kofeina w herbacie Oolong (Przewodnik 2020)

01 listopada 2020 7 komentarzy

czy herbata oolong ma kofeinę? Tak, ale…..

ile kofeiny jest w herbacie Oolong nie jest tak cięte i suche, jak mogłoby się wydawać. To nie jest po prostu lista miligramów kofeiny w filiżance herbaty. Na to, ile kofeiny znajduje się w herbacie Oolong, wpływa temperatura parzenia, stosunek wody do liści, sposób parzenia i konkretny rodzaj herbaty. Wszystkie te czynniki i więcej wpływa na zawartość kofeiny.,

tutaj zebraliśmy obszerny przewodnik po tym, ile kofeiny jest w filiżance herbaty Oolong.

herbata Oolong kofeina

czy herbata Oolong ma kofeinę? Tak, ale ilość, która dostaje się do filiżanki herbaty, zależy od wielu czynników. Na zdjęciu powyżej jest czysta kofeina.

Taiwan ' s Tea Research and Extension Station (TRES) zmierzył zawartość kofeiny w wielu tajwańskich herbatach po zaparzeniu w różnych temperaturach., Poniższa tabela podsumowuje wyniki dla herbaty przygotowanej z wrzącą wodą.

,a (wrząca woda)

istnieje wiele czynników, które wpływają na ostateczną zawartość kofeiny w filiżance herbaty oolong, więc zagłębimy się w szczegóły poniżej.,

Temperatura parzenia

temperatura wody warzonej jest jednym z największych czynników określających zawartość kofeiny w filiżance herbaty. Taiwan ' s Tea Research and Extension Station (Tres) zmierzył zawartość kofeiny w wielu tajwańskich herbatach po zaparzeniu w różnych temperaturach. Herbaty parzono za pomocą 3G herbaty w 150 ml wody, używając temperatur 80°C, 90°C i 100°C (wrzącej) wody przez 5-6 minut. Tylko pierwsze namaczanie z każdego było używane do pomiaru kofeiny., Badane herbaty przedstawiały się następująco, a wyniki przedstawiono na wykresie 1.

1. Zielona herbata Bilochun, wiosenne zbiory, szczep Qing Xin Gan Zai.
2. herbata Wenshan Baozhong, jesienne zbiory, szczep Qing Xin oolong.
3. herbata wysokogórska, jesienne zbiory, szczep Qing Xin oolong.
4. herbata Dong Ding Oolong, jesienne zbiory, szczep Qing Xin oolong.
5. orientalna herbata piękna, letnie zbiory, szczep Qing Xin Da Mao.
6. czarna herbata, jesienne zbiory, szczep Tai Cha #8.

wykres 1. Zawartość kofeiny a, Temperatura parowania dla różnych herbat
źródło: Taiwan Tea Research and Extension Station

Jak pokazuje wykres 1, wrzący napar wodny wyciągnął najwięcej kofeiny dla wszystkich rodzajów herbat. Niesamowicie, kofeina uwalniana z wrzącą wodą była około dwukrotnie większa niż woda 80°C dla wszystkich rodzajów herbaty. Na podstawie tych informacji, filiżanka herbaty o pojemności 8 uncji (237 ml) przygotowana z wrzącej wody daje nam liczby w pierwszej tabeli powyżej.

Liczba strojów

TRES zbadał również wpływ liczby strojów na zawartość kofeiny., Wykres 2 pokazuje zawartość kofeiny w różnych odcieniach zielonej herbaty (trzy gramy zielonej herbaty zaparzonej w 150 ml wody) w różnych temperaturach i porach. Trzeci napar gorący miał tylko 30% zawartości kofeiny w pierwszym naparze ,a czwarty napar (nie pokazany) miał tylko 9%.

wykres 2. Green Tee zawartość kofeiny vs., Metoda parzenia
źródło: Taiwan Tea Research and Extension Station

zimny napar dla najmniejszej kofeiny

ponadto, wykres 2 pokazuje, że zielona herbata parzona w temperaturze 4°c w odstępach dwóch i czterech godzin, poddawana powtarzającym się naparom w drugim i trzecim przedziale, wykazała znacznie niższą zawartość kofeiny, którą zaparzana jest gorąca woda. To pokazuje, ile kofeiny łatwo rozpuszcza się w gorącej wodzie., Tak więc ludzie, którzy są wrażliwi na kofeinę, ale nadal lubią pić herbatę, mogą chcieć użyć metody zimnego naparu lub zdecydować się na picie tylko drugiego lub trzeciego namaczania herbaty w gorącej wodzie.

