Lacey Cornbread aka Hot Water Cornbread to rustykalny chleb kukurydziany wykonany z przaśnej mąki kukurydzianej, gorącej wody i soli i smażony na żeliwnej patelni.
Dania Południowe zazwyczaj zawierają herbatniki lub chleb kukurydziany. Ciastka są dobrze znane jako oferty śniadaniowe, ale mają również swoje miejsce wzdłuż obiadu i kolacji.
ludzie, którzy nie dorastali jedząc typowe południowe jedzenie, mieliby podobne oczekiwania co do tego, jak powinno wyglądać, smakować i czuć się ciastko., Ci sami ludzie mogą oczekiwać, że chleb kukurydziany będzie żółty, lekko słodki i zakwaszony.
do tych ludzi, mówię: „pozwól, że przedstawię ci chleb kukurydziany z gorącą wodą. „
nie ma nic bardziej rustykalnego niż gorący chleb kukurydziany. W innej kulturze, to byłoby uważane za jedzenie chłopskie. Lista składników jest krótka: mąka kukurydziana, gorąca woda i sól. Mąka kukurydziana jest czystą mieloną mąką kukurydzianą, a nie mieszanką mąki kukurydzianej. Nie zawiera zakwasu, więc nie rośnie jak chleb kukurydziany.
Tekstura produktu końcowego zależy ściśle od osobistych preferencji., Jeśli lubisz miękkie i gęste centrum, zrób ciasto grubsze. Jeśli lubisz chrupiące ciasto i nie zależy ci na miękkim środku, zrób cienkie ciasto. Jeśli ciasto jest wystarczająco rozrzedzone, krawędzie przybierają wygląd lacey i stają się bardzo ostre. Ta wersja nazywa się Lacey cornbread, z oczywistych powodów.
moją ulubioną marką mąki kukurydzianej jest Great Smokey Mountain (www.smokiesinformation.org), które zamawiam online, chyba że zdarzy nam się wybrać na wycieczkę do wielkich Smoky Mountains i odwiedzić sklep w Cade ' s Cove., To kamień ziemi i ma wspaniały smak i teksturę. Chleb kukurydziany ten prosty może być dobry tylko wtedy, gdy mąka kukurydziana jest dobra.
zrobić papkę z gorącej wody, mąki kukurydzianej i soli o konsystencji gęstej płatki owsianej.
Wrzuć łyżeczki do gorącego oleju o głębokości co najmniej centymetra. Żeliwo jest najlepszym narzędziem do gotowania chleba kukurydzianego. Różne tekstury można uzyskać, zmieniając stosunek mączki kukurydzianej do wody. Trudno podać wymiary. Na początek ciasto trochę grubsze, smażyć kawałek lub dwa. Jeśli podoba Ci się Tekstura, Kontynuuj., Im grubsze ciasto, tym bardziej miękkie wnętrze.
aby Lacey Cornbread, rozrzedzić ciasto z większą ilością wody, aby pomóc Lacey cornbread jeszcze chrupiące, spłaszczyć ciasto z krawędzi łyżki po to jest upuszczone w gorącym oleju. Lacey cornbread gotuje bardzo szybko. Skup się podczas gotowania! Nie odbieraj telefonu ani nie interesuj się programem telewizyjnym. Szybko się spali. Smażymy z jednej strony na brązowo, flip i smażymy z drugiej strony na brązowo. Wyjąć i osuszyć na ręcznikach papierowych lub stojaku. Jeszcze ciepłe posypać solą.,
na patelnię zamiast pojedynczych kawałków
moja babcia i mama często robiły chleb kukurydziany w „cieście” zamiast małych kawałków. W przypadku tej metody chcesz dodać cienką warstwę ciasta do 1/2 do 1 cala gorącego oleju na żeliwnej patelni. Upewnij się, że trochę oleju jest na wierzchu ciasta, aby pomóc mu brązowy. Wstawić do piekarnika o temperaturze 400 stopni i piec, aż Góra się zarumieni. Jeśli na dole i boki rumiane, ale na górze Nie, miejsce patelni chleb kukurydziany pod brojlerów, aby uzyskać brązowy.
uwielbiam Sznurowadło Lacey cornbread. Wszędzie, gdzie widzisz dziurę, widzisz chrupkość., Chrupkość jest dobra. Tworzę swój własny język i zaczynam od koronkowości i chrupkości.
jest wiele do kochania w tym skromnym chlebie kukurydzianym. Gdybym miał restaurację, która serwowała dania z południa, serwowałbym chleb kukurydziany lacey na każdym stole. Tak wiele wskazuje na kulturę południa. To proste, ale służy celowi. Najlepsze jest dla mnie przypomnienie sobie tego, co wychodzi z kuchni mamy i Babci. I to pasuje do mojego celu.
Zapraszamy do nas!,
obejrzyj nasz pokaz gotowania na żywo na Facebook ' u. Jeśli jesteś na Facebook, sprawdź nas na syrop i herbatniki.
Lacey Cornbread
wydajność: 12 sztuk
używam małej łyżki sztućcowej , a nie miarki. Dotknij środka każdego kawałka krawędzią łyżki, gdy tylko zostanie upuszczona do gorącego smaru, aby chleb kukurydziany był jak najbardziej płaski. Gotuje się szybko, tylko kilka minut z każdej strony.,
1/2 szklanki zwykłej mąki kukurydzianej, nie samorozwijającej się
1/2 szklanki gorącej wody z kranu
1/2 łyżeczki soli koszernej
olej do gotowania
wymieszaj mąkę kukurydzianą, wodę i sól. Odstawić.
rozgrzać 1/2 cala olej do gotowania na patelni żeliwnej.
kropla łyżeczki do gorącego tłuszczu, dotykając środka każdego z łyżką, jak tylko trafi na patelnię. Obrócić, gdy krawędzie są rumiane i gotować pozostałą stronę, aż rumiane.
Usuń z gorącego tłuszczu po rumianiu. Osuszyć na ręczniku papierowym. Posypać dodatkową solą koszerną jeszcze gorącą.,
Drukuj przepis Pin przepis
Lacey Cornbread aka Hot Water Cornbread
Ingredients
- 1/2 cup plain cornmeal not self-rising
- 1/2 cup hot tap water
- 1/2 teaspoon kosher salt
- cooking oil
Instructions
-
Mix cornmeal, water and salt. Set aside.,
-
podgrzewać 1/2 cala olej do gotowania na patelni żeliwnej.
-
upuść łyżeczkę do gorącego smaru, dotykając środka każdej łyżki, gdy tylko trafi w patelnię. Obrócić, gdy krawędzie są rumiane i gotować pozostałą stronę, aż rumiane.
-
Usuń z gorącego smaru po zrumienieniu. Osuszyć na ręczniku papierowym. Posypać dodatkową solą koszerną jeszcze gorącą.,div>