mąka migdałowa lub posiłek jest zdrową alternatywą do stosowania w gotowaniu i pieczeniu bezglutenowym lub Paleo. Poznaj zalety tego składnika na bazie orzechów, dzięki czemu możesz dodać teksturę, smak i odżywianie do różnych receptur.

mąka migdałowa i inne mąki orzechowe (znane również jako mączki orzechowe) są wytwarzane z ciasta, które pozostaje po tłoczeniu olejów z orzechów, dodając wypiekom bogaty smak i zapewniając podstawę do panierowania ryb i mięsa., Jest to doskonały produkt, który może być przydatny dla każdego, kto jest wolny od soi, bezglutenowy, na diecie Paleo lub po Whole30.

popularność mąki migdałowej wzrosła, przede wszystkim nadając słodki, maślany smak o jaśniejszym kolorze, aby płynnie włączyć do wypieków, jeśli są one wykonane z plasterków lub blanszowanych migdałów. Mąka zawiera tłuszcz, który dodaje głębi, smaku i bogactwa produktowi końcowemu, bez względu na to, czy jest pikantny, czy słodki. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak jest wykonany, korzyści żywieniowe i wykorzystanie w kuchni.,

Mączka migdałowa a mąka migdałowa

różnica polega na tym, że mąka migdałowa jest powszechnie wytwarzana z blanszowanych słodkich migdałów z usuniętą skórką. Następnie jest mielony na drobny proszek, który można płynniej wykorzystać w pieczeniu. To gwiazda w francuskich makaronach i lepiej dla ciast, szybkiego chleba i ciastek, które chcesz czystszego wyglądu.

migdałowy posiłek, z drugiej strony, może mieć skórę na bardziej „naturalny” wygląd z brązowymi plamkami. Wydaje się być bardziej szorstka w teksturze., Najlepiej używać go do bardziej rustykalnych wypieków, takich jak szybki chleb, ciasteczka, tarty, naleśniki, dodatki do okruchów i skórki do ryb lub kurczaka.

w zależności od marki migdały „mąka” i „posiłek” są takie same, więc upewnij się, aby sprawdzić etykietę i zerknąć na wygląd przed zakupem. Można również zrobić własną mąkę migdałową lub posiłek w robocie kuchennym lub blenderze, ale uważaj, aby nie przetworzyć i nie zrobić masła migdałowego!

mąka migdałowa korzyści zdrowotne

mąka migdałowa jest dobrą alternatywą dla diety bezglutenowej., Mąka ta jest bogata w białko( 21% masy), mangan, witaminę E i tłuszcze jednonienasycone, ma niską zawartość węglowodanów i zawiera błonnik. Istnieje jednak potencjalne ryzyko dla osób z alergią, więc upewnij się, że bierzesz to pod uwagę, gdy serwujesz coś komuś, kto może być uczulony na orzechy.,

profil odżywczy

według bazy danych odżywczych USDA, w 1/4 szklanki mąki migdałowej znajdują się:

  • 150 kalorii
  • 6 gramów białka
  • 11 gramów tłuszczu
  • 6 gramów węglowodanów
  • 3 gramy błonnika
  • 1 gram cukru
  • 60 mg wapnia
  • 2 mg żelaza

gotowanie i pieczenie z mąki migdałowej

Jeśli w ogóle znasz gotowanie z mąki orzechowej, jestem pewien, że słyszałeś żarty., Większość z nich kręci się wokół wypieków, które wychodzą bliżej cegieł niż do czegokolwiek jadalnego. Z odrobiną know-how i przyzwoitą ilością finezji, możesz gotować alternatywne wypieki z mąki migdałowej, które mają własne kuszące cechy lub tak doskonale naśladują prawdziwe. Będziesz w szoku.

pieczenie

ponieważ te mąki są bezglutenowe, trudniej jest uzyskać wypieki, aby wzrosnąć, używając go jako 100% zamiennika mąki pszennej. Niektórzy piekarze zalecają stosowanie ich jako części mieszanki mąki, aby dodać smaku i tekstury.,

  • stosowanie wyłącznie mąki migdałowej może spowodować, że produkty będą gęste ze względu na białka i oleje. Zazwyczaj połączenie 25% zastąpienia mąki pszennej z mąką migdałową nie wpływa znacząco na teksturę, proszek maranta / mąka, która jest skrobią, pomaga rozjaśnić pieczone dobro, a mąka kokosowa pomaga wchłonąć wilgoć i zapewnić strukturę.
  • dla tych, którzy będą pieczyć wyłącznie z mąki orzechowej, jajka będą mocno polegać na dodaniu struktury do pieczonego dobra, a zauważysz, że wiele przepisów odzwierciedla to.,
  • warto również upewnić się, że używasz drobno zmielonego rodzaju mąki, jak to możliwe–czasami bardziej mięsne lub grubsze odmiany nie utrzymają swojego kształtu.
  • mówi się również, że oleje z orzechów nie są stabilne Cieplnie–byłoby to prawdą w postaci oleju, ale stwierdzono również, że wielonienasycone tłuszcze są bardziej stabilne Cieplnie, gdy część całej żywności, jak to jest w produkcie mielonym.
  • ciasteczka, brukiew, chleb, naleśniki, gofry, tortille, ciasteczka, muffinki i skórki to wszystko z tej mąki.,

gotowanie

mielona mąka lub mączka może być używana jako panierka / powłoka do owoców morza, takich jak krewetki i ryby, kurczak lub warzywa. Wystarczy najpierw zanurzyć w jajku, aby pomóc w przyklejeniu mąki, a następnie smażyć na oleju. Mielone orzechy mogą być również używane jako pachnąca i chrupiąca polewa lub używane jako bułka Tartaczna do zapiekanek, mac & ser lub warzywa.

Przechowywanie

przechowywanie mąki orzechowej ma kluczowe znaczenie, aby uniknąć jełczenia–lodówka lub zamrażarka w szczelnie zamkniętym pojemniku powinny załatwić sprawę.,

przepisy na mąkę migdałową

  • naleśniki Paleo
  • muffinki Paleo jagodowe
  • ciasteczka z żurawiną i pomarańczą
  • No-Bake Energy Bites

popularne na Amazon

Oto kilka najpopularniejszych produktów z mąki migdałowej wymienionych na Amazon.com

  • Nature 's Eats blanszowana mąka migdałowa
  • Bob' s Red Mill Super-Fine migdałowa mąka
  • Wellbee ' s Super-Fine migdałowa mąka

niektóre z powyższych linków są linkami partnerskimi, które płacą mi niewielką prowizję za moje polecenie bez dodatkowych kosztów dla Ciebie!