odmiana i warunki uprawy

na zawartość kofeiny w liściach herbaty wpływa również odmiana, pozycja liścia na drzewie, sezon wegetacyjny, klimat i ogólne warunki uprawy drzew herbacianych. Różne odmiany liści herbaty mogą znacznie różnić się zawartością kofeiny, a młode liście mają wyższe stężenie niż Dojrzałe.,

odmiana herbaty i warunki uprawy wpływają na zawartość kofeiny

letnie i jesienne sezony wegetacyjne powodują wyższy poziom zawartości kofeiny w nowych liściach niż wiosenne i zimowe ze względu na bardziej intensywny wzrost w tych sezonach. Bardziej cieniowane liście mają stosunkowo wyższy poziom kofeiny.

pieczenie

kryształy kofeiny na piecu do pieczenia herbaty., Część kofeiny pochodzi bezpośrednio z liści podczas pieczenia i krystalizuje na otoczeniu.

ciepło prażenia liści herbaty sublimuje kofeinę, co oznacza, że zamienia ją bezpośrednio w formę gazową, uwalniając ją do powietrza. Świadczy o tym skrystalizowana kofeina, która tworzy się na powierzchniach pieców oraz ścianach i sufitach herbaciarni. Z tego powodu palone herbaty ogólnie będą miały mniej kofeiny niż niepalone herbaty. Jeśli więc szukasz solidnego profilu smakowego z mniejszą ilością kofeiny, poznaj szeroką gamę prażonych herbat Oolong.,

starzenie się

starzenie się liści herbaty w urnach

starzenie się liści herbaty powoduje złagodzenie ich profilu smakowego i nadaje głęboki, bogaty, słodki charakter, który przypomina zarówno konserwowane owoce, jak i wędzone produkty spożywcze. I chociaż nauka za tym efektem jest jeszcze w pełni zbadane, to wynika, że gorzki smak herbaty, który jest głównie ze względu na zawartość kofeiny, powoli przekształca się w różne związki chemiczne, które oferują łagodniejszy, słodszy profil smakowy., Więc ponownie, jeśli szukasz pełnowartościowych, bogatych, złożonych smaków w herbacie, ale nie chcesz zastrzyku kofeiny, stara herbata jest dobrym wyborem. I pod tym względem, im bardziej łagodny i gładki jest profil smakowy, tym bardziej prawdopodobne jest, że zawartość kofeiny w parzonej herbacie jest mniejsza!

wnioski

Tak więc, jak widać, istnieje wiele czynników, które idą do określenia, ile kofeiny jest w danej filiżance herbaty. Oto podsumowanie:

• parzenie herbaty w niższych temperaturach wody uwalnia mniej kofeiny niż wrząca woda.,
• powtarzające się przesiąknięcia o coraz mniejszej zawartości kofeiny.
• różne odmiany i warunki uprawy mają różny wpływ na zawartość kofeiny w herbacie.
• zbiory letnie i jesienne mają wyższą zawartość kofeiny niż zbiory wiosenne i zimowe.
• herbaty niepalone mają na ogół wyższą zawartość kofeiny niż herbaty palone.
• starzejąca się herbata prawdopodobnie zmniejsza zawartość kofeiny w herbacie, powoli rozkładając kofeinę.,

Jeśli podobał Ci się ten post, sprawdź nasz artykuł o tym, jak produkuje się tajwańską herbatę Oolong, w którym zagłębiamy się w szczegóły tego, co sprawia, że herbata Oolong jest wyjątkowa.

daj nam znać !

Co sądzicie o tym artykule? Masz pytania? Naprawdę chcemy wiedzieć, co myślisz! Zostaw wszelkie przemyślenia lub pytania w sekcji komentarzy poniżej!

zapisz się!Facebook, Instagram, YouTube i zapisz się do naszego newslettera.

Jeśli uznałeś ten post za przydatny i chciałbyś dowiedzieć się więcej o przemyśle herbacianym na Tajwanie, Śledź nas na YouTube, Facebooku i Instagramie i zapisz się do naszego newslettera., Subskrybuj teraz i Otrzymaj $5 z pierwszego zamówienia!

podziel się:

7 odpowiedzi

Eco-Cha herbaty

12 kwietnia 2020

Tran i Constance, cieszymy się, że spodobał wam się ten artykuł! Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, sprawdź nasz kalkulator kofeiny. Obliczy ilość kofeiny w filiżance na podstawie rodzaju herbaty, temperatury parzenia i wielu innych czynników. Możesz to sprawdzić tutaj: https://eco-cha.com/pages/caffeine-calculator. Zdrowie!,

tran nguyen

12 kwietnia 2020

bardzo ciekawy artykuł, pełen informacji o kofeinie pomiędzy herbatami palonymi i lekko palonymi, jak wybrać mniej kofeiny… dzięki

