Co to jest Mirepoix?
Mirepoix to mieszanka aromatycznych warzyw, które stanowią podstawę Dania. Składa się z cebuli, selera i marchwi. Można użyć innych składników (jak zobaczymy za chwilę), ale to trio jest najbardziej znanym combo.
może wydawać się skromną mieszanką, ale smaku, jaki może nadać potrawie, nie należy lekceważyć!
jak wymawia się Mirepoix?
zwykłem mówić „meer-EH-pwah”, ale po dokładnym pokopaniu zdałem sobie sprawę, że właściwym sposobem na powiedzenie tego jest „meer-PWAH.,”Najwyraźniej 2 sylaby zamiast 3. Więc teraz mówię to z moim najlepszym francuskim akcentem i czuję się tak fantazyjnie. Mam nadzieję, że żaden prawdziwy Francuz mnie nie usłyszy. * Wink*
Jak przygotować Mirepoix?
tradycyjnie należy podawać 2 części cebuli i 1 część selera i marchwi. Albo 50% cebuli, 25% selera i 25% marchwi. Ale jeśli wolisz większą ilość któregokolwiek z tych warzyw, nie czuj się źle o łamanie zasad, aby dopasować swój osobisty gust., Ważniejsze jest, aby spróbować pokroić każde z tych warzyw w podobne rozmiary. Wszystkie gotują w tym samym tempie, więc jeśli są tego samego rozmiaru, będą gotować bardziej równomiernie.
oto krótka wskazówka: jeśli robisz mały mirepoix, możesz wykonać kilka cięć na całej długości selera, aby uzyskać bardziej podobny rozmiar do marchwi i cebuli.,
możesz kroić warzywa na różne rozmiary, w zależności od rodzaju potrawy, którą robisz. Rzeczą do rozważenia jest to, jak długo potrawa zajmie gotowanie. Szybko gotujące się danie wymaga mniejszego cięcia, podczas gdy coś, co gotuje dłużej, może wytrzymać grubsze cięcie. Oto przykład bardziej średniej wielkości mirepoix. Odnotuj, ĹĽe cebula, seler, oraz marchew ciÄ … gle sÄ … do siebie podobne rozmiarami.,
w przypadku czegoś, co będzie długo gotować, na przykład bulionu, można bardzo grubo pokroić warzywa.
idealny do robienia rosołu z kurczaka!
czy można stosować inne składniki?
oczywiście! Na przykład, jeśli nie chcesz, aby Mirepoix pokolorował Twoje ostatnie danie, możesz użyć pasternaków zamiast marchwi, a nawet grzybów.,
Możesz również dodać bukiet garni dla niektórych dodanych smaku. Bukiet garni to tylko mały pakiet ziół, które gotujesz wraz z innymi warzywami. To sprawia, że naprawdę przydatne do usuwania ziół przed podaniem.
Jak gotować Mirepoix?
To super proste. Wystarczy podgrzać trochę masła lub oleju na małym ogniu, dodać warzywa i gotować do miękkości., Zazwyczaj chcesz spróbować uniknąć brązowienia warzyw. Ale jeśli idziesz na bardziej karmelizowany smak, możesz śmiało i char je trochę!
wiem, że to prawdopodobnie nie jest właściwe, ale lubię umieścić pokrywkę na moim garnku, aby warzywa gotować szybciej. Po prostu uważaj: mogą przejść z prawie gotowe do spalone naprawdę szybko.
w jakich rodzajach naczyń Można używać Mirepoix?,
możesz używać mirepoix w wielu różnych przepisach! Zwykle stanowi podstawę zup, gulaszy, sosów, duszonych i zapiekanek.
zupa z kurczaka z makaronem to klasyk, który wykorzystuje to trio warzyw., Ale oto kilka przykładów, aby sprawić, że Twoje kreatywne soki będą płynąć:
- zupa fasolowa z boczkiem
- Beef and Herbed Biscuit Pot Pie
- zapiekanka z brokułami z dzikiego ryżu
- Kremowa zupa z kurczaka z dzikiego ryżu
- gulasz z kurczaka z jęczmienia
- bulion wołowy, bulion z kurczaka lub bulion warzywny
teraz twoja kolej: jaki jest Twój ulubiony sposób korzystania z Mirepoix? Wyłącz w komentarzach!