chociaż poprzednie badania pokazują, że ocet poprawia wrażliwość na insulinę u osób zdrowych lub opornych na insulinę (1,2), informacje na temat wpływu octu w cukrzycy typu 1 nie są dostępne. Biorąc pod uwagę korzystny wpływ utrzymania ścisłej kontroli glikemicznej na rozwój powikłań, istnieje duże zainteresowanie w identyfikacji wzorców diety, które mogłyby ewentualnie zmniejszyć hiperglikemię., Celem pracy było zbadanie wpływu octu na cukrzycę typu 1.
dziesięciu mężczyzn z cukrzycą typu 1 (w wieku 32 ± 3 lat, BMI 24 ± 1 kg / m2 pc., czas trwania cukrzycy 14 ± 3 lat, A1C 6, 7 ± 0, 2%) leczonych insuliną szybko działającą przed posiłkiem i insuliną długo działającą raz na dobę badano po nocnym poście.
badanie zostało zatwierdzone przez Komisję Etyki szpitala Attikon, a uczestnicy udzielili świadomej zgody.
wszyscy pacjenci zostali poproszeni o nie wstrzykiwanie insuliny długo działającej przez 2 dni i insuliny szybko działającej przez 8 godzin oraz o nie spożywanie octu przez ostatnie 2 tygodnie.,
w celu badania wszystkich pacjentów w podobnych warunkach metabolicznych insulina (Actrapid; Novo Nordisk, Kopenhaga, Dania) była podawana dożylnie za pomocą pompy. W ciągu ostatniej godziny przed rozpoczęciem eksperymentu pacjenci byli w stanie równowagi pod względem poziomu glukozy we krwi (BG) i szybkości wlewu insuliny. Następnie przerwano wlew insuliny, a osoby zostały podłączone do sztucznej trzustki (Glukostator, Lonsee, Niemcy) w celu ciągłego monitorowania BG.
całkowita ilość insuliny podawanej dożylnie była taka sama w doświadczeniach z octem (6, 16 ± 1, 5 J.) i placebo (6.,14 ± 1, 2 U).
osoby losowo przydzielono do spożycia octu (30 ml octu, 20 ml wody) lub placebo (50 ml wody) 5 minut przed posiłkiem złożonym z chleba, sera, szynki indyczej, soku pomarańczowego, masła i batona zbożowego (566 kcal; 75 g węglowodanów, 26 g białka, 6 g tłuszczu).
przed posiłkiem pacjenci otrzymywali podskórnie Actrapid w dawce (8, 9 ± 1 J.), którą oceniano na podstawie stosunku insuliny do węglowodanów każdego pacjenta i była taka sama w badaniu krzyżowym, które przeprowadzono tydzień później.,
próbki krwi pobierano przed posiłkiem i w 30, 60, 90, 120, 180, 240 min postmeal do pomiarów insuliny (Linco Research, St. Charles, MO).
wyniki prezentowane są jako średni ± SEM. Różnice w grupach testowano sparowanym testem Studenckim T.
mechanizmy, dzięki którym ocet obniża poziom BG po posiłku, są niejasne. Poprzednie badania (3) wykazały, że ocet opóźnia opróżnianie żołądka. Ponadto wykazano, że kwas octowy hamuje aktywność disacharydazy (4) i zwiększa niedobór glikogenu w wątrobie i mięśniach (5).,
podsumowując, dwie łyżki octu mogą być łatwo stosowane jako żywność uzupełniająca (np. w sosie sałatkowym) w celu zmniejszenia hiperglikemii.
podziękowania
nie zgłoszono potencjalnych konfliktów interesów związanych z tym artykułem.
- © 2010 by the American Diabetes Association.
- ↵
- Brighenti F,
- Castellani G,
- Benini L,
- Leopardi e,
- Crovetti R,
- Testolin G
., Wpływ zneutralizowanego i rodzimego octu na reakcję glukozy i octanu we krwi na mieszany posiłek u zdrowych osób. Eur J Clin Nutr 1995;49:242-247
- ↵
- Johnston CS,
- Kim CM,
- Buller AJ
. Ocet poprawia wrażliwość na insulinę na posiłek o wysokiej zawartości węglowodanów u osób z insulinoopornością lub cukrzycą typu 2. Diabetes Care 2004; 27: 281-282
-
- Hlebowicz J,
- Darwiche G,
- Björgell O,
- Almér LO
., Wpływ octu jabłkowego na opóźnione opróżnianie żołądka u pacjentów z cukrzycą typu 1: badanie pilotażowe. BMC 2007;20:46
- Ogawa n,
- Satsu H,
- Watanabe h,
- Fukaya M,
- Tsukamoto Y,
- Miyamoto Y,
- Shimizu M
. Kwas octowy hamuje wzrost aktywności disacharydazy, który występuje podczas hodowli komórek caco-2., J Nutr 2000;130:507-513
- Fushimi T,
Tayama K, Fukaya M, Kitakoshi K, Nakai N, Tsukamoto Y, - Sato Y
. Karmienie kwasem octowym zwiększa nasycenie glikogenem wątroby i mięśni szkieletowych szczurów. J Nutr 2001;131:1973-1977