Gumbo jest prawdziwym potraw tygiel. Pochodzący z Luizjany łączy kuchnie i składniki kilku kultur, w tym Afryki Zachodniej, francuskiej, niemieckiej i Choctaw. Jest to najwyższej klasy gulasz komfortowy skoncentrowany wokół zasmażki I Świętej Trójcy z cebuli, selera i papryki. Przed gotowaniem upewnij się, że postępujesz zgodnie z naszymi wskazówkami dotyczącymi gotowania aromatycznego i napełniania gumbo:

1. Nie odwracaj się od zasmażki.

Każde dobre gumbo zaczyna się od mieszanki masła i mąki zwanej zasmażką., W tym przypadku gotujemy zasmażkę do uzyskania złotego koloru, co może potrwać około 10 minut. W tym czasie powinieneś nieco stale mieszać. Bardzo łatwo jest spalić zasmażkę, a jeśli to zrobisz, musisz zacząć od nowa.

2. Wybierz krewetki mądrze.

możesz się zastanawiać, dlaczego wzywamy krewetki z ogonami. Chociaż to nie będzie zrobić lub złamać gumbo, muszle krewetek mają tak dużo smaku, więc zawsze wolą zachować je na. Jeśli jedzenie krewetek z ogonem nie jest twoja sprawa, nie myśl dwa razy o pominięciu ich., Jeśli chodzi o rozmiar, nie ma znaczenia, jak duże są krewetki, tak długo, jak masz na oku ich jak gotować. Jak tylko staną się nieprzezroczyste, będą gotowe. Overcooking krewetki jest super łatwe, więc ważne jest, aby oglądać uważnie, więc nie kończy się z żucia krewetki. I jak zawsze, upewnij się, że kupujesz w sposób zrównoważony—Monterey Bay Aquarium ma niesamowity przewodnik, który może przeprowadzić Cię przez zakup krewetek etycznie.

3. Andouille albo bust.

niektóre przepisy, które wymagają kiełbasy, dadzą ci opcje., Subbing w pikantnym włoskim na gorącą włoską kiełbasę lub kiełbasę z kurczaka na kiełbasę wieprzową jest całkowicie w porządku. Tak nie jest w przypadku gumbo – naprawdę potrzebujesz andouille. Zapewnia bardzo specyficzny smak związany z gumbo, więc postaraj się jak najlepiej go znaleźć.

Jeśli nigdzie nie możesz znaleźć andouille' a, są sposoby na zastąpienie smaku. Zacznij od mielonej wieprzowiny i wymieszaj z przyprawami cajun. Ponieważ andouille jest podwójnie wędzone, spróbuj dodać trochę płynnego dymu do mieszanki. Zaczniemy od małego, 1/2 łyżeczki powinno wystarczyć.