korzenie cykorii przemysłowej (Cichorium intybus var. sativum) były przedmiotem wielu różnych badań badających ich rzekome korzyści żywieniowe i lecznicze. Chociaż imponująca liczba dowodów klinicznych potwierdza wpływ na zdrowie tej rośliny, mechanizmy molekularne pozostają słabo poznane., W tej pracy przyjrzeliśmy się mące z cykorii, która jest proponowana jako składnik wypieków i przetestowano wodny ekstrakt z mąki z korzenia cykorii. Eksperymentowaliśmy na modelu mysim i pokazaliśmy nowe mechanizmy, dzięki którym korzenie cykorii przynoszą korzyści zdrowotne. W tym celu analiza nutrigenomiczna była związana z dawkowaniem hormonów metabolicznych i analizą metagenomiczną. Zidentyfikowano nowe potencjalne mechanizmy, za pomocą których cykoria działa na profilaktykę nowotworową, na obronę antybakteryjną i przeciwwirusową, na działanie hipoglikemiczne i hipolipidemiczne, a także na działanie przeciwutleniające., Omówiono również prebiotyczne działanie mąki z korzenia cykorii w porównaniu z inuliną. Ogólnie rzecz biorąc, prawie wszystkie efekty były bardziej wyraźne u samców myszy niż u samic myszy.