Constance

październik 04, 2019

Właśnie przeczytałem ten artykuł i byłem zdumiony zdjęciem kryształów kofeiny na piekarniku do herbaty. Zawsze myślałem, że to mit o wpływie pieczenia na herbatę.,

kilka lat temu Dom herbaty Camellia Sinensis w Montrealu poprosił firmę TransBIOTech z Quebecu o pomiar kofeiny w różnych naparach herbaty. Muzha Tie Quan Yin miała najniższy poziom kofeiny spośród 35 testowanych herbat. Cóż, to musi być spowodowane ciężkim pieczeniem, jak również jego kultywar Quan Yin.

uwielbiam wszystkie 6 herbat Tres. Dziękuję bardzo za artykuł!

Eco-Cha

15 maja 2019 r.

herbata Halmari, cieszę się, że podobał Ci się artykuł. Im więcej osób możemy podzielić się radościami herbaty z lepiej! Zdrowie!,

herbata Halmari

15 maja 2019 r.

Dziękujemy za udostępnienie wspaniałych treści. To jest naprawdę bardzo pouczający artykuł! Jak wszystkie Twoje uwagi. Również, aby ludzie bardziej świadomi tego wspaniałego napoju.

Eco-Cha

19 lutego 2019 r.

jdsmith, cieszę się, że ci się podobało. Tak, zimne zaparzanie w lodówce będzie miało o wiele mniej kofeiny niż zaparzanie z gorącą wodą. Miło słyszeć, że podoba Ci się nasza zimna butelka piwa! Szczęśliwego zaparzania!,

JDSmith

19 lutego 2019 r.

kocham to! Lubię parkować kilka razy w am, a następnie wkładać liście do mojej specjalnej zimnej butelki Eco cha i pić herbatę z moim lunchem. Dobrze wiedzieć, że zawartość kofeiny jest niższa w ten sposób, ponieważ staram się nie mieć kofeiny po obiedzie, ale czasami zapominam ją wypić i mieć ją później (nie mogę jej wyrzucić!). Lub umieścić go w lodówce do następnego dnia. Dzięki za info!

komentarze będą zatwierdzane przed pojawieniem się.,

również w wiadomościach

Eco-Farmed High Mountain oolong Tea

25 stycznia 2021 roku

nigdy nie czuliśmy się bardziej uprzywilejowani i podekscytowani reprezentowaniem źródła herbaty niż to robimy. Tak mocno czujemy się w tym gospodarstwie i jego właścicielach, że robimy film dokumentalny o ich życiu, który doprowadził ich do miejsca, w którym teraz są. Z niecierpliwością czekamy na pozyskiwanie herbaty od nich przez lata i lata!,

Zobacz cały artykuł →

noty degustacyjne Wuyi Oolong klasy konkursowej/Eco-Cha Tea Club

10 stycznia 2021 r.

Wuyi był kiedyś specjalną odmianą herbaty z wyboru w historycznym regionie uprawy herbaty Songboling w południowym hrabstwie Nantou. Ale w ostatnich dziesięcioleciach został zastąpiony bardziej płodnymi kultywarami. Jesteśmy wdzięczni, że mamy szansę doświadczyć tego szczepu herbaty, który naprawdę stoi sam w sobie w porównaniu do bardziej popularnych szczepów. Ma solidny charakter, gdy jest wytwarzana jako lekko utleniona, niepalona herbata., A jego odporny charakter jest w stanie wytrzymać intensywne pieczenie, którego inne szczepy nie mogą.

Zobacz cały artykuł →

Klasa Konkursowa Wuyi Oolong/Eco-Cha Tea Club

styczeń 09, 2021

partia 62 Eco-Cha Tea Club pochodzi z tej samej działki herbaty, co w zeszłym miesiącu partii. Kiedy spróbowaliśmy tej partii niepalonego Wuyi Oolong w tym miesiącu, po mocno palonej partii, którą podzieliliśmy w zeszłym miesiącu, byliśmy zainspirowani, aby zaoferować te dwie bardzo różne herbaty degustacyjne back-to-back., Degustacja tych dwóch partii herbaty, które zostały wykonane z zasadniczo tego samego surowca (różne sezonowe zbiory), ale przetwarzane w inny sposób, zapewnia doświadczenie edukacyjne na temat znaczenia metod przetwarzania w określaniu produktu końcowego.

Zobacz cały artykuł →