaju i metod ekstrakcji (nierafinowane, rafinowane, tłoczone na zimno itp.). Czas ten jest oznaczony datą” najlepiej przed „lub” najlepiej przed ” umieszczoną na opakowaniu.,
przy odpowiednich warunkach przechowywania można oczekiwać, że olej pozostanie świeży do tego czasu i ewentualnie dłużej. Nieotwarte butelki są prawdopodobnie jadalne przez następne kilka miesięcy do roku po zalecanej dacie, z zastrzeżeniem doskonałego opakowania.
Po otwarciu proces utleniania przebiega szybciej, szczególnie przy ekspozycji na powietrze i ciepło. Zaleca się stosowanie oleju roślinnego w ciągu 6 do 12 miesięcy. Ten czas może być krótszy dla olejów, które są bardziej podatne na degradację jakości, takich jak oliwa z oliwek i olej sezamowy.,
| rodzaje oleju roślinnego | spiżarnia | lodówka |
|---|---|---|
| większość oleju roślinnego (olej rzepakowy, olej słonecznikowy olej szafranowy, kukurydza, olej sojowy, olej z orzeszków ziemnych, itp.,>Unopened olive oil | best by date + 3 to 6 months | – |
| Opened olive oil | 3 to 6 months | – |
| Unopened coconut oil | Best by date + 3 to 6 months | – |
| Opened coconut oil | 6 to 12 months | – |
| Unopened sesame oil | Best by date + 6 to 12 months | – |
| Opened sesame oil | 6 months | 6 to 12 months |
This table is a rough estimate., Rzeczywisty okres przydatności do spożycia zależy zasadniczo od rodzaju oleju, metod przygotowania i warunków przechowywania. Jeśli zdarzy ci się mieć stary lub przeterminowany olej, który nadal wygląda dobrze, warto poświęcić kilka minut na sprawdzenie, czy jest zjełczały lub zepsuty.
FAQ
to zależy jak chcesz używać oleju. Ogólnie rzecz biorąc, oleje roślinne mogą się zastępować, jeśli mają podobne właściwości. Na przykład w przypadku głębokiego smażenia należy wybrać oleje o wyższej temperaturze dymu, takie jak olej rzepakowy, olej słonecznikowy lub olej kukurydziany.,
olej nierafinowany i rafinowany różnią się metodą ekstrakcji. Olej nierafinowany (zwykle sprzedawany jako olej tłoczony na zimno lub tłoczony na zimno) jest minimalnie przetwarzany w niższej temperaturze. Jest również uważany za najwyższy stopień.
rafinowany olej przechodzi więcej etapów podczas produkcji, w tym rafinacji, wybielania i dezodoryzacji (RBD) w celu usunięcia wszelkich zanieczyszczeń i uzyskania bardziej neutralnego smaku i zapachu.
oleje roślinne są ogólnie uważane za zdrowe źródło tłuszczów, z wyjątkiem olejów uwodornionych, które są zazwyczaj bogate w tłuszcz trans.
jednak wysoka ilość wielonienasyconych tłuszczów omega-6 w niektórych olejach jest kolejnym problemem zdrowotnym. Oliwa z oliwek jest najlepszym rozwiązaniem dla oleju roślinnego, który jest zdrowy i niski w omega-6.
ostatnie myśli
olej roślinny jest podstawą kuchni i jak większość żywności, to idzie źle. Zjełczały jest to, co trzeba przewidzieć z tym olejem na bazie roślin.
idealnym miejscem do przechowywania jest chłodne, suche, ciemne miejsce, z dala od ciepła i światła słonecznego., Prawidłowe przechowywanie spowalnia olej roślinny od zjełczałego. Ale jeśli zauważalna zmiana zapachu, smaku i wyglądu zostanie zauważona, zawsze lepiej jest pozostać po bezpiecznej stronie.
nie zapomnij sprawdzić naszego innego artykułu, aby pomóc Ci wybrać najlepsze zamienniki olejów roślinnych do głębokiego smażenia, smażenia mieszanego i receptur pieczenia.
Zdjęcie ryżowa/